· 2019-01-31 14:37:19 來源：紅廚網 5636
主料：
深海對蝦12只（約500克）。
配料：
土豆絲。
調料：
番茄醬100克，卡夫奇妙醬150克，砂糖100克，脆皮粉70克，白醋90克。
1、首先將對蝦斬成兩截，頭身各沖水待用。
2、另起鍋，加入1800克色拉油燒至8成熱，將蝦頭炸酥，撈出待用；再將蝦身蘸勻和好的脆皮糊，炸至金黃色，撈出待用；土豆絲炸至金黃色待用。
3、另起鍋，加入番茄醬、砂糖、水少許、白醋，下入蝦頭收汁即可。
4、將炸好的蝦身裹上卡夫奇醬，再沾滿炸好的土豆松，讓蝦身成鳳尾狀，最后將做好的蝦頭蝦身裝盤即可。
注意事項：蝦身在炸的過程中一定要注意火候
口味特點：頭酸甜，身沙拉味濃
菜品賣點：外觀獨特，出品上佳
原料成本：61元
菜品售價：128元
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