海外餐飲慘狀：美國超50%餐廳或永久關門，英國外出就餐補貼一半；香港單日新增42確診病例，規定餐廳不得多于8人同坐一桌；牛市行情推動餐飲股爆發，呷哺呷哺不到3個月反彈超50%；豬肉價格一個月漲幅超過15%，接下來餐企會受影響嗎？一西貝女服務員被割喉致死，涉事男子已被控制。更多資訊，請看紅餐網《每日熱訊》。

海外餐飲慘狀：

美國超50%餐廳或永久關門，

英國外出就餐補貼一半

近來，隨著海外疫情趨緩，多國陸續“解封”，但是疫情的陰霾依然籠罩世界。

根據美國最大點評網站Yelp的最新研究表明，自3月1日以來關閉的餐廳中，有53%的餐廳并非暫時停業，而是已經永久關閉。

根據Yelp的數據，目前該網站上報的企業關閉總數是14萬家，而4月的時候這個數字是17.5萬家。這表明，有超過20%以上的企業得以重新開放。

從行業來看，關閉的企業中17%是餐飲行業，所占比例最多。

在這次疫情中，人們對餐飲業未來的命運做出了許多預測。國家飯店協會比較悲觀，預測最終將有15%的飯店永久關閉；而巴克萊的預測則比較樂觀，他們認為這個數字只有10%。

還有一些機構也對餐飲行業表達了悲觀態度。Open Table5月份表示，四分之一的餐廳有倒閉的風險，其中下午茶餐廳和夫妻店首當其沖。而據獨立餐廳聯盟預測，到年底，多達85％的獨立餐廳將永久關閉。

當然，這些餐飲企業正在努力渡過難關。Yelp的數據表示，3月10日以來，外賣的搜索量增長了10倍，而這種趨勢還在加強。

數據還顯示，隨著各州逐漸開放，盡管新冠病例數量還在飆升，但人們的聚餐還是增多了。最直觀的數據就是起司火鍋的搜索量上升了123%、小吃酒吧增長了98%、火鍋增長了49%，甚至自助餐也增長了17%，而這些類型都是聚餐場景美食。相反的是，諸如披薩這類可以通過點外賣來享用的類型，則不怎么吸引人們到店里就餐。

盡管聯邦政府一直在呼吁重新開放，但在疫情之下，還是有大量的餐飲店入不敷出。房租、人工成本一直侵蝕著現金流，只有那些諸如Taco Bell、Domino's和麥當勞等財務健康、現金流充足的企業才能夠在這輪危機中活下來。

除美國外，英國餐飲業也深受疫情重創。經過三個多月的封鎖，日前，酒吧和餐館重新開業，并采取了安全措施防止冠狀病毒的傳播。

不過，據BBC報道，英國政府計劃在8月份為陷入困境的餐飲服務業提供助力，財政大臣里希·蘇納克(Rishi Sunak)公布了“外出就餐”折扣，這是在疫情期間重啟經濟的系列措施的一部分。不過，據當地商家表示，“這并不意味著我們已經擺脫了困境，未來仍將面臨重大挑戰。其中最大的問題是租金債務，許多企業在關閉期后仍面臨這一問題。”

香港單日新增42確診病例， ?

規定餐廳不得多于8人同坐一桌 ?

疫情反撲，香港餐飲業再次進入緊急狀態！

據香港特區政府衛生防護中心的消息，截至7月9，香港單日新增42例新冠肺炎確診病例，其中8例是境外輸入病例；剩余34例均為本地確診病例，其中有2例病例暫未找到明確傳染源。至此，香港累計確診病例增至1365例。

7月9日下午，香港特區政府發布新聞公報，稱政府將收緊社交距離措施。

香港食物及衛生局發言人表示，考慮到最新的公共衛生風險評估，特別是近期個案顯示涉及不佩戴口罩的活動所帶來較高的風險，認為現時需要收緊社交距離措施，包括餐飲業務及部分表列處所就人數及容量上的限制和其他感染控制規定。

最新指示下的規定及限制從7月11日起生效，為期14日，至7月24日。

按照規定，餐飲處所內的顧客數目，在任何時間均不得超過該處所通常座位數目的六成，并不得有多于8人同坐一桌，酒吧、酒館內則不得有多于4人同坐一桌。派對房間及卡拉OK場所，可同時處于每一房間的人數由16人收緊至8人。

據悉，餐飲業務負責人及表列處所管理人違反規定者即屬于犯刑事罪行，最高可被罰款5萬元及監禁6個月。

牛市行情推動餐飲股爆發， ?

呷哺呷哺不到3個月反彈超50% ?

