合伙人門店利潤(rùn)率超30%，呷哺呷哺“鳳還巢”計(jì)劃升級(jí)分紅與管理機(jī)制。

今年12月，呷哺呷哺集團(tuán)第二次啟動(dòng)“鳳還巢”合伙人計(jì)劃，在今年7月推出第一輪合伙人門店基礎(chǔ)上，合伙人門店已增至13家，內(nèi)部合伙人增至50余人。一年之內(nèi)兩次推行“鳳還巢”計(jì)劃，呷哺呷哺集團(tuán)用實(shí)際行動(dòng)證明了項(xiàng)目的回報(bào)力度和集團(tuán)戰(zhàn)略布局所取得的顯著成效。這一人才激勵(lì)機(jī)制的創(chuàng)新，讓企業(yè)和員工實(shí)現(xiàn)互利雙贏和共同發(fā)展，樹(shù)立了餐飲業(yè)人店共成長(zhǎng)的新范式。

呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟先生表示，集團(tuán)推行“鳳還巢”合伙人制，就是要搭建平臺(tái)，讓大家從“職場(chǎng)打工人”變身“事業(yè)合伙人”，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，讓員工在得到實(shí)惠的同時(shí)，更好地推動(dòng)集團(tuán)整體業(yè)務(wù)發(fā)展。未來(lái)，希望吸引更多優(yōu)秀員工加入這一計(jì)劃，與集團(tuán)共享利潤(rùn)、共同發(fā)展餐飲事業(yè)。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

充分讓利員工：下調(diào)管理費(fèi)率 縮短分紅周期

“鳳還巢”計(jì)劃的再次開(kāi)放，讓呷哺呷哺集團(tuán)的一線人員再次感到興奮與迫不及待。看著第一批吃螃蟹的人已取得的回報(bào)，第二批人員少了許多忐忑與猶豫，期待被選入第二批名單。

據(jù)記者了解，呷哺呷哺集團(tuán)今年7月首次啟動(dòng)“鳳還巢”合伙人計(jì)劃，并與第一批合伙人簽約以來(lái)，積極聽(tīng)取合伙人的聲音反饋，并對(duì)合伙門店的管理費(fèi)率下調(diào)了2%，分紅周期由季度發(fā)放調(diào)整為月度，這是集團(tuán)對(duì)第一批合伙人做出的最直接和最實(shí)在的讓利，也激發(fā)了更多潛在員工加入的積極性。

“鳳還巢”計(jì)劃的推出并不是臨時(shí)起意，而是集團(tuán)戰(zhàn)略布局和創(chuàng)新的重要組成部分。集團(tuán)經(jīng)歷了數(shù)年的深入調(diào)研，多次召開(kāi)會(huì)議研討行業(yè)內(nèi)激勵(lì)制度的實(shí)施方式，從而制定出相較同類計(jì)劃更能保障員工利益的激勵(lì)機(jī)制。在這幾年的項(xiàng)目啟動(dòng)籌備過(guò)程中，集團(tuán)在法律合規(guī)保障、分紅比例規(guī)劃、人員篩選標(biāo)準(zhǔn)制定等方面均投入了大量精力。第一輪合伙人取得的豐厚的回報(bào)，也吸引了更多員工在第二輪計(jì)劃啟動(dòng)后積極報(bào)名加入。

合伙人門店實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和利潤(rùn)率雙提升

首批合伙人門店實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，門店?duì)I收同比增長(zhǎng)超30%，利潤(rùn)率達(dá)30%以上。這一成果不僅體現(xiàn)在數(shù)字層面，更深入至門店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

賀光啟先生說(shuō)道：“員工角色轉(zhuǎn)變?yōu)楹匣锶撕螅ぷ鞣e極性顯著增強(qiáng)，主動(dòng)延長(zhǎng)打烊時(shí)間、精細(xì)化管控避免食材浪費(fèi)，并通過(guò)優(yōu)化人員排班提高工作效率，提升了門店整體運(yùn)營(yíng)成效。”

在經(jīng)營(yíng)策略上，合伙制在保證集團(tuán)對(duì)門店食材品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)的整體把控基礎(chǔ)上，也給各門店下放了一定的靈活經(jīng)營(yíng)權(quán)限，各門店可結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求靈活調(diào)整食材。例如，針對(duì)云貴川地區(qū)喜食辣品與動(dòng)物內(nèi)臟的飲食習(xí)慣，門店可及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品與食材的適配。在集團(tuán)整體管理框架下，各門店可自主提議地方特色食材，合伙人機(jī)制賦予一線更敏捷的經(jīng)營(yíng)決策權(quán)，可以根據(jù)市場(chǎng)變化迅速調(diào)整策略，大幅縮短應(yīng)對(duì)周期。以往內(nèi)部流程需要半個(gè)月的審批調(diào)整，如今在合伙人機(jī)制下僅需一周即可落地，顯著提升了門店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“鳳還巢”計(jì)劃的核心是企業(yè)與員工共享發(fā)展成果

在“鳳還巢”計(jì)劃推行不到半年就落地13家合伙門店、吸引50多位合伙人加入的背后，是集團(tuán)管理層對(duì)共享發(fā)展理念的貫徹。賀光啟先生表示，“我們推行合伙人機(jī)制，核心是要把企業(yè)發(fā)展的成果更多地與員工分享，尤其要惠及一線奮斗者。企業(yè)的壯大，必須依靠最優(yōu)秀的人才參與進(jìn)來(lái)，共同推動(dòng)。”

這一理念也深刻體現(xiàn)在合伙人的選拔標(biāo)準(zhǔn)上。除需達(dá)成集團(tuán)設(shè)定的門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)等硬性指標(biāo)外，個(gè)人品格與服務(wù)精神同樣被置于關(guān)鍵位置。“吃苦耐勞的韌性、與人為善的品格，以及能夠給予顧客真誠(chéng)溫暖的共情力，是我們篩選合伙人時(shí)尤為看重的軟性素質(zhì)。”賀光啟先生還提到，“這些良好人格品質(zhì)與專業(yè)技能相結(jié)合，才能確保合伙人不僅善于經(jīng)營(yíng)，更能傳遞企業(yè)品牌的文化內(nèi)核，實(shí)現(xiàn)真正意義上的人與店共成長(zhǎng)。”

呷哺呷哺集團(tuán)的“鳳還巢”計(jì)劃通過(guò)利益共享機(jī)制激發(fā)員工動(dòng)力，在保證品控的同時(shí)授權(quán)門店提升市場(chǎng)敏捷性，并以德才兼?zhèn)涞臉?biāo)準(zhǔn)選拔合伙人。這不僅僅是管理模式的創(chuàng)新，更是構(gòu)建一個(gè)可持續(xù)的、有情感溫度的事業(yè)共同體，為餐飲行業(yè)創(chuàng)新人才激勵(lì)、實(shí)現(xiàn)人店共成長(zhǎng)，提供了具有實(shí)踐意義的標(biāo)桿范式。

（作者：紅餐編輯部）