上一周，中國餐飲業(yè)發(fā)生了兩件大事：

　　① 知名互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“人人湘”在北京發(fā)布最新一代未來智能餐廳解決方案，結(jié)果不僅驚動了幾乎所有的餐飲新媒體、餐飲業(yè)大佬、投資界大佬，就連《紐約時報》都來采訪人人湘創(chuàng)始人劉正了。

　　② 剛拿到阿里和螞蟻金服12.5億美金戰(zhàn)略投資的餓了么，戰(zhàn)略投資黃太吉3.0工廠店，從而讓黃太吉正式躋身于阿里系餐飲o2o戰(zhàn)隊，餓了么也成為國內(nèi)第一個完成從流量到配送，到生產(chǎn)營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈平臺。（阿里戰(zhàn)略入股滴滴—滴滴戰(zhàn)略入股餓了么—餓了么戰(zhàn)略入股黃太吉）

　　相信很多人都看到了這兩條重要的新聞，對于一直致力于研究餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的奕宏來說，一方面，我由衷地為這兩家公司感到高興。另一方面我知道這兩個新聞意味著資本市場和餐飲行業(yè)對他們商業(yè)模式的重度認可，他們已然成為互聯(lián)網(wǎng)時代先進生產(chǎn)力的代表。第三就是我們籌備多日的新公司可以浮出水面了。

　　去年底，我遇見人人湘創(chuàng)始人劉正，又約上中國餐飲界最具創(chuàng)新力的黃太吉創(chuàng)始人赫暢，大家商議說要做個基于移動互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲產(chǎn)業(yè)加速器。

　　產(chǎn)業(yè)加速器，聽上去就讓人很興奮的樣子。

　　因為一年來，有些思考一直在我們腦海里盤旋，餐飲這個行業(yè)如何打破常規(guī)，如何彎道加速？下一個時代的餐飲品牌、餐飲內(nèi)容究竟是什么樣的？

　　1、決定一個產(chǎn)業(yè)加速器的核心是什么？

　　餐飲這個行業(yè)在中國是一個極其封閉的行業(yè)，30000億的市場竟然沒有一個100億的國產(chǎn)連鎖品牌，大家很少思考為什么？反而因為身邊缺乏突破的人，就覺得這個行業(yè)特點就是這樣。

　　而我們看到國家反腐、餐飲業(yè)回歸本質(zhì)、營改增、人才和資本流入、90后生活方式、中產(chǎn)階層大規(guī)模誕生，都為這個行業(yè)迎來最好的發(fā)展時代。

　　從外部環(huán)境變化上看到：天時、地利、人和都已經(jīng)到了，這個行業(yè)將迎來加速發(fā)展期。

　　另一方面，我們見過大量的餐飲創(chuàng)業(yè)者，之前慢慢悠悠在那摸索，每天依然用同樣的想法，做同樣的事情，卻想得到不一樣的結(jié)果。而當我們幫他們改變想法，找到方向，瞬間就可以突破，獲得爆發(fā)性的增長，大量事實證明慢是慢在思維上、格局上、方法上。

　　慢，是因為沒有找準方向，沒有找到那個可以杠桿倍增的點。

　　就像赫暢所說，既得利益是創(chuàng)新者的天敵。人往往很難走出自己的舒適區(qū)，習慣了不做改變。

　　思維不改變，行為不改變；行為不改變，結(jié)果不會變！

　　2、發(fā)生在家電、快消品、乃至電影工業(yè)的國產(chǎn)品牌逆襲會發(fā)生在餐飲行業(yè)嗎？

　　餐飲這個行業(yè)在全世界都已經(jīng)非常成熟，在美國有最成熟的品牌品類戰(zhàn)略方案，最成熟的開店設計方案、最成熟的人才培養(yǎng)機制、特許加盟連鎖機制，最成熟的資本運作方式。

　　在日本有最成熟的單店盈利模型，有最成熟的產(chǎn)品研發(fā)和供應鏈體系。全世界最強的上市公司已經(jīng)過了千億美金市值，可見他有很多科學完善的系統(tǒng)。

　　而無論是百勝、麥當勞還是康師傅（德克士）、星巴克，都給我們帶來新思維、新技術、新模式，更重要的是培養(yǎng)了許多可以發(fā)展國際連鎖品牌的人才。

　　如果我們所有的創(chuàng)業(yè)者還是靠自己閉門造車，自己摸索那當然慢！（這句話，大家要深度理解，學習成功的系統(tǒng)而不是學習成功的經(jīng)驗。）

