為了貫徹落實(shí)黑龍江省委省政府在《黑龍江省支持冰雪經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干政策措施》中旅游與餐飲相結(jié)合共同促進(jìn)冰雪經(jīng)濟(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈長期發(fā)展的相關(guān)政策，以及圍繞龍江味道與冰雪美食出臺的涵蓋品牌打造、文旅融合、消費(fèi)場景搭建等多維度推動美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展、強(qiáng)化非遺美食傳承與創(chuàng)新的相關(guān)政策，2025年12月20日至21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、黑龍江省文化和旅游廳、黑龍江省商務(wù)廳共同主辦的“龍江冰雪節(jié)氣非遺美食薈”系列活動在哈爾濱舉辦。

在龍江冰雪節(jié)氣非遺美食品鑒交流活動上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會主席羅永存在致辭中表示，本次活動以“踏雪尋遺·時序知鮮”為主題，巧妙地將“龍江”“冰雪”“節(jié)氣”“非遺”四大特色融于一席，旨在搭建一個高規(guī)格、高品質(zhì)的交流平臺，不僅是一場舌尖上的盛宴，更是一次深度的文化對話與技藝傳承。世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會肩負(fù)著挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng)區(qū)域特色餐飲文化，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重任，希望此次活動能夠讓更多人領(lǐng)略到龍江美食穿越四季、蘊(yùn)藏于冰雪之下的獨(dú)特魅力，感受到非遺技藝在當(dāng)代餐桌上綻放的永恒活力。

此次品鑒活動由宏達(dá)老菜館創(chuàng)始人欒瑞濱、慶赫隆海鮮樓創(chuàng)始人朱廣會、大董哈爾濱店總經(jīng)理董長江、哈爾濱老廚家董事長鄭樹國，以及哈爾濱友誼宮聯(lián)手打造品鑒菜單，利用黑龍江本地食材，融合中外味型與技法，用高質(zhì)量的出品和精美的呈現(xiàn)，生動詮釋了此次活動“龍江”“冰雪”“節(jié)氣”“非遺”的主題。

龍江冰雪節(jié)氣非遺美食品鑒交流活動菜品展示。

同期舉辦的中餐非遺美食展演活動受到熱烈關(guān)注，現(xiàn)場來賓在聽取非遺文化講解的同時，也能親口品嘗到刀削面、燒麥、雪衣豆沙、肉夾饃、biangbiang面、扁肉、水晶燒麥、欖仁薩其馬、雪綿豆沙、甜皮鴨、俄式烤大串、鶴崗小串、鰉魚水餃、鰉魚養(yǎng)生火鍋、高氏水餃技藝、齊齊哈爾烤肉、興凱湖大白魚、朝鮮族拌面、魯系民間菜、清皇室烤肉等數(shù)十種來自全國各地的非遺美食，活動氛圍火爆，贏得廣泛好評。

來自廣東、四川、福建、陜西、山西、遼寧、吉林，以及黑龍江省內(nèi)哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、雞西、鶴崗、同江、綏芬河等地的非遺傳承人講解非遺品牌文化，展示非遺制作技藝。

此次龍江冰雪節(jié)氣非遺美食薈系列活動，邀請新聞媒體和網(wǎng)紅主播進(jìn)行全程跟蹤報道，同時在哈爾濱中央大街等集中熱點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行廣泛宣傳，打造龍江美食特色標(biāo)簽，助力即將迎來全國游客的龍江冰雪消費(fèi)旺季。

（作者：紅餐編輯部）