那么，品牌體驗(yàn)店有哪些必須的塑造條件？

　　有哪些新玩法和新動(dòng)向？

　　餐廳體驗(yàn)不是元素、不是附加，而是核心

　　體驗(yàn)環(huán)境、體驗(yàn)文化、體驗(yàn)消費(fèi)習(xí)慣

　　一、體驗(yàn)店的商業(yè)邏輯

　　1、講故事交朋友

　　體驗(yàn)店通常運(yùn)用講故事的訴說(shuō)方式，啟發(fā)客群的內(nèi)在情感，實(shí)現(xiàn)共鳴溝通，并告訴用戶如何享受更極致的產(chǎn)品及服務(wù)。

　　Apple體驗(yàn)店除了精心的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)外，還有豐富的演講和分享，請(qǐng)知名專業(yè)人士分享如何用蘋果拍出影樓一樣效果的照片、如何用MAC剪輯你的影片、使用 iCloud 來(lái)找回你的 iPhone等等，既有生活實(shí)用的教學(xué)，又有興趣愛好延展的小組學(xué)習(xí)分享，并且沒(méi)有門檻，全部免費(fèi)報(bào)名學(xué)習(xí)，大大提升了產(chǎn)品的附加值。

　　2、搞活粉絲經(jīng)濟(jì)

　　體驗(yàn)說(shuō)到底是助品牌圈粉的，無(wú)論是玩高雅咖啡，還是低俗大蒜，這都不重要，重要的是，我們是一國(guó)的。

　　3、實(shí)現(xiàn)商業(yè)增值

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，Apple體驗(yàn)店為蘋果帶來(lái)一半的銷售額，成交消費(fèi)者中有60%以上是第一次購(gòu)買Apple產(chǎn)品。

　　二、成功塑造體驗(yàn)店的條件

　　1、精神圖騰

　　體驗(yàn)店不同于一般店鋪，就在于TA能幫企業(yè)詮釋和傳遞一種核心價(jià)值觀。

　　2、文化積淀

　　奔馳130年歷史，LV1854年成立，NIKE有幾千雙暢銷鞋款，米粉具有上千年歷史和數(shù)不盡的擁躉，這些都能作為體驗(yàn)店的深厚基石。

　　3、創(chuàng)新思維

　　體驗(yàn)店從來(lái)是無(wú)界限綜合體，各色創(chuàng)意竟能在這里調(diào)和出意想不到的感官體驗(yàn)。

　　三、品牌體驗(yàn)店有哪些玩法、新動(dòng)向？

　　1、從大而全到小而美

　　體驗(yàn)店從曾經(jīng)的追求中國(guó)最大、全球最大、檔次最高，到現(xiàn)在追求本土化、特色化和個(gè)性化，追求眼前一亮，追求情理之中、意料之外。

　　2、打破一切界限

　　不是跨界的概念，跨界還是不夠，要更大的思維和情懷。從向消費(fèi)客群傳遞生活理念出發(fā)，不局限于和自身產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)，一切以消費(fèi)者為核心，溝通情感，形成共鳴。

　　3、注入新鮮血液

　　雖然仍然是實(shí)力雄厚的集團(tuán)占據(jù)體驗(yàn)店的主力，但仍然有無(wú)數(shù)擁有新思維新創(chuàng)意的80后甚至90后參與其中，不斷帶給消費(fèi)者非一般的體驗(yàn)感。

　　四、品牌體驗(yàn)店偏愛哪些地段？

　　1、購(gòu)物中心非首選

　　體驗(yàn)店多選擇一線城市的核心商圈，成熟高端居住區(qū)、成熟品質(zhì)商務(wù)區(qū)等，特別是消費(fèi)意識(shí)超前、文化底蘊(yùn)深厚的區(qū)域。

　　由于對(duì)物業(yè)展示性、層高、外立面、裝修沖擊力、租約周期的要求，多青睞沿街獨(dú)棟中小型物業(yè)，此外，進(jìn)駐購(gòu)物中心首層的跨層旗艦店也不失為一個(gè)好選擇。

