?從皮蛋奶茶到人參檸檬茶，現制飲品新風潮被Z世代“拿捏”了
紅餐編輯部 · 2024-09-05 17:44:51 來源：紅餐網 6391
從皮蛋奶茶到香菜奶茶，再到別出心裁的臭豆腐拿鐵和清新宜人的人參檸檬茶……一系列獨具匠心的現制飲品被Z世代帶火，并且出圈了。
9月4日，紅餐產業研究院發布《Z世代現制飲品消費洞察報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，14至29歲年齡段的Z世代群體，以獨特的審美視角和消費態度，正逐漸改變現制飲品品類的格局。
具體來看，在現制飲品消費方面，Z世代消費者還在消費頻率、消費動機、價格敏感等方面呈現出獨有的特征。
在消費頻率上，Z世代消費現制飲品的消費粘性基本上以周為單位。據紅餐產業研究院調研，72.6%的Z世代消費者表示其每周都會購買現制飲品，其中，以2～3天一杯和4～7天一杯為消費頻率的Z世代消費者占比分別達到32.1%和26.2%。
同時，《報告》提及，在消費動機方面，悅己需求、功能性需求以及社交需求均是Z世代消費者購買現制飲品的主要原因。
其中，功能性需求對Z世代消費者購買現制飲品的驅動作用明顯，因解饞、緩解壓力需求而購買現制飲品的消費者分別達51.1%和 36.9%，且這一需求產生的時段主要集中在午餐及晚飯前后緣。
比如瑞幸咖啡通過“下午茶”新品——輕輕茉莉·輕乳茶，在午餐和晚飯前后就實現了顯著的銷量增長，首周銷量就突破了1100萬杯。
在價格敏感度上，Z世代消費者明顯傾向于選擇單杯售價在10~20元區間的現制飲品。據紅餐產業研究院調研，38.1%的Z世代消費者表示其通常購買的現制飲品單杯售價在15~20元之間，其次是單杯售價在10~15元之間的，占比達到36.9%。
這與茶飲品牌們集體降價有著緊密的聯系，在消費降級下，極簡的生活方式也在Z世代消費群體中愈加盛行。在飲品消費上，Z世代消費者逐漸形成“超過9塊9就不買”的消費習慣下，單杯價格在10元以下的飲品占比數值或將從8.3%進一步擴大。
與之形成對比的是，《報告》指出，當前Z時代消費者還表現出色、香、味多元化的現制飲品偏好，以及現制飲品趣味性營銷活動的偏好，并熱衷于將現制飲品帶入到休閑、社交以及學習等多個場景。
《報告》最后表示，目前Z世代認為現制飲品消費還存在產品溢價、品質波動及創新不足等問題，現制飲品面臨的挑戰依舊不小。但挑戰同時蘊藏著機遇，在Z世代消費群體的消費趨勢變化持續推動下，現制飲品行業有望迎來更加繁榮和多元的發展時代。
整編：紅餐網張麗萍；編輯：李唐
聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。
專欄文章
寫評論
0 條評論