餐飲行業進入深度調整期，品牌面臨越來越大的增長壓力，如何才能突破生存危機，提升價值、實現穩定增長？

9月23日，2025中國餐飲品牌節（第34屆HCC餐飲產業博覽會）的重磅環節“領航人戰略閉門會”在廣州舉行。

近年來，餐飲行業進入深度調整期，消費需求分化、成本壓力上升、同質化競爭激烈，品牌增長面臨新的挑戰。與此同時，連鎖化、標準化、數字化的浪潮加速推進，頭部品牌率先完成轉型并逆勢增長，行業分化加劇。

作為“中國餐飲賦能計劃”的一部分，本次領航人戰略閉門特邀分眾傳媒創始人江南春和麥當勞中國公司創業元老、暢銷書《流程密碼》作者、管理培訓專家章義伍，結合實戰經驗進行分享，助力餐飲企業應對挑戰，國內餐飲連鎖頭部企業150余位掌門人親臨現場進行深度交流。

江南春：品牌該如何利用傳播促進增長？

分眾傳媒創始人江南春以《打造領軍品牌之道——餐飲品牌的確定性增長》為主題，從品牌與傳播的角度剖析了餐飲品牌如何塑造核心競爭力。

他重點聚焦餐飲品牌如何突圍、如何破除流量內卷、如何用新場景喚醒購買、餐飲推廣如何品效協同等問題。

△分眾傳媒創始人江南春

江南春先剖析了如今企業面臨的多重挑戰和高度內卷情況——消費者愈發審慎理性，對好產品的標準也在發生著變化，品牌傳統大單品不再“一招捅破天”。在品牌苦于短期業績壓力的同時，消費者信息免疫力增強，對品牌內容又提出了更高要求。而投放效果廣告ROI越來越低，想破圈做品牌但擔心看不清效果。

江南春提出，企業想要實現確定性增長，就要回答一個自身定位問題——要么行業“第一”，要么行業“唯一”。

江南春還特意提醒餐飲企業要破除流量內卷，并提出三點建議：一、要流量，更要留心，不能只租賃流量，而是要讓企業自己自帶流量；二、要種草更要種樹，將品牌核心價值深入人心；三、要觸達，更要觸動消費者。

江南春認為，要用確定的媒體邏輯打贏不確定的媒體環境，社交化和場景化是餐飲品牌的最佳傳播組合，要抓住正確的時間，正確的地點，正確的人物，4億城市主流人群最核心的生活、工作、娛樂場景，是餐飲品牌引爆的核心點。

同時，分眾傳媒聯手支付寶“碰一下”，可以幫助很多餐飲品牌引流到店，不僅是廣而告之，還可以精準匹配；不僅是品牌觸達，還可以是需求觸動！

章義伍：凡是重復性的工作，都值得做流程

麥當勞中國創業元老、暢銷書《流程密碼》作者、管理培訓專家章義伍則以《流程復制，引爆效率——打造麥當勞式的運營體系》為題，分享了連鎖品牌在流程化、標準化管理上的實踐經驗。

他以運營與管理為切入點，分享了麥當勞式流程化體系如何幫助企業釋放效率、保障品質一致性和規模復制。

在演講中，章義伍認為流程來自于最優經驗的萃取，用一流的實踐萃煉出一流的流程，用一流的流程武裝平凡的員，創造不平凡的業績。像麥當勞學習，用規范化的基因實現規模化的戰略，用流程降本增效，用流程充分解放管理者，用流程助力中國企業跨省出海。

章義伍認為餐飲品牌有三大核心流程必須關注，第一個是戰略規劃流程，第二是人員流程，第三是運營流程。戰略流程解決的是方向，人員流程解決的是執行主體，運營流程解決的是執行的方法。“高層定方向，中層出方案，基層掌握操作方法。”

“流程是工作的導航儀，流程是人才的復印機，流程是問題的避雷針，流程是考核的測量儀。很多企業只考結果，不考過程，這樣的考核上不了臺階。千萬不要講只要結果，不要過程，這句話應該顛覆來思考，當結果不佳的時候回歸到過程管理，過程就是流程，所有的企業管理都是始于目標，終于績效，重在過程。”章義伍總結道。

結 語

領航人戰略閉門會的成功舉辦，為行業在不確定中尋找確定性提供了思想坐標，也為餐飲品牌從“生存突圍”邁向“價值躍升”注入信心和動力。它不僅是一次企業掌門人深度對話，更是一次產業共識的凝聚，推動餐飲行業形成更強的學習型生態和合作型格局。

這一場思想的盛會也將轉化為更多落地行動和創新實踐，助力中國餐飲產業在全球競爭中展現更堅實的品牌力量與發展韌性。