　　在過去改革開放三十多年里，我們透過開放市場，學習了西方先進的理念、引進技術和人才，在家電、快消、電影等各個行業(yè)，最終都實現(xiàn)了國產(chǎn)品牌的逆襲與反超，我們堅信這一幕一定會發(fā)生在餐飲行業(yè)。

　　就像好萊塢有最先進的電影工業(yè)工廠，他們的每一部大片，都是按照成熟體系來打造，所以盡管每一部影片都不同，所有的演職人員都是臨時組合，但卻可以迅速磨合，在短短一兩年的時間里完成一部影片的拍攝和制作，并且很輕松的獲得票房的成功。

　　而當國內(nèi)的工業(yè)透過與外方的交流合作（大家還記得前幾年的中美聯(lián)合、中日聯(lián)合、中韓聯(lián)合），我們整個電影工業(yè)瞬間成熟，我們知道了如何用先進的思想和先進的方法來完成國產(chǎn)影片的制作（當然也引進了大量的人才與技術），我們才看到國內(nèi)電影工業(yè)質(zhì)的改變。

　　而我們想到的，就是如何用制作大片的方法來改造這個被稱之為慢的餐飲行業(yè)。

　　3、未來快餐（輕餐飲）連鎖的跑道還是像肯德基、麥當勞這樣的數(shù)千家線下連鎖店嗎？

　　肯德基、麥當勞都在大規(guī)模關店，最近看到他們兩家在中國都開始出售數(shù)千家店鋪。也都從曾經(jīng)的商業(yè)地產(chǎn)的招商香饃饃變成冷冰冰，線下連鎖受制于房租不斷非理性上漲（尤其是中國一線城市房租奇高），這個跑道還是一個能助力品牌起飛的賽道嗎？

　　選錯跑道（賽道）是創(chuàng)業(yè)者最大的危險與悲劇！

　　就像飛機在跑道上滑行，如果跑道很爛，你跑不快，更別談飛翔。所以選擇什么跑道很重要！如果僅僅跑道對了，但沒有騰飛那瞬間的助力，注定也不能起飛。而只要不能起飛，那他就只能是汽車，當然慢！而飛機一旦脫離跑道進入飛行賽道，就可以進入加速，汽車就永遠追不上他。

　　所以問題不在于慢，而在于你選什么跑道，如何找到讓你騰飛的助力。

　　4、移動互聯(lián)網(wǎng)為這個行業(yè)帶來了哪些歷史性的機遇？

　　我們在今天的中國還迎來了歷史性的機遇，也就是移動互聯(lián)網(wǎng)對這個行業(yè)的變革與重構(gòu)。我們認為移動互聯(lián)網(wǎng)對中國餐飲業(yè)（尤其是快餐連鎖、餐飲食品化）會帶來巨大的變革。（見前文《美國為什么不提互聯(lián)網(wǎng)餐飲？》）

　　赫暢原創(chuàng)的黃太吉外賣3.0代表著國內(nèi)乃至全球在外賣餐飲領域的創(chuàng)新，人人湘代表著國內(nèi)乃至全球在快餐連鎖行業(yè)的智能化、移動互聯(lián)網(wǎng)化解決方案。

　　他們今天不僅獲得資本的認可，更獲得全球媒體的報道和業(yè)界的尊敬（還有大規(guī)模的抄襲與模仿），更是證明了我們對未來餐飲連鎖發(fā)展模式的正確判斷。

　　這也正說明我們餐飲連鎖業(yè)還有彎道超車的機遇。赫暢提出的餐飲產(chǎn)品化，不動產(chǎn)移動化，餐飲業(yè)的一國兩制；劉正提出的餐廳產(chǎn)品化，餐飲產(chǎn)品快消品化，社交化都是新時代餐飲的新思維、新變革。

　　而基于中國領先全球的移動支付運用，領先全球的移動手機用戶數(shù)，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代重構(gòu)餐飲消費場景，更加讓中國餐飲業(yè)迎來最佳發(fā)展機遇。

　　同時我們一致認為：今天餐飲業(yè)已經(jīng)進入高手對決期，當資本和人才大規(guī)模涌入，這個行業(yè)就再也不是個人單打獨斗的時代，大家都知道需要合伙人，而且是優(yōu)秀的合伙人團隊，可謂千軍易得，一將難求。

