如今，抖音生活服務(wù)正處于快速發(fā)展階段，抓住平臺(tái)紅利期，餐飲企業(yè)有望走上發(fā)展的快車道。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳洪波。

2023年的開(kāi)局對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)是一個(gè)“幸福年”。先是春節(jié)旺季的到來(lái)，接著是2、3月持續(xù)的強(qiáng)勁消費(fèi)，讓各地的餐飲業(yè)注入了前所未有的活力。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，隨著行業(yè)復(fù)蘇，餐飲投融資浪潮開(kāi)始回暖，2023年前三個(gè)月就有多個(gè)品牌獲得了融資。

煙火氣的恢復(fù)給了餐飲人很大的信心，但同時(shí)也帶來(lái)了比疫情三年更激烈的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)：一方面，很多餐飲企業(yè)經(jīng)歷了三年疫情，尚未恢復(fù)元?dú)猓涣硪环矫妫切略鋈刖终卟粩啵笃放撇粩嗵豳|(zhì)擴(kuò)容。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月，全國(guó)新增注冊(cè)的餐飲公司和餐飲單店超過(guò)75.2萬(wàn)家。與此同時(shí)，為了搶占行業(yè)回暖先機(jī)，西貝、百勝中國(guó)等頭部餐飲品牌紛紛對(duì)外宣布了2023年的擴(kuò)張計(jì)劃，開(kāi)啟了新一輪的“搶店”“搶人”“搶資源”大戰(zhàn)。

可以說(shuō)，2023年也將是餐飲業(yè)拼殺最“狠”的一年。面對(duì)激烈的存量競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)餐飲到底該怎么做？餐飲企業(yè)又該如何掌握先機(jī)，找到企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線？答案或許在“抖音”上。

在2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，抖音生活服務(wù)發(fā)布了【2023抖音生活服務(wù)餐飲專題報(bào)告】。通過(guò)這份報(bào)告，我發(fā)現(xiàn)抖音生活服務(wù)的價(jià)值正被越來(lái)越多餐飲人所發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可。抖音，正成為餐飲線上主場(chǎng)必爭(zhēng)之地。

為什么這樣說(shuō)呢？

短視頻、直播已是行業(yè)未來(lái)大趨勢(shì)

如今，餐飲行業(yè)正呈現(xiàn)出一個(gè)新的明顯趨勢(shì)，即越來(lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始運(yùn)用直播的方式走入大眾消費(fèi)者眼中。

茶飲品牌茶百道在抖音通過(guò)打造差異化茶飲直播間，在直播中不斷迭代新的場(chǎng)景，挖掘年輕用戶喜愛(ài)的形式，通過(guò)【場(chǎng)景化直播】的方式，吸引了很多抖音的用戶下單，并且引發(fā)用戶主動(dòng)傳播，由此帶動(dòng)商品銷量，有效進(jìn)行拉新和宣發(fā)。

在近期的【wow！是茶百道藍(lán)】主題直播中，茶百道更是直接把直播間搬到三亞海邊，借沙灘、海風(fēng)、辯論賽、航拍、彈唱打造與自然融合的直播間，獲得了單日銷量突破1億的成績(jī)，收獲了大量的新用戶關(guān)注。

再和大家分享一個(gè)小故事。我認(rèn)識(shí)的一位餐飲老板，門店一直只有十幾家，這幾年突然大爆發(fā)，門店一下子開(kāi)了將近上百家。出于好奇，我問(wèn)他有什么秘訣？他說(shuō)，秘訣就在抖音。

一開(kāi)始，他并沒(méi)有體會(huì)到抖音的價(jià)值，下載又卸載了。后來(lái)某一天，他的門店突然涌入上百個(gè)同城客戶，直接將營(yíng)業(yè)額拉到了歷史新高，當(dāng)天所有的食材庫(kù)存幾乎都清空了。出于好奇，他問(wèn)了一位用餐的顧客，顧客拿出手機(jī)說(shuō)，他們是看到抖音來(lái)的。

他趕緊掏出手機(jī)安裝抖音，搜索關(guān)鍵詞，搜到了一個(gè)美食達(dá)人的探店視頻。美食博主對(duì)他的門店環(huán)境、菜品、服務(wù)都做了直觀的拍攝和講解，其中他們的一道特色菜品，因?yàn)樾缕嬗腥ひ鹆撕芏嗑W(wǎng)友的點(diǎn)贊留言。就這樣，一個(gè)近百萬(wàn)播放量的視頻引爆了他們店的生意。