得益于二季度以來國內經濟逐步復蘇，上市公司業績得以修復，此前受影響較大的餐飲板塊也迎來爆發，國內火鍋品牌呷哺呷哺當日漲超9%。

從3月底疫情逐步受控以來，截止到目前，呷哺呷哺累計反彈高度超51%，成為此輪反彈幅度最大的餐飲上市企業之一。

今年年初突如其來的疫情，讓餐飲企業深受其苦，不僅面臨食材積壓，還遭遇客流驟減，業績下滑等問題，不少餐飲企業高呼“太難了”。呷哺呷哺在疫情期間開啟了自救，先是通過提前解凍銀行存款和金融理財工具等各項措施確保現金流穩定，再依靠自身供應鏈優勢，協調全國食材供應基地，保證品質食材穩定供應，并通過呷哺外送、生鮮電商等途徑加速食材流轉，拓寬營收通路的同時，也確保了全國各門店食材得以實時更新，保證了門店的品質經營，也為之后搶占餐飲復工先機打下基礎。

以呷哺呷哺的外送業務為例，疫情期間對各地門店的銷售增長貢獻明顯。根據呷哺呷哺集團內部銷售數據，截止到今年5月，呷哺呷哺全國各門店的外送業務就實現1.41億的銷售額，完成全年3.25億外送銷售額預算的43.3%。

根據呷哺呷哺官方透露，5月份的“520儲值活動”也為呷哺呷哺提前鎖定了未來至少3個月的穩定客流，從而讓呷哺呷哺的整體銷售業績得到快速修復，僅今年6月第一周，呷哺呷哺北京地區累計銷售額就已經恢復到去年同期的88%，河北、湖南、湖北、山東等地的門店銷售情況也實現增長。

豬肉價格一個月漲幅超過15%， ?

接下來餐企會受影響嗎？ ?

豬肉又漲價了！據農村農業部監測，上周（6月29日-7月3日）16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格達到每公斤47.37元，較6月初每公斤漲幅15.8%。

對于豬肉價格的反彈，國家統計局的解釋是生豬出欄減緩、防疫調配要求從嚴及進口量減少導致供應偏緊，同時餐飲和團體消費需求有所回升。

在分析師看來，生豬出欄量偏少和養殖戶壓欄惜售或是近期豬肉價格大漲的主要原因。

除了歷史原因，農業農村部的分析指出，5月以來，部分地區農忙導致適重瘦肉型生豬出欄節奏減慢、供應減量，帶動生豬和豬肉價格同步上漲。而近期多地暴雨加大生豬調運難度，也在一定程度推升了價格。此外，部分養殖戶看漲后市、將小體重生豬回圈育肥，致使生豬和豬肉價格高位盤整。

國家統計局數據顯示，2月底以來，生豬價格從近40元/公斤一路下行至5月底的28元/公斤，而后重新上漲，至6月30日達到近36元/公斤。

分析師認為，短期來看，由于近期豬肉價格超預期上漲，養殖端惜售情緒濃厚，后續仍有上漲空間。不過，隨著去年10月以來能繁母豬數量不斷補充，今年8月之后生豬出欄量會逐漸得到恢復，本輪豬肉價格上漲的空間有限。

中國食品行業分析師朱丹蓬對界面新聞表示，到今年四季度，生豬存欄量有望恢復到2018年的水平，預計11月左右豬價會出現明顯回落。

今年餐飲行業已經異常艱難，現在豬肉價格的上漲，必定會給餐廳運營帶來更大的成本壓力，紅餐網（ID：hongcan18）在此提醒各大餐企，下半年做好相關的應對舉措，從人工、食材等各個環節去做好成本把控，不要被豬肉成本上漲等因素所拖累。

餐廳女服務員被割喉致死，

涉事男子已被控制

西安南二環凱德廣場4樓某餐廳一徐姓女服務員，7月5號下午三點左右，被人用刀割喉致死。

當天，徐某被一男子叫出去，然后在商場4樓消防通道內被殺害。

這名服務員今年26歲，江西人。據餐廳負責人回憶，當時正是餐廳服務員休息的時間，徐某被叫出去后就出了事。作案后，男子沒有跑，自己報了警，路過的人見到這一情況后也報了警。

出警的西安公安雁塔分局民警第一時間趕到現場，將嫌疑男子控制抓獲。

餐廳負責人表示，徐某在這家餐廳上班還不到一年時間，她沒住在員工宿舍，是在外面租房。據平時觀察，表現沒有異常。

據初步了解，男子是因為與徐某有情感糾紛，釀成悲劇。事發后，轄區警方迅速介入，將男子控制，目前，案件還在調查中。

發生這樣的悲劇令人嘆息。有網友評價，是女生交友不慎。還有有社會人士認為，是該男子缺少心理疏導。

發生這樣的事情很難責備企業，刑事案件，誰也預料不到。但無論如何，只希望大家在出現問題時，可以理智并且理性解決問題，以免釀成大錯，甚至賠上身家性命。?

*注：文章部分案例素材來源于華爾街見聞、羊城晚報、央視新聞、北京日報、東方美食、中國網財經、英中時報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。