明星開餐廳不是什么新鮮事，明星餐飲放加盟更不少見。但是，為什么大部分明星餐飲做加盟都是一地雞毛甚至“聲譽(yù)”盡失呢？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明發(fā)表了他的看法。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：王冬明。

現(xiàn)在明星放加盟這事，越來越多，越來越紅火，也越來越被大眾反感。不少明星因?yàn)榉偶用硕├祝瑥亩唐诳词菕甑门铦M缽滿，從長(zhǎng)期看，是雙輸割韭菜的局面。我這里說的割韭菜，割的不單單是加盟商的口袋，還包括明星自己的名譽(yù)。

比如最近鄭愷的火鳳祥事件，據(jù)報(bào)道，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司11月9日發(fā)生工商變更，演員鄭愷持股70%的上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）等退出，新增股東浙江天港鍋里仙物餐飲管理有限公司。

那么，為何大多數(shù)明星開餐廳，總是面臨“雙輸”或“三輸”的死局，最終自食惡果呢？

明星為什么要做餐飲

大多數(shù)明星做餐飲，其實(shí)是被逼無奈。我們都知道，30年前的明星能火幾十年，20年前的明星能火十來年，10年前的明星能火七八年，如今的明星，可能還沒找到火的感覺呢，就過氣了。

在如今流量為王的年代，明星如雨后春筍層出不窮。很多明星也許十幾年名不經(jīng)傳，結(jié)果一夜間就爬上新聞?lì)^條，然后還沒站穩(wěn)，又被后面的“新筍”給頂死了。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

很多明星如果在大紅大紫的時(shí)候沒有給自己找好退路，一旦退出娛樂圈，生活質(zhì)量與知名度就會(huì)瞬間化為虛有。一旦過氣，明星一般只有四種選擇：開影視公司、跨界投資、吃老本、找個(gè)好依靠。

在這四種選擇中，吃老本是所有明星最不愿意的無奈選擇，而開影視公司及嫁個(gè)好依靠顯然是千軍萬馬過獨(dú)木橋的選擇，權(quán)衡利弊，也許跨界投資是個(gè)相對(duì)容易及合理的方法，而投資里面，餐飲顯然是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這里提一句，餐飲投資是所有行業(yè)跨界投資實(shí)體的第一選擇，原因這里就不多嗶嗶了。

隨著時(shí)代的發(fā)展，明星投資餐飲也開始發(fā)生著悄然的變化，大概分為三次迭代，最早是自己開店吃“粉“，后來是代言賣”粉“，現(xiàn)在是合伙割”粉“。下面我們就來細(xì)說這三個(gè)迭代的前世今生吧。

在此之前，我要聲明兩點(diǎn)：不是所有的明星都腹黑，也不是所有的明星跨界餐飲是為了坑粉，同時(shí)也不是所有的快招公司都是坑錢的，我們下面所說的內(nèi)容都是專指那小部分別有用心的人，所做的別有用心的事。

第一迭代期：自己開店吃“粉”

二三十年前，明星在知名度不錯(cuò)的時(shí)候，根本就不會(huì)考慮去搞什么投資，一心都是想著如何讓大眾永遠(yuǎn)記住自己。所以那個(gè)年代出了不少好的影視作品及十幾年經(jīng)久不衰的好歌，明星也只有在自己退出或淡出圈子的時(shí)候，才會(huì)想到開家餐飲店，利用原來的人脈及知名度為自己的餐飲品牌加持，算是自食其力的退休計(jì)劃。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

這種思維的明星開的餐廳，主要目的是吸引粉絲來餐廳就餐，算是用知名度吃粉絲的忠誠度來變現(xiàn)吧，而粉絲來的目的只有兩個(gè)：一個(gè)是打卡，一個(gè)是有望見到明星。這時(shí)就遇到了兩個(gè)要命問題：

第一個(gè)問題，就是東西死貴，不接地氣。大家想想，明星來錢多快，什么好的沒吃過，但粉絲不是土豪，在消費(fèi)能力上和明星有天大的代溝，打卡一次可以，吃第二次都會(huì)吐血。

