前廳后廚天生是仇人？廚房與樓面這樣溝通最有效
· 2023-02-09 14:04:55 來源：紅餐網 2026
被客人投訴了，是誰的錯？是前廳服務不到位，還是后廚菜品有問題？其實，這應該算是整個團隊的責任。
事實上，餐廳很多投訴其實都是可以避免的，比如菜品估清、口味禁忌等，都可以在前廳和后廚及時順暢的溝通中得到解決。
來源：紅餐網
題圖：攝圖網
紅餐網專欄作者趙紀贏提出了他的解決方案：
小結
前廳和后廚是否能通力合作，溝通順暢，直接關系到餐廳水平和服務質量，也決定了餐廳是否能創造可觀的經濟效益，是否能成為一家成功的餐廳。
及時為顧客提供優質菜品是廚房的本職工作，而就餐的客人是菜品質量的權威評判者。客人進餐時發生的情況，如菜品的份量、菜品口味的咸淡、湯飯要求加熱等，都需要樓面與廚房及時密切的配合，任何一個細節出現問題，都可能影響到客人對餐廳的整體印象。
備注：本文內容引用整合自紅餐網專欄作者趙紀贏《前廳后廚總是互掐？樓面與廚房這樣溝通最有效》一文。
號外！
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