　　體驗(yàn)店由于其自身特色，導(dǎo)致選址的特殊性，在選址角度更傾向于個(gè)性需求，是否進(jìn)駐購(gòu)物中心，相較常規(guī)店鋪而言，更需要機(jī)緣和耐心。

　　2、與購(gòu)物中心協(xié)同共享

　　有很多非購(gòu)物中心莫屬的體驗(yàn)店，如Apple體驗(yàn)店，TA們和購(gòu)物中心形成“客群共享，形象共榮，消費(fèi)共建”的生態(tài)模式。

　　體驗(yàn)店作為購(gòu)物中心的強(qiáng)拉動(dòng)要素，為購(gòu)物中心拉動(dòng)高品質(zhì)目標(biāo)客群，而購(gòu)物中心平臺(tái)又賦予了體驗(yàn)店更豐富更悅動(dòng)的品牌外延，彼此互力。

　　五、走進(jìn)品牌體驗(yàn)店的世界：創(chuàng)意夠夠的

　　凝結(jié)著智慧的品牌體驗(yàn)店，一路走來(lái)，都是帶給消費(fèi)者驚喜的重要元素，是高大上的代名詞。

　　無(wú)論你是百年老店還是后輩新生，只要你有足夠的創(chuàng)意能抓住消費(fèi)者的心，你便是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的王者。回望新晉開業(yè)的體驗(yàn)店，這6個(gè)高顏值案例值得分享：

來(lái)自東南亞的味道： me café

▽

來(lái)自中國(guó)大西南的美味：四方三川

▽

來(lái)自大自然的蔬果時(shí)光：果汁吧

▽

極富國(guó)際風(fēng)情的酒吧：Lighthaus

▽

MUJI Cafe&Meal：素之食，全透明廚房

　　Café&Meal MUJI至2014年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，就堅(jiān)持使用中國(guó)各地特有的食材、調(diào)味料及傳統(tǒng)料理方法，將飲食文化融入到料理的烹飪當(dāng)中，讓顧客真正品嘗到食物本真的味道。

　　Found MUJI

　　Found MUJI是把全世界當(dāng)作原料庫(kù)，去發(fā)現(xiàn)一些材料、一些設(shè)計(jì)理念，再由產(chǎn)品開發(fā)部門的人員調(diào)整成無(wú)印良品的味道。

　　全球首家星巴克原生態(tài)焙烤咖啡體驗(yàn)館

　　2014年底，星巴克在西雅圖市區(qū)，離星巴克創(chuàng)始店不遠(yuǎn)處，開了第一家有特色且占地寬闊的原生態(tài)焙烤咖啡體驗(yàn)店（Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room）。專門銷售來(lái)自世界各地的特色咖啡豆，一時(shí)之間，成了很多咖啡愛好者的觀光新景點(diǎn)。

▲大門有星形標(biāo)記及大寫字母「R」，代表Starbucks Reserve

　　這個(gè)位于國(guó)會(huì)山附近的新店，擁有兩個(gè)咖啡吧、一間主題商店、一個(gè)挑高圖書館和一個(gè)透明的咖啡烘焙廚房。

從生產(chǎn)到銷售，將“我”的一切呈現(xiàn)給你

　　入門就見一個(gè) 32 英尺高（近10米高）的銅制鑄造爐，顧客可以近距離看到咖啡豆被送入烘焙機(jī)、進(jìn)入一個(gè)高約10m的閃閃發(fā)光的大銅爐、再到煮泡完成的全過(guò)程。

　　為咖啡發(fā)燒友而生

　　占地約1400㎡的“原生態(tài)焙烤咖啡體驗(yàn)館”，它甚至被星巴克 CEO稱為“新一代星巴克”，而負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)該店的Liz Muller則將其比作“巧克力工廠”（對(duì)，就是德普參演的那部電影啦）。

　　不僅跟一般常見的星巴克裝潢風(fēng)格不同，公開化的烘焙過(guò)程跟濃郁的咖啡香氣彌漫在整間品嘗室。這種互動(dòng)式的咖啡烘烤品嘗室是專門為咖啡烘培、咖啡教育和小批量生產(chǎn)星巴克典藏咖啡所打造的店鋪。