曾經(jīng)有個(gè)明星開火鍋店，裝修看上去也就人均100元的樣子，但拉開菜單，4個(gè)人2000元愣是才起步，這還是沒點(diǎn)和牛及海鮮的前提，而明星還說，原來人均1000元，一降再降，再降這菜就沒法吃了。

第二個(gè)問題，粉絲見不到明星。其實(shí)大家也能理解，明星一出場(chǎng)，再次幾萬也是丟人價(jià)了，幾十萬也許只是個(gè)友情價(jià)，你這幾百吃個(gè)飯，純利100來塊，想見你的偶像，真是想瞎了心了。一旦粉絲見不到心中的偶像，最多也就是打個(gè)卡、發(fā)個(gè)朋友圈，僅此而已了。

因此，最終這些明星開餐廳，基本火不過三月，活不過半年，也就涼了，能開一年的，都算明星要面子死扛的。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

第二迭代期：代言賣“粉”

明星自己開店這事經(jīng)歷了二十多年，后來明星們發(fā)現(xiàn)這事不靠譜啊，店開了，錢投了，聲勢(shì)造了，最后卻基本落得個(gè)丟人丟財(cái)?shù)慕Y(jié)局，橫豎一算，還是代言吧。

餐飲不是有好多快招公司在放加盟嗎？雖然利潤可觀，但他們?cè)谪?cái)路上遇到的問題有兩個(gè)，一個(gè)是知名度，一個(gè)是信任度，所以舉步維艱。而明星最不缺的就是知名度和腦殘粉，所以兩家一拍即合，開整！這個(gè)就等于明星把自己的死忠粉，打包賣給了那些不太靠譜的快招公司，你不賣，等過了氣，轉(zhuǎn)粉別的明星再拿去賣，到時(shí)就人財(cái)兩空了。

曾經(jīng)有位快招公司大佬和我說，他們起家很簡(jiǎn)單，找個(gè)餐飲品牌，直接買斷過來，然后找個(gè)小鮮肉做代言，針對(duì)女性放加盟，200來萬的加盟投資，基本15分鐘就搞定。

為什么呢，原因很簡(jiǎn)單，很多能投200萬來玩的女性，基本生活富足，年齡偏大，整天就是看狗血扯淡韓劇，迷得五迷三道的。快招公司整個(gè)品牌，找韓國小鮮肉代言，說他也是股東，這幫女性來加盟，根本就不問細(xì)節(jié)，合同都不怎么看就加盟了。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

她們的想法很簡(jiǎn)單，就是為了當(dāng)閨蜜流著口水聊韓劇歐巴時(shí)，她能逼格滿滿地說，你口中的歐巴是我餐廳的合伙人。這不是最神奇的，按照這位大佬說的，她們知道不知道是假的，當(dāng)然知道，但不重要，重要的是200萬能買個(gè)逼格、買個(gè)夢(mèng)、買個(gè)樂值了。最逗的是，這個(gè)200萬一般都是投資女性的老公給投的，世界奇妙不奇妙啊？

第三迭代期：合伙割“粉”

當(dāng)?shù)诙蔚l(fā)展到一個(gè)階段的時(shí)候，那些個(gè)別“別有用心的明星和快招”發(fā)現(xiàn)，大片的粉絲還沒來得及變現(xiàn)，品牌就黃了。他們最終發(fā)現(xiàn)，明星負(fù)責(zé)引流、快招負(fù)責(zé)變現(xiàn)，還得有個(gè)干活的。

有個(gè)專門玩明星快招的大佬和我說過，品牌只要以圈錢為目的放的加盟，必然會(huì)黃，但能圈出多少錢來，取決于前面加盟商死的快慢，前面死得越慢，后面也就放得越多越久。

這個(gè)時(shí)候，就出現(xiàn)了第三個(gè)團(tuán)隊(duì)的加入，那就是正經(jīng)做餐飲的品牌，整個(gè)鏈條就完整了，變成了：餐飲品牌負(fù)責(zé)干活、明星拉粉絲入局、快招快速變現(xiàn)。

但這里又出了一個(gè)問題，就是大家都想掙錢，可是誰也不想背上罵名，所以二一添作五，打造一個(gè)新的餐飲品牌來做就好了。

我們總結(jié)一下，明星涉足餐飲，能走到今天，大家也不要用道德的皮鞭抽他們，首先，我說的三種情況，是一小部分情況，其次明星這么做，也是迫于明星這個(gè)特殊行業(yè)根本沒有持久性。

