2025年以來，美國咖啡期貨價格持續走高。

據中國經營報，今年10月，美國C型咖啡期貨（阿拉比卡咖啡豆）價格甚至一度突破?437.95美分/磅?，創47年新高，近一年漲幅達?118.57%?。值得關注的是，這輪漲勢并非短期突發，而是延續了自2024年以來的持續攀升態勢。

另據Wind數據顯示，2024年美國咖啡期貨全年累計漲幅約70%。咖啡豆價格持續上漲的態勢，引發業內關注，不少從業者更是直呼，“咖啡豆真是越來越貴”。

值得一提的是，在國際咖啡豆價格持續上漲的同時，國內咖啡市場不斷擴容，品牌不斷開店的同時，還迎來了不少跨界玩家。與此同時，咖啡產品價格由原來的9塊9持續下探，甚至邁進了2.9/杯的超低價時代。

茶咖融合、開萬店、非常規跨界……咖啡賽道持續火熱

據紅餐大數據，截至2025年9月，全國咖飲門店已達26萬家，同比增長19.9%。這一增長態勢下，咖啡賽道同時也迎來的了第三個萬店品牌。

11月24日，幸運咖官宣全球門店突破10000家（含簽約門店）。繼瑞幸咖啡、庫迪咖啡之后，幸運咖成為中國第三個門店規模破萬的咖啡品牌。值得關注的是，幸運咖僅用10個多月就實現了門店數翻倍，從年初的4500余家到如今突破萬店。另據紅餐大數據，瑞幸咖啡、庫迪咖啡當前門店數分別超2.9萬和1.6萬。

△圖片來源：圖蟲創意

在一眾頭部連鎖咖啡品牌強勢拓店的同時，咖啡賽道還迎來的了不少跨界玩家。其中以新茶飲品牌在咖啡賽道上的布局尤為突出。比如蜜雪冰城，在布局子品牌幸運咖同時，今年3月還于蜜雪的茶飲店推出“雪王咖啡”，上半年銷量超2億杯；茶顏悅色則在副牌“鴛央咖啡”基礎上，同樣也宣布將于12月18日開始，全國門店新增咖啡產品線；滬上阿姨雖然宣布取消了“滬咖”的加盟，但是其將咖啡業務整合進主品牌；茶百道則于今年6月嘗試了在8城14店售賣咖啡，不排除后續還有更進一步動作。另據紅餐網不完全統計，古茗、奈雪的茶、CoCo等均在門店推出了咖啡產品，“茶咖不分家”“茶咖融合”已成趨勢。

在這一趨勢下，咖啡賽道還迎來了一批非常規玩家。比如快餐品牌超意興和老鄉雞，均曾以店中店的形式售賣咖啡；京東還在今年9月推出自營“七鮮咖啡”；好特賣上海部分門店也新增咖啡柜臺售美式等產品……

2.9元/杯！咖啡邁入超低價混戰時代

近日，古茗推出限時活動，一度把咖啡的價格“打”到了2.9元。實際上，古茗下場賣低價咖啡，只是2025年以來咖啡賽道“價格混戰”持續升級的縮影。

比如剛邁入萬店俱樂部的幸運咖，大眾點評顯示，其大部分門店客單價在10元以內。業內人士分析，幸運咖的低價市場策略，是其今年快速開城拓店占領市場的一大原因。

堅持低價策略的還有庫迪。今年10月，庫迪同樣新上線了“經典咖啡5.9元”活動，4款美式咖啡均為5.9元。實際上，庫迪這樣的低價優惠活動并不是10月份才有。據紅餐網觀察，全年無間斷推出超低價咖啡優惠活動，已經是庫迪市場營銷策略的常態。

△圖片來源：圖蟲創意

與此同時，非常規玩家跨界并打出超低價牌，更是加劇了這場低價混戰。比如京東自營品牌“七鮮咖啡”，“雙杯美式”套餐在京東自營平臺只需要9.9元；好特賣上海部分門店新增的咖啡柜臺，推出美式僅售3.9元，其他品類也僅需6.9元；華萊士近日更是推出9.9元包月咖啡月卡，每月可兌換210杯現磨美式，將低價競爭推向新高度。

不難看出，咖啡賽道已告別瑞幸開啟的9.9元時代，邁入競爭更趨白熱化的2.9元超低價新階段。

一邊是咖啡豆價格的持續上漲，另一邊是人工、房租以及運營成本的剛性支出，業內人士分析，2.9元的售價幾乎無法覆蓋成本，長期來看，咖啡賽道這場超低價混戰，跟戰的品牌越多，虧損風險可能就越高。

低價不是咖啡唯一出路，那什么才是？

9塊9喝一杯咖啡已然成為了過去式，更低價的5塊9咖啡、4塊9咖啡甚至是3塊9咖啡早已在咖啡賽道大行其道。面對這場超低價混戰，咖啡品牌們要如何破局？

紅餐產業研究院發布的《咖飲品類發展報告2025》指出，在效率、創新與體驗三方面協同升級，是咖飲品牌在激烈競爭中實現差異化突圍的關鍵。

具體來看，在成本端品牌需從“前端讓利”轉向“后端提效”，通過自建或聯合供應鏈、產地直采、自動化與標準化實現降本增效。

△圖片來源：圖蟲創意

紅餐網留意到，為了應對國際咖啡豆價格的劇烈波動，不少咖啡品牌已經開始在云南進行咖啡豆供應鏈建設。2025年5月，庫迪在云南臨滄布局咖啡豆供應鏈，自此三大咖飲品牌已完成在云南的布局，形成“瑞幸咖啡布局保山，庫迪咖啡登陸臨滄，星巴克扎根普洱”的格局。“本土化供應鏈正成為咖飲品牌穩價提質、強化韌性的關鍵支撐。”紅餐產業研究院執行院長唐欣對此評價表示。

除成本端提效外，為了滿足消費者多樣且快速變化的消費需求，咖啡品牌在產品端則需建立以用戶洞察為核心的產品創新機制。具體來看，可借數據驅動新品研發、消費者共創、跨界聯名等方式提高新品成功率；同時，強化場景創新適配多元消費需求。

另外，在面對產品同質化問題時，品牌還需強化品牌敘事與精神內核，打造可被識別的視覺語言與空間體驗。比如，通過地域文化、可持續理念或藝術表達形成品牌獨特調性，并借助社交媒體傳播形成文化認同，從“賣咖啡”走向“賣價值觀”，進而提升品牌辨識度和消費者的忠誠度。

總體來看，咖啡賽道競爭持續激烈，咖啡玩家們今后又將如何差異化布局突圍，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