2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度火鍋十大品牌”榜單重磅揭曉，海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋、季季紅火鍋、熊喵來了火鍋、大龍燚火鍋、朱光玉火鍋館、珮姐重慶火鍋、湊湊火鍋這十個優(yōu)質(zhì)火鍋品牌強勢上榜。

火鍋在我國餐飲市場經(jīng)過漫長的發(fā)展，如今已成為餐飲業(yè)的第一大品類。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，火鍋市場規(guī)模持續(xù)擴大，2024年市場規(guī)模突破了6,000億元。

不過，值得注意的是，火鍋賽道在保持增長勢頭的同時，市場競爭也在持續(xù)加劇。為了獲得更好的市場份額，各大火鍋品牌花式卷上新，新口味、新食材、新菜品層出不窮，火鍋賽道形成了百花齊放的繁榮局面。其中，又以“2025年度火鍋十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)得尤為出色。

一、川渝火鍋品牌占據(jù)9席，實力霸榜

“2025年度火鍋十大品牌”的上榜品牌綜合實力突出，憑借獨特定位、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)、強大供應(yīng)鏈等競爭優(yōu)勢，獲得了較高的市場占有率和品牌影響力，是火鍋行業(yè)的頭部擔(dān)當(dāng)。

從上榜品牌的所屬細分賽道來看，本次上榜的十大品牌中，川渝火鍋品牌占了9席，臺式小火鍋占據(jù)1席。川渝火鍋以麻辣鮮香的獨特風(fēng)味，在火鍋市場中占據(jù)較高市場份額。而臺式小火鍋則是融合了多元飲食文化，呈現(xiàn)出鮮明獨特的風(fēng)格。

二、上榜品牌實力強勁，產(chǎn)品、模式等各具特色

從“2025年度火鍋十大品牌”榜單前三強的表現(xiàn)來看，品牌之間呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特征。

例如，常年位居榜首的海底撈，以極致服務(wù)聞名，致力于滿足顧客各種需求，營造賓至如歸的用餐體驗。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年1月，海底撈在全國的門店數(shù)量已擴張至1407家，龐大的門店數(shù)量展現(xiàn)出其強大的市場滲透力與品牌影響力。不僅如此，海底撈近年來也在積極布局品牌多元化，相繼推出嗨妮牛肉麻辣燙、小嗨火鍋等多個子品牌，進一步拓寬了市場版圖。

呷哺呷哺作為唯一上榜的臺式小火鍋品牌，有著突出的品牌特色與綜合實力。2024年，主打性價比的小火鍋賽道熱度上漲，也帶動了呷哺呷哺的品牌熱度。

巴奴毛肚火鍋憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和差異化定位從激烈的競爭中突圍，躋身榜三。巴奴火鍋近年來一直致力于尋求優(yōu)質(zhì)食材，深入食材產(chǎn)地溯源，為消費者帶來了新鮮優(yōu)質(zhì)的口味體驗。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年1月，巴奴毛肚火鍋已在全國開設(shè)超140家直營門店。

此外，小龍坎火鍋、朱光玉火鍋館、熊喵來了等品牌也因在產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面均有突出表現(xiàn)，強勢上榜。

例如，小龍坎火鍋通過精準(zhǔn)選址、文化沉浸式體驗、食材創(chuàng)新、“火鍋 + 文化表演” 等策略，成為國際美食新寵。

季季紅火鍋作為江西本土火鍋品牌，在江西省內(nèi)持續(xù)擴張門店，不斷優(yōu)化菜品和服務(wù)，已連續(xù)幾年上榜“2025年度火鍋十大品牌”。

首次上榜的熊喵來了火鍋，實力亦不容小覷，其門店裝修風(fēng)格可愛，極具品牌特色，在年輕消費市場中占據(jù)了一定份額。

而大龍燚火鍋一直堅持正宗四川火鍋的理念，其招牌菜品特色鮮明，門店遍布全國多地，多年來在激烈的火鍋市場競爭中保持強勁優(yōu)勢。

朱光玉火鍋館，則從產(chǎn)品、門店空間設(shè)計、品牌營銷方式等方面不斷推陳出新，保持了較高的熱度，被譽為“重慶火鍋排隊王”“火鍋界的萬花筒”。

珮姐重慶火鍋作為重慶火鍋頭部品牌，遵循“食材新鮮、味道正宗”的產(chǎn)品主義，致力于打造地道、正宗的重慶火鍋，弘揚重慶火鍋文化。近年來，其動作頻頻，各地的新店一經(jīng)開業(yè)就引爆市場。

首創(chuàng)“火鍋+茶憩”復(fù)合式新業(yè)態(tài)的湊湊火鍋，將火鍋與茶飲巧妙結(jié)合，打造出獨特的用餐體驗，近年來亦深受年輕消費者的喜愛。

結(jié)語

總體來看，“2025年度火鍋十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他火鍋品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。相信在未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動火鍋賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的火鍋品牌能夠在市場競爭中脫穎而出，共同書寫火鍋行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。“2025年度火鍋十大品牌”榜單則是針對火鍋賽道中綜合實力較強的火鍋品牌的一份榜單。