這件事，顛覆了他對(duì)抖音的看法，他開(kāi)始重視抖音的平臺(tái)價(jià)值，并開(kāi)始運(yùn)營(yíng)自己的抖音號(hào)。現(xiàn)在他的抖音號(hào)積累了幾十萬(wàn)粉絲，而這些粉絲有的成為了他的客戶，有的成為了他的合作伙伴。他說(shuō)，抖音間接讓他的餐廳數(shù)量在短短幾年的時(shí)間翻了幾倍。

在餐飲行業(yè)，這位老板的經(jīng)歷并非個(gè)例，越來(lái)越多餐飲商家抓住短視頻、直播的紅利，突破了成長(zhǎng)邊界。

比如連鎖品牌DQ通過(guò)聯(lián)動(dòng)【抖音心動(dòng)新品日】推出新品相關(guān)熱點(diǎn)話題，最終播放量1.2億，迎來(lái)6個(gè)月售賣峰值；珮姐老火鍋緊跟節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷紅利，在抖音用直播傳遞品牌內(nèi)核實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)收益……

這些案例告訴我們，無(wú)論我們?cè)覆辉敢饨邮埽桃曨l+直播的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)了，餐飲人不擁抱時(shí)代，那必將會(huì)被時(shí)代所淘汰。

餐飲消費(fèi)趨向年輕化，

跟緊年輕人才有未來(lái)

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下74%的餐飲消費(fèi)是由年輕人貢獻(xiàn)的，其中25-35歲的人消費(fèi)頻次最高。餐飲消費(fèi)年輕化，已經(jīng)成為新時(shí)代消費(fèi)趨勢(shì)。

如何打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)，吸引年輕人，讓品牌持續(xù)煥新，成為餐飲經(jīng)營(yíng)的重中之重。

那餐飲人要怎么才能保持品牌煥新，持續(xù)吸引年輕消費(fèi)者呢？答案也在抖音。

據(jù)《2022抖音年輕人觀察報(bào)告》顯示，在抖音，年齡18到23歲之間的用戶超過(guò)了十分之一。

一直以來(lái)，抖音作為年輕人的潮流集散地，依托于優(yōu)質(zhì)的種草內(nèi)容，已經(jīng)成為了很多年輕人娛樂(lè)消費(fèi)的潮流指南，也影響了這些年輕人的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。

如果大家平時(shí)有留意的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多年輕人選擇吃飯的地方，已經(jīng)從看到某篇推文、某點(diǎn)評(píng)推薦變成刷到某家餐廳。在抖音吃喝玩樂(lè)，已經(jīng)成為當(dāng)下很多年輕人的習(xí)慣。

和一個(gè)人成為朋友，首先你們要有共同的話題和愛(ài)好。同理，餐飲企業(yè)要想和年輕人交朋友，那就應(yīng)該深入年輕人活躍的陣地。很多餐飲品牌已經(jīng)看到這個(gè)趨勢(shì)，他們抓住抖音高體量年輕化用戶訴求及內(nèi)容強(qiáng)種草特性，在抖音實(shí)現(xiàn)了私域流量增長(zhǎng)，收獲了批量年輕客群。

廣隆蛋撻王是一家創(chuàng)立20多年的烘焙品牌，多年的經(jīng)營(yíng)積累了不少忠實(shí)客戶。此前，它抓住抖音平臺(tái)用戶年輕化的特點(diǎn)，通過(guò)與達(dá)人合作的形式，結(jié)合節(jié)日營(yíng)銷熱點(diǎn)，不僅收獲到了一大批年輕化的客群，更是在抖音平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了單品售賣超10萬(wàn)單的好成績(jī)。

還有一個(gè)主打中國(guó)漢堡的品牌，叫塔斯汀。它抓住抖音高體量年輕化用戶訴求及內(nèi)容強(qiáng)種草特性，在去年七夕節(jié)前后推出吸睛新品“黑鳳梨”漢堡，利用黑鳳梨在粵語(yǔ)中喜歡你的諧音梗，巧妙結(jié)合七夕節(jié)點(diǎn)，撬動(dòng)達(dá)人探店策劃UGC內(nèi)容話題，聯(lián)動(dòng)【抖音心動(dòng)新品日】IP實(shí)現(xiàn)平臺(tái)新品的爆發(fā)。

