紅餐網(wǎng)消息，3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。

△圖片來源：海底撈

海底撈認(rèn)為，引入加盟特許經(jīng)營模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)。

據(jù)了解，目前海底撈官網(wǎng)已開放加盟通道，有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網(wǎng)站【加盟合作】欄，掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進(jìn)行申請。

順應(yīng)市場發(fā)展，海底撈開放加盟

伴隨經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，消費(fèi)領(lǐng)域回暖跡象明顯，餐飲市場也迎來復(fù)蘇，彰顯出十足的活力。國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入達(dá)52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

從海底撈近日發(fā)布的業(yè)績預(yù)告也能看出餐飲市場的澎湃勢能。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業(yè)務(wù)），2023年?duì)I收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。

從去年開始，餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯，不少品牌選擇開放加盟擴(kuò)充市場。在經(jīng)濟(jì)回暖、行業(yè)升溫、企業(yè)經(jīng)營良好的背景下，海底撈也加入餐飲市場“加盟潮”。

海底撈在發(fā)展過程中，按照直營模式，堅(jiān)持自身連住利益、鎖住管理的理念，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的拓展。與此同時(shí)，海底撈一直保持對市場不同經(jīng)營模式的關(guān)注與評估，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經(jīng)營、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長，海底撈認(rèn)為目前按照以直營為主、適時(shí)引入加盟特許模式，將有助于公司實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的適度擴(kuò)張。

聚合優(yōu)質(zhì)資源，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)手美團(tuán)發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間，這也成為餐飲企業(yè)扎堆開放加盟、提升連鎖化率的原因之一。

目前，已經(jīng)有不少餐飲品牌通過加盟實(shí)現(xiàn)了門店擴(kuò)張。其中，品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的連鎖品牌更受餐飲創(chuàng)業(yè)者的青睞。

2023年12月25日，中國特許加盟展及盟享加線上加盟平臺聯(lián)合發(fā)布的《2023加盟人群投資報(bào)告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的TOP3因素，同時(shí)，總部的產(chǎn)品研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應(yīng)鏈建設(shè)情況、培訓(xùn)體系、數(shù)字化水平、門店總數(shù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)情況都受到了更多關(guān)注。

從加盟投資人的考量因素也可以看出，市場一片向好的情況下，品牌自身的實(shí)力以及對加盟商的支持很大程度上影響加盟商的選擇。《中國餐飲品牌力白皮書2023》顯示，餐飲加盟市場正從野蠻生長階段轉(zhuǎn)向理性成長階段，餐飲加盟流程的各個環(huán)節(jié)趨向于標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化。

根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。加盟餐廳將因應(yīng)市場規(guī)模、競爭格局、物業(yè)狀況和地理位置等因素，以嚴(yán)謹(jǐn)而系統(tǒng)化的方式，探索海底撈的新商業(yè)模式。

“本公司對加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選，包括對我們品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”海底撈在公告中強(qiáng)調(diào)。

發(fā)揮管理創(chuàng)新優(yōu)勢，開拓更多可能性

作為國內(nèi)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈已經(jīng)有三十年的發(fā)展歷史。近年來海底撈在產(chǎn)品研發(fā)、優(yōu)化管理架構(gòu)、數(shù)字化建設(shè)等方面不斷發(fā)力，已經(jīng)在標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的基礎(chǔ)上，走出了一條“個性化創(chuàng)新”之路，為消費(fèi)者打造了更多元的消費(fèi)體驗(yàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，海底撈共推出三百余款新品，包括全國產(chǎn)品以及區(qū)域化特色菜品，例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區(qū)域的酸菜白肉鍋底，河南地區(qū)的胡辣湯，蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯等，為顧客提供個性化的產(chǎn)品體驗(yàn)。

演唱會大巴車、洗頭服務(wù)、打毛線體驗(yàn)、科目三等特色服務(wù)，讓海底撈在過去一年“花式出圈”，在社交媒體引發(fā)廣泛討論和好評。校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式為消費(fèi)者帶來新鮮感和個性化體驗(yàn)的同時(shí)，也給加盟商帶來更多發(fā)展空間，提供了更多拓店方向。

歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價(jià)值25強(qiáng)”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時(shí)發(fā)布的全球餐飲品牌實(shí)力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實(shí)力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強(qiáng)勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實(shí)力評價(jià)體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級別品牌。

根據(jù)海底撈2023年半年報(bào)數(shù)據(jù)，目前海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1382家門店。經(jīng)歷多年發(fā)展，海底撈憑借其成熟的管理體系進(jìn)行個性化創(chuàng)新，擁有成熟的供應(yīng)鏈、食品安全、產(chǎn)品管理體系，開放加盟后將有利于品牌實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，并將高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、服務(wù)加速推向全國。

（作者：紅餐編輯部）