中國(guó)傳統(tǒng)味道和文化的魅力，正越來(lái)越受到重視和發(fā)掘。近日，商務(wù)部等九部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出要推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地發(fā)揮餐飲業(yè)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)和傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的作用。

4月2日，一場(chǎng)以“湘菜文化傳承與創(chuàng)新”為主題的專家座談會(huì)在長(zhǎng)沙舉行，來(lái)自餐飲文化研究、廚藝烹飪、餐具設(shè)計(jì)、文化演藝、茶文化推廣等方面的專家齊聚一堂，展開對(duì)湘菜文化傳承與創(chuàng)新的深度探討和實(shí)踐，旨在通過(guò)共同做好一桌湖湘文化主題宴的開發(fā)與創(chuàng)新，激發(fā)湘菜產(chǎn)業(yè)及周邊高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走進(jìn)人民群眾，激活消費(fèi)新潛力。

座談會(huì)由湖南日?qǐng)?bào)文旅集團(tuán)總經(jīng)理付俊杰主持，他介紹了湖湘文化主題宴的背景和意義，并提出希望通過(guò)挖掘漢代湖南貴族階層的飲食文化，集媒體、專家和企業(yè)之合力共建文化主題宴，孵化餐飲與文旅相融合的地標(biāo)項(xiàng)目，打造一張屬于湖南的文旅新名片。

“在漢代，現(xiàn)在湖南省所在的區(qū)域，出現(xiàn)了兩個(gè)飲食文化高峰，一個(gè)是長(zhǎng)沙出土的馬王堆漢墓，一個(gè)是沅陵出土的世界上最早的、最系統(tǒng)的菜譜——美食方，漢代飲食文化對(duì)后世的影響深遠(yuǎn)。”海南大學(xué)特聘教授、飲食文化學(xué)者舒文峰梳理了湖南飲食文化發(fā)展的歷史脈絡(luò)和重要節(jié)點(diǎn)，重點(diǎn)闡述了漢代文物對(duì)后世了解和研究漢代飲食文化的重要意義，還總結(jié)了漢代宮廷和貴族飲食的一些特點(diǎn)，比如以肉食和時(shí)令新鮮為主，喜歡動(dòng)物內(nèi)臟，吃放時(shí)必須輔以果品蔬菜等等。

座談會(huì)氣氛熱烈，嘉賓們暢所欲言。中國(guó)烹飪大師賀俊賢、湖南省文化館研究館員曾慧艷、中南陶瓷有限公司總經(jīng)理梁鵬卿、東方貴彬?qū)崢I(yè)有限公司副總經(jīng)理董留方、湖南三葉宮茶文化傳播有限公司茶藝培訓(xùn)師若婉、大湘菜報(bào)班子成員丁偉及范焱等專家和企業(yè)代表也各抒己見，大家針對(duì)菜品研發(fā)、餐具設(shè)計(jì)、文化演藝、茶藝設(shè)計(jì)與表演、宣傳推廣等方面提出了許多關(guān)于項(xiàng)目落地執(zhí)行的建議，并紛紛表示愿為打造湖湘文化主題宴、促進(jìn)湘菜文化傳承與創(chuàng)新而出一份力量。

一場(chǎng)座談，以“ 湘菜文化傳承與創(chuàng)新”為名，開啟跨越千年的古今美食對(duì)話，未完待續(xù)，值得期待。

本文轉(zhuǎn)載自新湖南湘菜頻道，記者：何婷；圖片：任勝?gòu)?qiáng)