餐飲是事關(guān)民生的重要消費領(lǐng)域之一。2023年一季度，隨著疫情影響逐步消退，消費場景增加，國內(nèi)消費市場穩(wěn)步加速回暖，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上市公司生產(chǎn)經(jīng)營復蘇加快。

回暖

中國經(jīng)濟時報記者梳理發(fā)現(xiàn)，一季度，不少餐飲上市公司業(yè)績同比出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，餐飲行業(yè)的“煙火氣”越來越濃。

西安飲食今年初曾表示，隨著疫情防控政策調(diào)整，公司餐飲經(jīng)營回暖，正在逐步恢復過程中。4月19日，西安飲食發(fā)布的一季報顯示，盡管經(jīng)營仍處于虧損狀態(tài)，但同比減虧。

“烤鴨大王”全聚德2022年交出虧損2.78億元的答卷，已連虧三年。一季報顯示，全聚德扭虧為盈，這是該公司自2020年以來單季度凈利潤首次“回正”。全聚德稱，一季度，隨著客流恢復，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費旺季因素，餐飲市場加快復蘇。

伴隨著消費復蘇，餐飲行業(yè)的資本運作火熱。賽迪顧問消費品研究中心總經(jīng)理余德彪告訴中國經(jīng)濟時報記者，據(jù)不完全統(tǒng)計，第一季度餐飲業(yè)已有30多起融資事件，集中在咖啡、茶飲和小吃品類，上市動態(tài)超過10件。

與餐飲密切相關(guān)的白酒、食品等行業(yè)迎來消費修復的態(tài)勢。貴州茅臺一季度營收、凈利潤均保持雙位數(shù)增速，該公司表示，今年一季度實現(xiàn)了“開門穩(wěn)”“開門紅”。華鑫證券研報顯示，當前去庫存是白酒行業(yè)主線之一，預計五一商務(wù)宴請、婚喜宴場景將加快恢復，提升白酒經(jīng)銷商信心。進入一季報，白酒上市公司業(yè)績將進一步分化，進入二季度后將逐步恢復正常。此外，進入二季度，餐飲端有望加快復蘇，消費場景基本恢復，看好啤酒、軟飲料等旺季行情。

2022年疫情沖擊了乳企業(yè)績。不過，2023年以來，乳業(yè)市場的消費復蘇被看好。蒙牛乳業(yè)相關(guān)負責人在接受中國經(jīng)濟時報記者采訪時表示，一季度總體趨勢是向好的。當前，宏觀環(huán)境持續(xù)改善、消費和線下場景逐步恢復，加上政府擴內(nèi)需、促消費等系列政策推動，有望帶動消費持續(xù)復蘇。

“一季度，我國餐飲行業(yè)開局良好，餐飲消費加快恢復向好。”國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所研究員漆云蘭在接受中國經(jīng)濟時報記者采訪時表示，今年以來，一系列促進餐飲、文旅等消費的舉措，激活了餐飲消費需求。與此同時，廣大餐飲企業(yè)創(chuàng)新自救，提供更豐富的體驗、更多樣的場景和業(yè)態(tài)。沉浸式餐飲新場景、特色文化餐飲新體驗等成為當前我國餐飲業(yè)發(fā)展的新亮點。

加碼

今年以來，不少餐飲企業(yè)擴張動力十足。例如，同慶樓2月份表示，計劃沿長三角、環(huán)太湖地區(qū)以及大灣區(qū)作為重點發(fā)展區(qū)域，預計2023年新開5-10家門店，從2024年開始，該公司餐飲、賓館門店將全面進入拓展的快車道。廣州酒家4月初表示，上海兩家門店中的首家門店已完成工程建設(shè)，正在籌備開業(yè)事宜，第二家門店正在加快建設(shè)中。未來拓店重點會選擇深圳、上海等一線城市，其次是強二線城市，步伐較為穩(wěn)定。

在餐飲食品領(lǐng)域，預制菜的發(fā)展較為搶眼。2023年2月，預制菜首次被寫入“中央一號文件”。政策利好之下，預制菜成為上市公司競逐的領(lǐng)域。例如，海欣食品欲將預制菜打造成業(yè)績第二增長曲線。國聯(lián)水產(chǎn)以供應鏈金融科技助力預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。惠發(fā)食品、味知香、千味央廚、得利斯等企業(yè)均在加大布局力度，搶占預制菜賽道。

三全食品相關(guān)負責人告訴中國經(jīng)濟時報記者，已成立相關(guān)組織重點研究預制菜的發(fā)展方向及消費場景，同時結(jié)合企業(yè)自身特點先后研發(fā)推出了以預制食材為主的微波系列及空氣炸鍋系列產(chǎn)品等預制菜產(chǎn)品。“隨著預制菜行業(yè)的快速發(fā)展，公司將圍繞新興消費需求，進一步加大新產(chǎn)品研發(fā)與推廣。”

以創(chuàng)新更好滿足“吃”的需求也是企業(yè)關(guān)注的重點。蒙牛乳業(yè)相關(guān)負責人表示，疫后公眾健康意識提升，將助力乳制品消費持續(xù)增長和升級轉(zhuǎn)型，細分品類迅速崛起，并呈現(xiàn)出高端化、功能化、零食化、乳制品和非乳制品融合以及渴求新口味的趨勢。下一步，蒙牛乳業(yè)將繼續(xù)推進產(chǎn)品創(chuàng)新。

余德彪建議，一是大力發(fā)展夜間經(jīng)濟。除全力打造有特色、有品位的“夜間經(jīng)濟”示范街區(qū)、“夜間經(jīng)濟”地標及“夜消費”商圈外，還應充分挖掘本地夜間休閑資源，通過“文商旅體”等跨界融合，提升“夜間經(jīng)濟”活力。二是有序推進地攤經(jīng)濟。合理設(shè)定無固定經(jīng)營場所攤販管理模式，預留自由市場、攤點群等經(jīng)營網(wǎng)點。三是開展一系列餐飲促消費活動，例如“老字號嘉年華”“美食三品全國行”“美食博覽會”“食品直播大賽”等活動，進一步提升市場人氣。

本文轉(zhuǎn)載自中國經(jīng)濟新聞網(wǎng)—《中國經(jīng)濟時報》，記者：郭錦輝