品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn)，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的。如何預(yù)防？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出了30個(gè)小建議。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，其實(shí)今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧，高筑墻，壓縮直營店，快速放加盟，不要等。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸，誰會先來踹門。現(xiàn)金就是槍，抓在手里，‘踹門’的怕你，手里沒有，你怕‘踹門’的，這事不要等。”話糙理不糙，結(jié)果我前腳剛走，后腳就來疫情了，這門踹得真速度。

類似的事情數(shù)不勝數(shù)。疫情前，餐飲品牌盈利好的時(shí)候，大家都想著直營一條路走到黑，就怕加盟商花幾個(gè)錢占了自己便宜。疫情后品牌不掙錢了，很多人又想著靠加盟回血。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的，扭頭回去又開上直營新店了，一頭黑線。

餐飲直營這條路不好走，干好了一身病，干不好一身債，這都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不掙錢的直營店天天燒錢，最后落了個(gè)一身病+一身債。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧。要是您厭惡加盟的，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我，那就有失您的君子之風(fēng)了。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課，培訓(xùn)了1200多個(gè)品牌，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個(gè)。說實(shí)話，當(dāng)時(shí)懂加盟的，都撈快錢去了，不懂加盟的，講兩期也就沒人聽了。

其實(shí)我開課的目的，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板，通過放加盟的方法快速把品牌做大，能從騙子手里多搶回幾個(gè)冤大頭的加盟商來，這事不求有功，但求無過。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲，且想放加盟的朋友們，希望對大家有所幫助。

1、餐飲品牌和人一樣，都有生老病死，這事只有長短，沒有例外。人無千日好，花無百日紅，品牌不用考慮百年，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個(gè)樣，喊著玩成，誰信誰倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐飲加盟不是騙錢，只是有一些騙錢的先干了而已，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法。

3、直營盈利的時(shí)候，是一分分地拿命掙，虧錢的時(shí)候是一把把地虧，最終憑本事掙來的，靠實(shí)力又虧出去。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來掙錢的，而是一個(gè)不花錢來迅速做大品牌的捷徑。

5、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個(gè)大加盟。小錢加盟單店、大錢加盟一個(gè)區(qū)域，而融資加盟的是總部。拿融資的錢開出來的直營店，從根本來說，不算是直營，這個(gè)和加盟一樣，是花別人的錢開的店，所以算加盟。

6、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈，除非你是拿別人的投資去干，相信我，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的，能夠成功盈利的不到1%。

7、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜，大供應(yīng)鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹，想入局就去貼個(gè)牌或找個(gè)供應(yīng)鏈入點(diǎn)股。

8、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲備，最后還要拿出20%做分紅，剩下的40%再拿出去霍霍，比如開新直營店。

9、不要做內(nèi)部加盟。高管、親戚、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體，短時(shí)間看，省心、省力、省時(shí)，時(shí)間長了都是麻煩，里外不是人。至于什么時(shí)候會不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長。

10、聯(lián)營不是直營，也不是加盟，屬于一種直營體系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在說什么了。

11、放加盟不要碰施工和設(shè)備，除非你能有諸葛亮的腦子、關(guān)羽的口碑、呂布的格斗技巧、劉備的耐心、曹操的雄心、和司馬懿的命。

12、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi)，不出問題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”。你是呂布，對面是設(shè)計(jì)師、包工頭和加盟商，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13、加盟費(fèi)不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去幾個(gè)加盟。

14、關(guān)于加盟管理費(fèi)，頭10家加盟商最好不要收。你說要退，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分，退不了，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識的自然思維。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了。

15、加盟品牌簡介，不管你有多少牛，也不要超過25頁以上。加盟商能來問，說明已經(jīng)了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能掙錢，不是來查戶口的。

16、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭議內(nèi)容上，寫多了，有可能把自己都扔進(jìn)去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，別整個(gè)5年、8年、一輩子的，合同只要一天不到期，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn)。

18、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。打個(gè)比方，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個(gè)門店，如果是2個(gè)直營+8個(gè)加盟，100萬也許能扛2年，如果換成10個(gè)全直營，也許扛三月就費(fèi)了。

19、只給加盟商供應(yīng)核心物料，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底，別毛肚、蔬菜、海鮮、鍋碗瓢盆全供，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供，錢沒掙幾個(gè)，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了，加盟商掙不到錢，不是他死，就是他要拉著你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，別為了方便管理，只放本地，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾兀谑袌鲆?guī)律面前，任何小心思都不堪一擊。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21、不要為了放加盟而開旗艦店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。為了放加盟去新開一家旗艦店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具體不說。

22、不要想著保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是購買技術(shù)、品牌、經(jīng)驗(yàn)，用錢買一個(gè)盈利機(jī)會。品牌總部及加盟商，任何一方提出加盟后保證掙錢，這事都不用繼續(xù)談了。

23、尊重每一個(gè)來訪的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友，到時(shí)惡心你你也別怪別人，但如果加盟商不尊重你，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了。

24、記住，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系，你和你的直營店才是管理關(guān)系，所以下店巡查，請注意態(tài)度，角色決定關(guān)系，關(guān)系決定態(tài)度，態(tài)度決定結(jié)果。

25、加盟初期的加盟商是最好談的，如果想摸著石頭過河，試著談幾個(gè)練練手，那試錯成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26、談加盟這事，最好是餐飲老板或合伙人親自上，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上，這事很關(guān)鍵。專業(yè)的人干專業(yè)的事，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的，加盟談判是決策人對決策人的溝通，與能力無關(guān)。我這一句兩句說不清楚，但這事很重要。

27、加盟資料不要到處湊，別百度下載個(gè)合同、展會抄個(gè)加盟手冊、打電話假裝加盟商學(xué)個(gè)話術(shù)、照葫蘆畫瓢整個(gè)辦公室，東拼西湊是放不了加盟的，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè)。

28、不管誰去談加盟，都不能坐班打卡，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，這個(gè)部門重業(yè)績，不重紀(jì)律，KPI只看結(jié)果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29、不要嫌加盟商煩，很多餐飲老板收了錢，就把注意力放到下一個(gè)意向加盟商去了，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩。大家要知道，如果收了錢你就嫌人家煩，你和騙子沒什么區(qū)別。

30、不管誰去放加盟，加盟手機(jī)號、微信號、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的，有個(gè)萬一，身份證掛失后也能搞回來，切記、切記、切記。

作為一個(gè)正經(jīng)的餐飲人，每多放一個(gè)加盟，就等于從騙子手里救出一個(gè)加盟商，這種行善積德，還能掙錢躺贏的好事，建議大家要努力干、認(rèn)真干、堅(jiān)持干。

好了，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角，且比較零碎，但都是干貨。就說這么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建議按照去做。看完了但不認(rèn)同的，就當(dāng)我說了30句屁話，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間，但求別留言罵我，否則會讓大家誤會您不是君子了。

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