西貝創始人賈國龍表示，西貝計劃在2026年上市；上海封控期間，巴黎貝甜未經許可在培訓中心偷偷生產糕點被罰58.5萬元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

西貝計劃2026年上市

新京報消息，9月1日，西貝餐飲創始人、董事長賈國龍在西貝餐飲集團秋季媒體溝通會上透露，“賈國龍美食市集”模式已經在西貝總部進行了10次實驗，未來或將在北京的文創園、商業地產項目中落地。

針對西貝是否會上市，賈國龍再次給出肯定答案，表示希望在2026年上市。“疫情改變了我的一些認知，餐飲是現金流行業，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股權融資的話，資本結構就會變得更好。”

另外，針對近期賈國龍功夫菜出現門店關閉的情況，賈國龍也表示，這并不是錯誤的“折騰”。

△圖片來源：西貝筱面村官方微博

賈國龍功夫菜從各地名菜開始做起，因為食材成本和包裝成本較高，導致雖然毛利不高，但是顧客反映很貴。賈國龍說，基于這樣的市場反饋，西貝開始嘗試做“下飯菜”，也就是通過加大規模來降低成本，讓消費者感到價格公道。賈國龍還表示，除了“下飯菜”，西貝的預制菜也開始開發小吃，比如現在在美食市集上出現的各種“小吃小喝”，努力達到全品類覆蓋。

雖然賈國龍對目前預制菜賽道的評價是“虛火”，但他仍表示要“持續投入”。他認為，中餐現代化有大的市場機會，但外行殺入預制菜賽道，做得參差不齊。

“西貝一直在認真開飯館，我們有這個能力。西貝的廚師隊伍占比較大，300人的研發團隊很多是從一線來的。餐飲是傳統行業，重要的是復購。只要下功夫，就自然而然開花結果，我一點不著急。”賈國龍如是說道。

封控期無許可偷偷生產糕點

上海巴黎貝甜被罰58.5萬元

上觀新聞消息，今年4月，巴黎貝甜關聯公司上海艾絲碧西食品有限公司未經許可從事食品生產經營活動的違法行為被上海市場監管部門曝光。近期，事件有了后續。

根據上海市市場監管局公開的行政處罰信息，上海市市場監管局8月12日對上海艾絲碧西食品有限公司作出沒收違法所得及用于違法生產的工具設備，罰款58.5萬元的行政處罰決定。

處罰事由顯示，當事人在疫情封控期間封閉了位于景聯路759號的工廠，安排部分因疫情防控措施無法回到住所的員工前往其培訓中心暫時過渡，并利用培訓中心烘焙設備及物流中心配送的原材料制作面包自用。

△圖片來源：巴黎貝甜官方微博

后面隨著疫情封控的持續，周邊社區對糕點產品的需求增大。4月23日至4月26日，當事人在未經許可的情況下，在上述培訓中心內從事糕點類食品的生產經營活動，累計生產團購糕點套餐400套（共4種），每種套餐售價125元至170元不等。當事人生產經營上述團購糕點套餐的違法所得共計58500元。

據了解，根據《食品安全法》規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動的，沒收違法所得和違法生產經營的食品以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

經查，未查詢到有關上述套餐的消費投訴，且當事人均按要求對上述套餐所涉及的原輔料進行了進貨查驗，能提供相應的索證索票及生產工藝流程材料。

且鑒于當事人積極配合調查，對上述問題進行整改，違法行為發生時間較短，也未造成嚴重后果，監管部門對當事人處以貨值金額十倍的罰款。

麥咖啡預計將在三線城市新開1000家門店

新京報消息，8月31日，麥當勞旗下專業手工咖啡品牌麥咖啡宣布推出“奶鐵系列”，并全面下架拿鐵。麥當勞中國首席執行官張家茵表示，過去兩年，麥咖啡品牌成長迅速，門店數量由約800家擴展至近2500家，咖啡師超過10000人。預計2023年，麥咖啡將新增約1000家門店，大部分位于三線城市，為更多消費者帶去高性價比的日常好咖啡。

北京麥當勞高級總經理姜燕禮介紹，北京擁有著全國最多的麥咖啡門店，今年底，北京、河北及山西市場麥咖啡門店將實現線上線下全渠道的點餐外送，覆蓋線下柜臺、手機點餐以及外送平臺。顧客可以選擇在餐廳堂食或外帶，也可以通過麥當勞的外送網絡，輕松享用高品質、高性價比的咖啡。與此同時，麥咖啡還將通過數字化平臺，持續提供咖啡月卡、優惠等活動，以高性價比滿足消費者對于高品質咖啡的每日“剛需”。

△圖片來源：麥咖啡官方微博

姜燕禮還透露，目前，麥咖啡全國門店已達近2500家，是2019年的近3倍，全國杯量成長近6倍，且麥咖啡基本可以100%覆蓋北上廣深的所有麥當勞餐廳。

目前來看，麥咖啡最大的優勢是可依托麥當勞高速開店，實現0店租成本的“輕投資”，并且充分共享麥當勞頂尖的供應鏈資源、本土化運營經驗、完善的培訓系統、成熟的外送網絡，最終實現系統性的成本控制，在保證咖啡品質的同時，實現超值定價。

星巴克更換CEO

中新經緯消息，據華爾街日報中文網消息，星巴克任命Laxman Narasimhan為新任首席執行官。

據報道，今年55歲的Narasimhan在過去三年，一直在總部位于英國的消費品巨頭利潔時擔任首席執行官，該公司是Lysol和Enfamil嬰兒配方奶粉的制造商。

9月1日，利潔時宣布，Narasimhan將于9月30日離職，赴美國尋求發展。

△圖片來源：攝圖網

星巴克方面也表示，Narasimhan將從倫敦搬到西雅圖地區，并于10月1日加入星巴克，出任首席執行官。

星巴克董事長Mellody Hobson在接受采訪時說，公司相信找到了一位杰出的人來擔任下一任CEO，他是一位經過考驗的領導者。

同慶樓2022年半年度凈利潤同比下降70.29%

每日經濟新聞消息，8月29日晚間，同慶樓發布半年度業績報告，報告顯示2022年上半年同慶樓營業收入約7.45億元，同比減少5.91%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2112萬元，同比減少70.29%；基本每股收益0.08元，同比減少70.37%。公司不進行利潤分配、公積金轉增股本。

公告稱，2022年上半年因疫情影響，公司旗下門店反復遭遇階段性暫停堂食，報告期公司實際營收僅完成2022年1-6月預算收入的78.27%，但同比2021上半年僅下降5.91%，主要系公司自去年下半年以來增加了新店。

因此雖然公司營收較去年同期下降較小，但要承擔比去年同期更大規模的人力成本、房租、攤銷等固定支出，導致公司上半年度凈利潤同比大幅下降。

據了解，同慶樓作為為中華老字號餐飲品牌，目前已經形成餐飲+婚慶+食品多輪驅動的產業布局。

注：本文由紅餐網整合新京報、上觀新聞、中新經緯、每日經濟新聞等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明