　　投資人說要看團隊，你說我有了錢再去組團隊，究竟是先有雞再有蛋？

　　這個難題該怎么突破？于是，經(jīng)過我們的多次商議，決定共同為這個行業(yè)做點不一樣的突破，而這就是“未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器”的誕生起源。

　　黃太吉創(chuàng)始人—赫 暢

　　外界都認為黃太吉創(chuàng)始人赫暢是營銷高手，是品牌高手，這當然毋庸置疑，作為世界最著名廣告公司（薩切薩切）數(shù)字營銷公司合伙人跨界進入餐飲，他無疑是餐飲業(yè)里最頂尖的品牌行家。

　　但是，當你真正跟他深度接觸后，會發(fā)現(xiàn)黃太吉之所以三年連續(xù)增長率500%，其實是源于他對移動互聯(lián)網(wǎng)的深層次理解，他對商業(yè)模式的創(chuàng)新，他對創(chuàng)業(yè)團隊架構(gòu)的研究和實踐，遠超同時代的餐飲人。

　　人人湘創(chuàng)始人—劉 正

　　而人人湘的創(chuàng)始人劉正，居然為解決快餐連鎖業(yè)的痛點，不惜親自開兩家連鎖快餐廳，親力親為，實踐出真知，同時研究全球最先進的智能餐廳，創(chuàng)新出符合國情的快餐連鎖餐廳的全智能解決方案。

　　4.6號，位于北京三元橋現(xiàn)代大廈對面的人人湘未來餐廳全新面世，而他對餐廳產(chǎn)品化，餐廳餐飲化（食品化），餐飲產(chǎn)品社交化的實踐將全部呈現(xiàn)在這家未來餐廳中。

　　劉正在近三年的時間里，真正從零到一開創(chuàng)了人人湘湖南米粉品牌，同時帶領近百人的技術研發(fā)團隊自主開發(fā)了香橙互動智能餐廳解決方案系統(tǒng)，顯示了非凡的領導力和想象力。人人湘一路受到資本青睞，不僅僅是因為優(yōu)秀的商業(yè)模式，更顯示了創(chuàng)始人獨特的人格魅力。

　　英諾基金創(chuàng)始人—李 竹

　　英諾天使基金的創(chuàng)始人李竹總更是近年來中國最優(yōu)秀的天使投資人之一，他對互聯(lián)網(wǎng)餐飲的深刻理解和遠見，才使他成為人人湘背后最強大的資本支持力量，也是我們這個加速器背后最堅強的資本力量。

　　失控會創(chuàng)始人——余奕宏

　　而奕宏本人也憑借對行業(yè)未來發(fā)展的前瞻性，成立中國至今唯一一個互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部—失控會。一年時間，服務近100個餐飲企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者，透過與他們的深度互動，深度調(diào)研，深度洞察了餐飲創(chuàng)業(yè)的痛點、難點，總結(jié)了一套完整的餐飲創(chuàng)業(yè)方法論。同時也幫助了大量的餐飲創(chuàng)業(yè)者快速突破瓶頸，因而使我能贏得這幾位頂尖高手的信任，獲得理念上的認可。

　　如今，我們要做一個大膽的舉動，就是成立這家全新的公司—未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器，來尋找今天最優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

　　我們共組一個臨時團隊，成為你的合伙人，幫助你在6-12個月內(nèi)，突破當下的思維格局，突破當下的品牌戰(zhàn)略，突破當下的商業(yè)模型和商業(yè)模式，突破當下的資本通道，突破當下的供應鏈系統(tǒng)，給你一把最強大的助力，加速度起飛！

　　我們要找尋跟我們理念一致的人，有熊熊旺盛企圖心的人，有對餐飲行業(yè)敬畏之心的人，想真正讓中國餐飲品牌走向世界的人。

　　我們不要墨守陳規(guī)者，我們不要人云亦云者；

　　我們不要機會主義者，我們不要目光短淺者；

　　我們不要自私自利者，我們也不要那些想都不敢想的人。

　　我們只要把全副精力聚焦在如何讓這個行業(yè)真正與國際接軌，甚至在移動互聯(lián)網(wǎng)時代如何彎道超車，如何讓這個行業(yè)更系統(tǒng)、更科學、更美好，我們堅信有很多真正想在這個行業(yè)里有所作為的人在等著我們。

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