紅餐網(wǎng)消息，日前，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，從7個(gè)方面提出了22項(xiàng)具體政策措施，以進(jìn)一步穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)。對(duì)此，商務(wù)部新聞發(fā)言人何亞東表示，我國餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過10%，餐飲經(jīng)營主體數(shù)量超過1000萬，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

畢馬威中國發(fā)布餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告：餐飲業(yè)持續(xù)激發(fā)內(nèi)需活力

餐飲業(yè)在促銷費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)在必行。日前，畢馬威中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)和深圳市烹飪協(xié)會(huì)共同打造并發(fā)布了《因勢(shì)而變·應(yīng)變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），深入分析了當(dāng)前中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)以及高質(zhì)量發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)，并從稅務(wù)服務(wù)、數(shù)智化服務(wù)、供應(yīng)鏈優(yōu)化服務(wù)、出海模式等方面，為推動(dòng)中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了思路建議與“畢馬威方案”。

畢馬威中國客戶與業(yè)務(wù)發(fā)展主管合伙人江立勤表示，2023年，中國經(jīng)濟(jì)回升向好，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性、潛力和活力，而餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一，不僅展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力，也持續(xù)在擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著重要作用。特別是隨著餐飲相關(guān)扶持政策的持續(xù)出臺(tái)，隨著各省市“文旅+美食”、夜經(jīng)濟(jì)、“展演+美食”等促銷費(fèi)活動(dòng)的紛紛開展，餐飲行業(yè)恢復(fù)濃濃的煙火氣，更提振了民眾的消費(fèi)信心，促進(jìn)了城市的經(jīng)濟(jì)繁榮，引領(lǐng)著實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

深入分析行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，畢馬威中國助力企業(yè)適應(yīng)發(fā)展新趨勢(shì)。畢馬威中國零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華介紹了畢馬威中國打造《報(bào)告》的初心。林啟華表示，自2023年起，全國各地餐飲行業(yè)恢復(fù)了生機(jī)，卻并非一片坦途，外部環(huán)境的變化和內(nèi)部因素的限制，仍制約著行業(yè)發(fā)展。為了適應(yīng)新的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者的喜好，并利用這些數(shù)據(jù)來提升服務(wù)體驗(yàn)和品牌影響力。為了幫助餐飲企業(yè)了解行業(yè)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，畢馬威中國發(fā)布了本《報(bào)告》，同時(shí)提供了稅務(wù)、數(shù)智化、供應(yīng)鏈優(yōu)化和出海方式探索等方面的服務(wù)方案，以支持餐飲企業(yè)在應(yīng)對(duì)生存挑戰(zhàn)的同時(shí)，開拓新的發(fā)展道路。

數(shù)智化推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展，畢馬威中國為管理者提供參考啟迪

《報(bào)告》顯示，2023年，餐飲市場(chǎng)迎來全面復(fù)蘇，餐飲相關(guān)扶持政策的持續(xù)出臺(tái)，也在推進(jìn)著餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。從數(shù)據(jù)來看，2014年至2023年期間，我國餐飲業(yè)年復(fù)合增長率達(dá)7.3%，展現(xiàn)出其強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。2023年，餐飲業(yè)總收入達(dá)到5.2萬億元，首次突破5萬億元大關(guān)，同比2022年增長20.4%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)率達(dá)11.2%，恢復(fù)到2019年水平。

在一片向好的大環(huán)境中，2023年餐飲行業(yè)發(fā)展迎來了更多新的趨勢(shì)。《報(bào)告》顯示，打造柔韌敏捷的供應(yīng)鏈體系，成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和集中化處理的關(guān)鍵手段。數(shù)智化變革與轉(zhuǎn)型的加速迭代，從產(chǎn)品實(shí)力、組織實(shí)力和市場(chǎng)洞察力等方面，為企業(yè)的長期發(fā)展提供了強(qiáng)大賦能。出海尋求新增量，成為餐飲企業(yè)在國內(nèi)餐飲市場(chǎng)日趨飽和、競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇背景下的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區(qū)域化等方式，餐飲品牌持續(xù)拓展著自身邊界，打造新的成長曲線。