△圖片來(lái)源：塔斯汀官方網(wǎng)站

很多餐飲品牌都面臨著老化的問(wèn)題，這其中的“老”，除了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、環(huán)境、服務(wù)跟不上之外，更多的是他們的客群也在“老去”。要解決這些問(wèn)題，餐飲人必須要擁抱年輕人聚集的平臺(tái)，更接近年輕人，保持品牌“年輕化”。

餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，

入局才能破局

在文章的最開(kāi)始，我就提到2023年對(duì)餐飲人是既“幸福”又“可怕”的一年。特別是隨著餐飲行業(yè)告別“自然流量紅利”時(shí)代，增量機(jī)遇減少，進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)之后，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從品質(zhì)管理進(jìn)化到品牌經(jīng)營(yíng)，線上主場(chǎng)也從簡(jiǎn)單的線上推廣變成從員工管理、門店運(yùn)營(yíng)、菜單研發(fā)、引流獲客、促銷宣傳等的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，這已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的共識(shí)。不少餐飲企業(yè)甚至將數(shù)字化轉(zhuǎn)型列為未來(lái)的重點(diǎn)。

在這樣的升級(jí)轉(zhuǎn)型中，我看到越來(lái)越多的餐飲人圍繞抖音生活服務(wù)等平臺(tái)重新進(jìn)行資源配置，他們或通過(guò)企業(yè)品牌號(hào)創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)視頻或直播（鎖定粉絲、品牌內(nèi)容軟植入）、或通過(guò)企業(yè)創(chuàng)始人個(gè)人號(hào)做行業(yè)分享（招商加盟、產(chǎn)品或管理輸出）、或把達(dá)人探店矩陣列入常規(guī)的營(yíng)銷規(guī)劃，并都取得了有效的增長(zhǎng)。

比如成都一家叫焰江山的自助烤肉品牌，在新店開(kāi)業(yè)之初依托抖音生活服務(wù)進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，細(xì)致分析餐品的人群使用特點(diǎn)。之后通過(guò)有規(guī)劃性的經(jīng)營(yíng)方式，短時(shí)間內(nèi)聚合高熱流量實(shí)現(xiàn)大面積新店曝光，成功實(shí)現(xiàn)新店火熱擴(kuò)張，上線7天GMV突破800萬(wàn)。

還有餐飲界的頭部品牌海底撈，3月做了一場(chǎng)直播，引發(fā)廣泛關(guān)注。3月17日至19日，海底撈在抖音平臺(tái)開(kāi)啟“320生日嘉年華”官方直播，連續(xù)3天霸榜抖音官方直播團(tuán)購(gòu)帶貨榜第一名，同時(shí)也帶來(lái)了1.4億級(jí)的直播間曝光，實(shí)現(xiàn)品效合一雙豐收。

當(dāng)一個(gè)行業(yè)的頭部品牌都在做同一件事同一個(gè)動(dòng)作的時(shí)候，你不得不承認(rèn)這已經(jīng)是行業(yè)的趨勢(shì)。而直播，在當(dāng)下已經(jīng)成為很多餐企提高增長(zhǎng)點(diǎn)的重要運(yùn)營(yíng)手段。

從新店開(kāi)業(yè)到菜品上新，甚至新場(chǎng)景創(chuàng)新打造，抖音生活服務(wù)為餐飲人提供了從內(nèi)容種草、到團(tuán)購(gòu)購(gòu)買、再到線下消費(fèi)等各個(gè)場(chǎng)景的消費(fèi)鏈路，讓我們看到了餐飲線上經(jīng)營(yíng)廣大的想象空間。

據(jù)《2023抖音生活服務(wù)價(jià)值通案》顯示，抖音生活服務(wù)自2021年1月正式啟動(dòng)以來(lái)，短短的兩年多時(shí)間，業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋370+個(gè)城市，合作門店超過(guò)200萬(wàn)+，百萬(wàn)GMV商家直播間數(shù)量超800個(gè)。在抖音生活服務(wù)的餐飲商家在2022年更是比2021同比增速25%，餐飲商家直播間數(shù)量達(dá)到43W+，餐飲興趣用戶數(shù)達(dá)到4100萬(wàn)+。

這說(shuō)明，線上主場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)價(jià)值，正被越來(lái)越多的餐飲人所看到。