明星、餐飲品牌與加盟者之間的三輸死局

從大多數(shù)明星開餐廳的事件，可以看出，這里面牽扯了三撥人，一波是明星本人，一波是餐飲品牌團(tuán)隊(duì)，一波是加盟者。從大面上是雙輸，細(xì)分是三輸，有人要問，明星和餐飲品牌不是一回事嗎？我跟大家具體嘮嘮這事。

首先，絕大部分明星是沒有餐飲管理及運(yùn)營能力的。盡管鄭愷曾公開表示，自己從頭到尾都在參與這家店的管理，但真正的管理及細(xì)節(jié)，別說加盟店，就算直營樣板店，明星哪怕是有心也無力。

決心及參與度，和真正的運(yùn)營管理也是兩碼事，一旦品牌或加盟商出了問題，明星就會(huì)落上“騙子”的頭銜，而這個(gè)頭銜一旦被坐實(shí)，恐怕要成為一輩子的陰影，明星為這倆錢，實(shí)屬犯不上啊。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

第二，品牌借助明星的流量及信任度上位，一旦明星出了問題，餐飲品牌就會(huì)受到嚴(yán)重波及，同時(shí)加盟者的餐廳也會(huì)被大眾拋棄。

當(dāng)初火得像坐火箭上天，出了事品牌就像隕石砸地面，別說去救了，到時(shí)相關(guān)人員都會(huì)唯恐避之不及，就怕隕石砸臉上了。

最后，明星知名度越大，加盟者進(jìn)入速度越快，其中90%又都是沒有經(jīng)驗(yàn)的腦殘死忠粉，經(jīng)營失敗率可想而知。

行內(nèi)人都知道，就算是一個(gè)干了十來年的餐飲品牌，直營體系下，店開多了，達(dá)到幾十家的時(shí)候，平均成功率最多也才80%。如果加盟體系，那么門店成功率甚至不足50%，當(dāng)這些加盟者是沖著明星加盟、沒有任何經(jīng)驗(yàn)的粉絲時(shí)，失敗率更高。

最終，投資者失敗的仇恨，就會(huì)歸咎在明星與品牌的人品上。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

所以不管是從雙輸，還是三輸上看，明星自己開店或是代言品牌放加盟，都不會(huì)有好結(jié)果的，因?yàn)檫@里的漏洞太多了，明星、餐飲品牌及加盟者，只要有一個(gè)出了問題，就會(huì)關(guān)聯(lián)另外兩方一起共赴黃泉。

而且由于現(xiàn)在明星自己開店或是代言品牌，放加盟的太多太多了，最終結(jié)局都不太好，這里就造成了大眾不管餐飲品牌和明星是否靠譜，都會(huì)給這件事貼上騙子的標(biāo)簽。就像如今的保險(xiǎn)業(yè)一樣，人人都需要、人人都討厭，就是因?yàn)檫@件事本身已經(jīng)被社會(huì)大眾牢牢地貼上“負(fù)面標(biāo)簽化”了。

所以時(shí)代的車輪告訴我們，明星代言或是開店，再放加盟這件事，不管是明星自己、餐飲老板，還是加盟者，都最好都要敬而遠(yuǎn)之。

尤其是餐飲加盟者，沖著明星的光環(huán)去投資的心態(tài)，往往都是急躁、貪婪及虛榮的，去信任一個(gè)連真人都沒見過的明星，這不等于網(wǎng)戀后見光死嗎？不過網(wǎng)戀的結(jié)局是大型社死現(xiàn)場(chǎng)，而沖明星加盟的結(jié)局就是大型投資翻車現(xiàn)場(chǎng)，到時(shí)你除了上網(wǎng)，從死忠粉怒轉(zhuǎn)死黑粉去罵大街，恐怕也沒有其它可以做的了。

好了，今天就嘮到這里，老規(guī)矩，不管寫得好不好，大家圖個(gè)樂，感謝您能看完。不滿意的，可以下方留言開罵了，畢竟說實(shí)話，總要被罵的。