· 2016-11-08 18:13:20 來源：紅廚網(wǎng) 1202
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著食客的注意力，各種刺身十分熱銷，可是由于刺身為生食，因此相應(yīng)完整的食品安全管理制度就十分重要了。下面紅廚網(wǎng)用六個(gè)表格告訴你刺身操作標(biāo)準(zhǔn)，請廚師長們馬上打印張貼！
刺身操作標(biāo)準(zhǔn)表
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刺身成形操作標(biāo)準(zhǔn)表
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選料制作標(biāo)準(zhǔn)表
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操作順序規(guī)范表
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拼盤操作標(biāo)準(zhǔn)表
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牛肉刺身操作標(biāo)準(zhǔn)
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