這種海鮮比青口還鮮，但是很多人都沒(méi)有吃過(guò)！
· 2023-03-13 15:31:50 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 4924
生活在海洋里的生物多種多樣，有許多都是我們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，例如海葡萄、海靈芝、海蘑菇、海鳳梨等海產(chǎn)，不過(guò)隨著網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越發(fā)達(dá)，現(xiàn)在也被眾多人認(rèn)識(shí)并搬上了餐桌。而今天紅廚網(wǎng)要為大家介紹的，同樣是一種很少人見(jiàn)過(guò)的海產(chǎn)，它就是——海豆芽。
海豆芽小檔案
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海豆芽其實(shí)是舌形貝的俗稱(chēng)，還有咖蛪（湛江）、海芽、膠墻（雷州）等別稱(chēng)，是世界上已發(fā)現(xiàn)生物中生存歷史最長(zhǎng)的，可以追溯到五億年前，被譽(yù)為貝類(lèi)“活化石”。
海豆芽殼面光滑，有些品種具有同心紋，兩殼大小近等，輪廓呈舌頭形或長(zhǎng)卵狀，這也是得名舌形貝的原因。
而它最為突出的特點(diǎn)是，兩殼間有一根白色的細(xì)長(zhǎng)肉莖（科學(xué)家真是這么叫那根東西）從中伸出。
這根肉莖形狀像極了常見(jiàn)的黃豆芽，故得名海豆芽。由于無(wú)法縮回殼里，大家采購(gòu)時(shí)也很容易辨認(rèn)。
主要產(chǎn)地
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海豆芽大多生活在溫帶和熱帶海域的沿海區(qū)域，喜歡泥質(zhì)的海底。它是地球上罕見(jiàn)的“活化石”，歷經(jīng)數(shù)次物種滅絕都存活下來(lái)，如今還廣泛分布在全球各地，以太平洋和印度洋沿海為主。
在中國(guó)沿海常見(jiàn)的是鴨嘴海豆芽，殼長(zhǎng)約40毫米，寬約20毫米，莖長(zhǎng)約60毫米，肌肉層（殼內(nèi)部分）肌肉豐富，喜歡穴居在淺海泥灘，海水退潮時(shí)可在泥灘里挖到。
我國(guó)的海豆芽主要產(chǎn)自雷州半島和海南島一帶，在湛江遂溪北潭的紅樹(shù)林灘涂地，尤其盛產(chǎn)小海豆芽；而在雷州，辣炒海豆芽被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為一絕。
海豆芽的烹飪
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海豆芽的烹飪與其它貝類(lèi)無(wú)異，既可白灼，也可用姜蔥爆炒。
大小不同，海豆芽的口感也不同，大的莖粗肉質(zhì)也粗，肌肉層肉質(zhì)口感普通，不過(guò)富有嚼勁；小的則是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用蔥炒之出鍋前勾點(diǎn)薄芡就已經(jīng)鮮美無(wú)比了，在民間更有“下酒最佳一狗二蠔三海豆芽”的說(shuō)法。
這種海鮮你吃過(guò)嗎？
吃過(guò)的舉個(gè)手。
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