紅餐網消息，近日，奶茶行業因“冰勃朗”事件被推上風口浪尖。某評測博主錄制了一期視頻，評測了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶等12個頭部奶茶品牌，認為奶茶中的“冰勃朗” 成分與植脂末存在相似之處，因此將冰勃朗稱之為“科技乳”。這一觀點迅速引發了消費者的討論和擔憂：冰勃朗是什么，奶茶還能喝嗎？奶茶是不是“科技狠活”？

作為新茶飲代表，1月5日晚，霸王茶姬在其官方渠道發布了《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》，通過問答形式解答了用戶疑惑。

2022年，霸王茶姬公布了其明星產品“伯牙絕弦”的成分構成，并于2023年對產品成分進行了健康化升級。在這次回應中，霸王茶姬再次回顧、梳理了其產品成分，回應了用戶的擔憂：沒有“科技狠活”，放心喝，將繼續保持健康化、透明化。

從霸王茶姬的解答中可以看出，作為一種已經廣泛應用于行業的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用戶關心的奶茶的奶含量問題，霸王茶姬也再次做了科普澄清：其主要來源于占奶茶含量約19%的優質牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

在霸王茶姬回應之前，已有行業專家為新奶茶行業正名。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主治醫師歐俏文指出，嚴謹地說，即使配料種類接近，但具體用了什么是有區別的，不能因為配料表接近，就將（冰勃朗和植脂末）兩者等同。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱提到，無論哪種添加劑，只要是按照 GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定的適用范圍和用量來操作，都是安全的。新華網在報道中引用專家分析指出，冰勃朗不是植脂末；冰勃朗牛乳含量不等同奶茶的牛乳含量；冰勃朗不是“科技與狠活”。

除了霸王茶姬，很多奶茶行業從業者之前也向媒體介紹過“基底乳”的前世今生。爺爺不泡茶產品負責人曾介紹，基底乳是行業大勢所趨，因為僅用鮮奶和茶很難達到濃郁口感，基底乳的出現可以填補口感空缺。針對此次“冰勃朗”風波，檸季創始人汪潔則在朋友圈表示，“善意批評可以推動行業進步，惡意引導只能制造恐慌。為流量制造恐慌，最終傷害的是消費者的選擇權”。

行業人士認為，一款已經在奶茶及烘焙行業普遍使用的食品輔料，被如此誤解，既反映了行業快速發展中科普互動的重要性，又再次提示行業從業者，以粉末沖泡、植脂末（“奶精”）為主的奶茶1.0時代，給用戶留下的“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。很多用戶認為，奶茶可以不健康、便宜好喝就行了。因此，當新茶飲品牌企業與產業鏈企業，投入研發和工藝提升，走入真材實料、健康升級新時代時，不免遭到質疑：確實好喝，但真的健康嗎？

為打消用戶疑慮，不少奶茶品牌近年來推動產品的透明化。例如，霸王茶姬在2022年10月即公布了“一杯‘伯牙絕弦’里面有什么”，將其明星產品“伯牙絕弦”的構成公之于眾，其后又向公眾展示了升級后的伯牙絕弦的構成。2024年，霸王茶姬還公布了產品的熱量值、GI值，并在上海衛健委指導下，推行奶茶的ABCD分級，讓一杯奶茶的“身份證”信息越來越透明。2023 年 10 月，喜茶公開所有在售產品配方、營養成分和原料溯源信。茶百道則推行了QTS質量溯源項目，旨在搭建茶飲行業首個原料防偽溯源平臺，實現供應鏈管理的數字化、可視化、智能化。

此次奶茶行業的“冰勃朗”風波，無疑凸顯了科普在產業發展中的關鍵作用。中國食品安全網也在報道中提到，從植脂末到冰勃朗，是產業的進步，也是消費者和投資者的共同選擇。科學評測、客觀認知，是促進食品工業健康發展、新消費行業進步的良方，公眾大可不必過度恐慌，而奶茶行業則可以繼續在公眾的高度關注中，持續升級工藝，為消費者提供更多、更好、更健康的產品。

截至記者發稿，該評測博主的相關評測已經在各平臺下架刪除，但新奶茶的科普之路，依然任重道遠。

（作者：紅餐編輯部）