看到這里，也許會(huì)有餐飲人感到疑惑，抖音生活服務(wù)發(fā)展這么迅速，現(xiàn)在入局還有機(jī)會(huì)嗎？作為一名不懂抖音運(yùn)營(yíng)的餐飲人，又可以怎么做呢？

我個(gè)人認(rèn)為，餐飲人現(xiàn)在入局抖音生活服務(wù)的時(shí)機(jī)一點(diǎn)都不晚，并且有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

首先，作為一個(gè)巨大的流量池，抖音正在持續(xù)擴(kuò)容中，并逐漸成為很多用戶的“拔草”陣地，并通過(guò)搜索功能主動(dòng)搜索商品信息。

數(shù)據(jù)顯示，截止2022年12月31日，生活服務(wù)相關(guān)搜索數(shù)量超過(guò)100億，生活服務(wù)搜索交易增長(zhǎng)10倍。

抖音持續(xù)上漲的搜索量，反映出抖音正成為很多人網(wǎng)上搜索的工具，而抖音強(qiáng)拔草能力讓餐飲生意的想象空間或許還可以更大一些。

其次，作為商家經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)，抖音生活服務(wù)正處于快速發(fā)展階段，特別是隨著對(duì)抖音生活服務(wù)的投入日益增大，流量、用戶消費(fèi)等紅利明顯，現(xiàn)在入局正好可以抓住紅利期。

再次，餐飲人做短視頻內(nèi)容有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

抖音的運(yùn)營(yíng)邏輯是商家或達(dá)人生產(chǎn)出好的內(nèi)容種草，算法推薦給擁有相同興趣點(diǎn)的用戶，吸引用戶觀看產(chǎn)生興趣從而引導(dǎo)線下消費(fèi)，與此同時(shí)，線下商家提供優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)，從而形成正向的反饋。即好內(nèi)容帶來(lái)強(qiáng)轉(zhuǎn)化。

這對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，從來(lái)不缺好的內(nèi)容。那餐廳的好內(nèi)容是什么呢？產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境。

作為一直都是靠口碑傳播行業(yè)，餐飲人一直都在努力打造自己優(yōu)秀的菜品服務(wù)和環(huán)境，這天然就具備好內(nèi)容的特性。而餐廳每天面對(duì)最多的還有人，有人就有故事就有內(nèi)容。很明顯，餐飲人缺的是如何將這些優(yōu)秀的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)而已。

抖音生活服務(wù)擁有多元的產(chǎn)品、大量的服務(wù)商、豐富的培訓(xùn)內(nèi)容，可以通過(guò)數(shù)字化鏈接、商家自營(yíng)、達(dá)人合作、營(yíng)銷活動(dòng)為餐飲經(jīng)營(yíng)提供系統(tǒng)化解決方案，幫助餐飲人在抖音生活服務(wù)實(shí)現(xiàn)“促交易”和“打品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

這對(duì)于急于打破經(jīng)營(yíng)邊界，尋找有效增長(zhǎng)點(diǎn)的餐飲人來(lái)說(shuō)，選擇抖音生活服務(wù)無(wú)疑會(huì)事半功倍。

至于很多新手經(jīng)營(yíng)者擔(dān)憂的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，我了解到，抖音方面已經(jīng)建立了上千人的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并出臺(tái)了多項(xiàng)扶持政策，比如在產(chǎn)品上提供基建支撐，對(duì)新入局的商家提供商家成長(zhǎng)課程，提供從0到1的經(jīng)營(yíng)理論，提供節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷活動(dòng)活動(dòng)支持等。

也就是說(shuō)，現(xiàn)在抖音生活服務(wù)對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)還有很長(zhǎng)的紅利期，現(xiàn)在入局等于進(jìn)入一個(gè)發(fā)展的快車道。

寫(xiě)在最后

餐飲行業(yè)的客群在不斷迭代更新，與之相對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷陣地和發(fā)展模式也需要不斷轉(zhuǎn)移和革新。餐飲人要做的是與時(shí)俱進(jìn)，積極擁抱新變化，突破自我。

最后和大家分享幾句話：

作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，找到好的經(jīng)營(yíng)渠道比流量更重要。

好內(nèi)容是轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，但是找對(duì)好的平臺(tái)，好的工具同樣重要。

所有的生意都值得重塑一遍，餐飲行業(yè)同樣如此。

最后的最后，希望每個(gè)餐飲人都能把握住機(jī)遇，成功破局！