　　共享快樂(lè)時(shí)光

　　除了咖啡之外，這家門店也提供由獲得 James Beard 名廚大獎(jiǎng)的 Tom Douglas 及 Series Pie 餐廳提供的應(yīng)季比薩、甜品、沙拉等。

　　而這里烘焙的咖啡豆也都屬于星巴克最高端的甄選系列（Reserve），并會(huì)送到星巴克門店發(fā)售。

　　將邵陽(yáng)米粉賣出新高度的隆小寶面館

　　中國(guó)味道的高逼格打開方式

　　面條是中國(guó)隨處可見的街頭小吃。大部分面館都僅在口味上費(fèi)盡工夫以贏得客戶，然而另一些品牌卻已將優(yōu)質(zhì)的店鋪設(shè)計(jì)視為不可或缺的成功秘方，隆小寶就是其中之一。

　　這個(gè)新團(tuán)隊(duì)從長(zhǎng)沙到北京，力圖把鉆研多時(shí)的地道邵陽(yáng)米粉推廣到中國(guó)各地。

　　請(qǐng)進(jìn)

　　竹子倒模澆筑的混凝土外立面上，兩個(gè)相映成趣的鋼盒子穿墻而出：左邊略高的一個(gè)看起來(lái)比較冷靜封閉，右邊的有腳手架一樣繁復(fù)的面孔。左側(cè)盒子，就是門店的入口。

　　面

　　前臺(tái)嵌綴著曾用于澆筑混凝土的竹模，與外立面相呼應(yīng)。轉(zhuǎn)身步入用餐區(qū)，圍繞著鐵架子的光暈讓空間很豐富，鋼架呢，是很工整的中國(guó)式拼法。

　　還是面

　　上邊一束束細(xì)密的鋼絲‘面條’，優(yōu)雅地垂掛著，微微映著燈泡的暖光，坐在這樣的晾面架下，想是還未用餐就足夠詩(shī)意了吧。

　　制作“掛面”的材料，既不是塑料管、麻繩，也不是布帶，而是鋼絲，處理過(guò)后的鋼絲有一種高雅的光潔感，保養(yǎng)起來(lái)也簡(jiǎn)單。

　　中國(guó)式的

　　層層疊疊的鐵架子中，嵌著擺著中國(guó)瓷器的木盒子。

　　好吃的值得一切最好的來(lái)相配

　　肖智丹開面館的開始，其實(shí)，不過(guò)是那一句“憑什么”。憑什么中國(guó)像樣的小吃只能藏在街頭巷尾，憑什么只配用亂糟糟的桌椅，不講究美不美”。

　　好吃的值得一切最好的來(lái)相配。所以，這家伙請(qǐng)來(lái)了國(guó)際知名設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)Lukstudio。然后，2015年，在長(zhǎng)沙，有了這樣一家高顏值的米粉店。面積50平，造價(jià)100萬(wàn)。

　　家鄉(xiāng)味道的正確打開方式

　　顧客是否愿意高價(jià)買單取決于顧客第一眼看到你這個(gè)店時(shí)的感覺。當(dāng)他第一眼感覺你這個(gè)米粉店顏值高過(guò)咖啡館時(shí)，他的心理價(jià)位也就會(huì)相應(yīng)提高，也就意味著餐廳拿到了溢價(jià)權(quán)。

　　消費(fèi)者心中10元的米粉，在隆小寶實(shí)現(xiàn)了35元的高定價(jià)，雖然限時(shí)營(yíng)業(yè)，但仍然排起長(zhǎng)隊(duì)。這就是商業(yè)運(yùn)作的成功。

　　餐飲小白

　　隆小寶的三位合伙人都是門外漢，一個(gè)是在高校做教師，一個(gè)工作后辭職讀研，另一個(gè)則是自己做生意，但是卻在合作中觸碰了出很多火花和創(chuàng)意，比如顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知的米粉店面裝修，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)審美的獨(dú)特視角……

　　月銷23000+碗面

　　從北京三里屯店月銷23000+碗的記錄可以看出，隆小寶獲得了巨大成功，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)影響力的雙重成功。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900