大廚介紹一道老廣添丁必吃菜豬腳姜，哄岳母很合適！
紅廚編輯部 · 2023-02-01 10:41:09 來源：紅廚網(wǎng) 3013
豬腳姜
是廣東地區(qū)
產(chǎn)婦坐月子一定要吃的進(jìn)補(bǔ)佳肴
除了豬腳、雞蛋、姜等食材
一定要加入甜醋
甜醋又叫添丁醋
擁有活血暖身的功效
現(xiàn)在不但坐月子可以吃
平時也是很多女生喜歡的小吃
今日大廚
何竟迅
極客大廚、分子料理講師
甜醋豬腳姜
今天大廚介紹老廣家里添丁有一道必吃菜：甜醋豬腳姜！
豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品。
何大廚介紹，在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因?yàn)樗梢曰钛恚龠M(jìn)子宮收縮，豬腳含有不少的膠原蛋白，姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血，具有補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口的作用。
今天，何大廚教大家如何自己在家做這道酸甜可口的廣式美味，做給自己吃做給老婆、女朋友吃都很合適。
食材清單
主料：
肉姜750克，豬手1千克，甜醋1千克
輔料：
片糖1千克
醬料：
花生油100克，鹽15克
制作過程
1.豬手處理干凈，劈開兩邊，斬件，用沸水略泡去血水，洗凈備用；將肉姜去皮切片備用；
2.燒鍋下油，放下姜片加適量鹽爆透裝起，放入煲內(nèi)，注入甜醋，加蓋先用武火煮，后用文火煲出姜味；
3.將豬手放熱鍋中翻炒至金黃色，倒油爆香后放入煲內(nèi)與姜醋煮至軟爛，加入片糖調(diào)至合適的甜酸度，最后放入熟雞蛋，再次煲開即可。
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