隨著中餐逐漸走向國際化，西式食材在中餐中的應用場景也越來越廣。奶酪，這一經常在西餐中出現的食材，近些年已成為烘焙、茶飲中爆火的原料。如今，這陣風也刮進了中餐后廚。

題圖：美國乳品出口協會

奶酪，是人體所需的重要營養來源。隨著中國消費者大健康意識覺醒，對奶酪制品的消費頻次以及奶酪口味與形態的多樣化需求都在持續高漲。功能性、健康化和品質化成為中國奶酪市場的發展趨向。

中餐廚師也逐漸關注到這樣的趨勢，在不少菜品中融入了奶酪這一元素。芝士火鍋、鰻魚芝士糯米雞、芝士燜牛腩……奶酪在中餐菜式中的運用越來越廣，使用場景也從茶飲烘焙點心延伸到火鍋、正餐中。

△鰻魚芝士糯米雞，圖片來源：紅廚網攝

市場上奶酪的品牌和廠家眾多，那哪里的奶酪品質最佳，適合中國廚師呢？

優質奶源純天然，匠心獨運高品質

奶酪品類極其繁多的美國，是世界上最大的奶酪生產國和出口國，出產1000多種奶酪。美國廣袤無際的草原牧場，孕育著富饒優渥的風土與純天然的優質奶源。從美國東部郁郁蔥蔥的農田，到美國中西部的大平原和風景如畫的西部海岸線，奶酪產區遍及全美50個州。

在這片凝聚了多民族智慧的土地上, 美國奶酪以豐富多元的移民文化為基石，汲取并融合了來自歐洲、中東和拉丁美洲等世界各地的奶酪技藝。不斷完善的奶酪工藝與技術，造就了獨一無二的美國奶酪產業。

以高品質與多樣性享譽世界的美國奶酪，通過可持續發展理念提高生產效率，堅守牛奶生產、秉持匠心傳承的同時，不斷突破傳統，發揚探索精神。憑借精湛嫻熟的技藝和創造潛能，持續研發出更多新型奶酪品種并推動產業工藝的優化升級，從而實現奶酪生產、安全、風味和保質期等全方面的高效管控，滿足終端消費者的高標準需求之余，也彰顯著美國奶酪行業在產品革新與進步的不懈追求。

傳承與創新

美國奶酪無與倫比的多樣性

領先世界的奶酪制作工藝與研發技術，融匯全球多元文化和創新開拓精神，推動著美國奶酪為世界各地供應著諸多品質卓越的優選產品。蓬勃發展的美國奶酪行業，不僅盛產帕瑪森奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達奶酪等傳統歐式奶酪品類。

也研制出了一些獨特的本土原創奶酪，如誕生于1882年的蒙特里杰克奶酪，熱辣襲人的辣味杰克奶酪、以細膩順滑、香醇濃郁而享譽全球的奶油奶酪、擁有橙白明亮色的科爾比杰克奶酪，以及加入各種風味或浸洗工藝制成的數百種其他奶酪品類。

更在弘揚經典的基礎上，將古法工藝與現代技術相結合。開發了不同形態變化多樣的瑞士奶酪系列、獨具特色而美妙非凡的布里奶酪等。

促進中國貿易商和消費者的緊密聯系

從伊始的質樸，到舉世的認可，美國奶酪源源不斷地向中國市場以及全球供應著多種多樣且極具創意的奶酪品類，豐富著中國消費者的四季餐桌與飲食生活。為滿足中國市場日益增長的個性化奶酪需求，美國奶酪行業由此展開了一系列針對性的推廣活動，如貿易商的培訓項目、線上線下零售和餐飲行業的推廣等，以促進與中國貿易商和消費者之間更緊密的聯系。

2021年美國乳品出口協會在中國正式啟動“美國奶酪專員TM認證項目。面向在校廚藝學生、職業廚師以及食品進口商、分銷商和零售商, 并進行一系列研討會和名校推廣活動。旨在提升美國奶酪在中國餐飲專業人士中的認知度和接受度，幫助中國食品從業人員進一步增進對奶酪專業知識及奶酪應用和銷售的了解。

2022年8月該認證項目繼續在上海舉辦，以沉浸式的培訓方式為不同受眾講解奶酪的基礎知識、主要品種及其特點、處理及貯藏、應用搭配等專業技能。從而滿足中國消費者的營養需求、口味需求和生活需求，為中國奶酪市場開啟一扇擁有無限潛力與契機的發現之門。

今年中秋，美國奶酪與Ole精品超市合作設立奶制品專輯，為中國奶酪愛好者帶來量身定制的“烘焙奶酪禮盒”。屢獲殊榮的美國奶酪知名品牌薩酡與珀瑞，讓美食玩家們足不出戶即可享用多滋多味的純正美國奶酪。

感恩節期間，美國奶酪聯合了知名連鎖商超Costco開市客在中國上海閔行店、蘇州店進行線下推廣活動。三大美國奶酪優選品牌Cascade Dairy、Tillamook、Saputo于兩個賣場驚喜亮相，為中國奶酪愛好者供應種類繁多、琳瑯滿目的奶酪產品，如風靡全球的巴斯克蛋糕原料奶油奶酪、耳熟能詳的馬蘇里拉奶酪、濃香醇厚的切達奶酪等貼合中國消費者日常烹飪所需的精選奶酪。

獨特的品種、多樣的風味、優越的品質以及杰出的價值，讓美國奶酪在世界舞臺上大放異彩。并繼續在傳承經典與開拓創新的道路上一往無前，探索無限潛能，創造非凡未來，為全世界呈現更高水準的優質奶酪！

備注：文中配圖除標注外，均由美國乳品出口協會提供