周祖旺 · 2019-01-20 21:20:00 來源：紅廚網(wǎng) 2523
＜主料＞
頂級新西蘭羊排600克。
＜輔料＞
泰國香茅5克（切絲炸至金黃）。
＜調(diào)料＞
A料（山泉水30斤，香料包一個，孜然粉10克，清雞湯10斤）
東古一品鮮1.5斤，陳年花雕10克，紅油5克。
＜做法＞
1.將羊排改刀斬件，焯水，過冷水備用。
2.A料混合煮開，倒入羊排中火煲熟，撈起。
3.將煲熟的羊排放入預(yù)熱烤箱中，用260度烤至表皮香脆，取出裝盤，點(diǎn)綴炸香茅絲即可。
作者 | 周祖旺
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