周祖旺 · 2019-01-20 21:18:00 來源：紅廚網 2771
＜主料＞
牛百葉500克。
＜輔料＞
鮮沙姜30克，洋蔥150克，小蔥30克，香菜20克。
＜調料＞
東古生抽20克，萬字醬油3克，花生油10克，純凈水50克。
＜做法＞
1.將牛百葉處理好，焯熟過冰水備用。
2.洋蔥切絲，用油炸至金黃脆香；小蔥、香菜改手指長，剩余小蔥用熱水焯熟同樣過冰水。
3.將牛百葉鋪底，面上放入小蔥、香菜、炸好的洋蔥絲逐一卷好，再用焯過水的小蔥捆綁好，批量改刀成小長段，裝盤點綴。
4.沙姜拍破切碎，用純凈水、生抽、萬字醬油、花生油兌成汁，跟上即可。
作者 | 周祖旺
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