疫情后的餐飲行業(yè)，經(jīng)歷了前所未有的沖擊和洗牌，企業(yè)面臨著更加嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。《報(bào)告》指出，對(duì)外，餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化加劇，以及技術(shù)更新迅速迭代三大挑戰(zhàn)；對(duì)內(nèi)，供應(yīng)鏈管理效率低下、經(jīng)營管理戰(zhàn)略模糊，以及數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。對(duì)此，餐飲行業(yè)必須深刻自省，迅速采取應(yīng)對(duì)措施，集中智慧和力量解決內(nèi)外部挑戰(zhàn)，從而迅速突破困境，確保在多變的環(huán)境中保持核心穩(wěn)定。

精準(zhǔn)賦能企業(yè)優(yōu)化升級(jí)，畢馬威中國為餐飲生態(tài)建設(shè)獻(xiàn)力

針對(duì)餐飲業(yè)所面臨的趨勢(shì)與挑戰(zhàn)，《報(bào)告》最后給出了可行的應(yīng)對(duì)思路和畢馬威中國一系列專業(yè)的解決方案。

對(duì)于餐飲企業(yè)管理者需要高度關(guān)注的稅務(wù)問題，《報(bào)告》建議，企業(yè)需重視采購發(fā)票的合規(guī)性問題，關(guān)注食材存儲(chǔ)、運(yùn)輸過程發(fā)生的存貨損失等問題，關(guān)注商標(biāo)布局及轉(zhuǎn)讓定價(jià)問題，注意研發(fā)相關(guān)稅收優(yōu)惠政策的合規(guī)性，并做好混合銷售及兼營問題的稅務(wù)處理。

對(duì)此，《報(bào)告》展示了畢馬威中國為餐飲企業(yè)提供的合規(guī)規(guī)劃思路，從價(jià)值鏈籌劃的角度出發(fā)，幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化稅務(wù)成本，提高稅后獲利水平。一方面，企業(yè)要優(yōu)化供應(yīng)鏈核心業(yè)務(wù)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)集團(tuán)健康、長足發(fā)展；另一方面，無論是大型連鎖餐飲集團(tuán)，還是小型餐飲企業(yè)，均應(yīng)考慮充分把握稅收優(yōu)惠政策，提高企業(yè)整體稅收效率。

不止于稅務(wù)問題，在數(shù)智化轉(zhuǎn)型、供應(yīng)鏈優(yōu)化方面，畢馬威中國也充分發(fā)揮系統(tǒng)性優(yōu)勢(shì)，幫助各企業(yè)主動(dòng)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。《報(bào)告》顯示，畢馬威中國著眼于企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的發(fā)力點(diǎn)，為企業(yè)在頂層規(guī)劃設(shè)計(jì)、全鏈條協(xié)同、項(xiàng)目落地管控等各個(gè)方面，提供一站式服務(wù)，成為企業(yè)在紛繁復(fù)雜的數(shù)智化建設(shè)過程中能力不足時(shí)的“補(bǔ)給站”，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的快速升級(jí)迭代。

民以食為天，作為典型的高頻消費(fèi)場(chǎng)景，餐飲行業(yè)在大浪淘沙之下，依然顯現(xiàn)出十足的韌性和活力。展望未來，由于市場(chǎng)需求的持續(xù)擴(kuò)大，未來餐飲行業(yè)仍會(huì)保持良好的增長，人工智能與大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展將會(huì)成為餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)，各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機(jī)遇，加快數(shù)實(shí)融合，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展的帶動(dòng)作用。畢馬威中國也將繼續(xù)擔(dān)當(dāng)起社會(huì)責(zé)任，用數(shù)字化的戰(zhàn)略思維、強(qiáng)大完備的市場(chǎng)資源，持續(xù)助力餐飲生態(tài)的建設(shè)和完善。

（來源：紅餐網(wǎng)）