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餐飲酒店管理者九大戒律

朱冬芽 · 2016-01-04 11:29:05 來源:紅餐網 1425

  一、永遠記住自己是一個外人。管理人員管錢管物管人,是替別人管,自己不得有絲毫私心雜念。錢財是人家的,不是你的,不可公私不分。管理人員不得人心,不僅僅是不懂業務,還有可能是因為裝錯兜,拿錯物,上錯床。一個人敗了,一個團隊就敗了。酒店管理做的是信譽,信譽是生命。

  二、大家認可的管理人員應該是不怕臟不怕累的勞模,能打掃洗手間,清理地面污漬,哪里需要,就在哪里出現。策劃、運作、管理,那是你的分內工作,無需為此報功,做得好是應該的,做不好,該罰。

  三、為了避免誤解,與年輕女員工談話,不得在辦公室或密閉的包間。管理人員必須襟懷坦蕩,沒有隱私,好話不背人,眾目睽睽之下,多好!

  四、有威信的管理人員習慣于“推功攬過”而不是“推過攬功”。現實中,后者那樣的人太少,令人失望。員工們出了問題,多么希望領導們為自己分擔一點啊!大家的眼睛都是亮的,非常清楚誰對誰錯。高風亮節,會贏得不少印象分。

  五、靜坐常思己過,閑談莫論人非。話有些老,但絕對正確。對酒店老板,務必要尊重,認真聽取意見,不可在人后與員工談論老板的是非。酒店是人家的,與酒店的感情,人家比你深。工資是老板開的,當管理人員與老板發生沖突時,員工們還是聽老板的。

  六、與酒店老板溝通,必須站在酒店老板的立場上,考慮老板的利益、能力、顧慮和心理承受。用請教問題的口吻談工作,姿態低一些,老板們更容易接受。要避免口若懸河高談闊論,引起眾怒還渾然不覺。

  七、堅決不經手錢財,以免無法說清。從這個角度講,管理人員是監督者,不是具體業務人員。

  八、不得接受任何供應商的饋贈或宴請。世界上沒有無緣無故的愛,拿人手短,吃人嘴短,先人們的智慧千真萬確。一旦酒店與供應商發生利益沖突時,最先暴露的就是管理人員收受的好處。因為這種事情提心吊膽,犯不上。

  九、不得享用“經理餐”。如果管理人員想敗壞自己的聲譽,這是最有效的辦法。要記得自己是員工,需吃員工餐。

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朱冬芽

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武漢柏盛酒店管理有限公司CEO。畢業于江西財經大學旅游學院、浙江大學、中國飯店協會高級職業經理人。 從事酒店管理工作二十年,參與多家四、五星級酒店籌建、策劃、經營和管理工作。 成功創造了武漢柏盛酒店管理有限公司和其柏盛酒店品牌。微信公眾號:朱冬牙

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