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餐飲品牌如何玩轉跨界營銷?

勝加品牌咨詢 · 2020-07-02 10:36:59 來源:紅餐網 2963

當跨界營銷層出不窮,各大品牌使出渾身力氣,想要去參與跨界營銷分得一杯羹時,有些目的明確,有些卻僅僅只是想追一下熱度,所以達成的效果也參差不齊,1+1>2是理想效果,而很多品牌只達到了1+1=2甚至1+1<2的效果 ?,熱鬧散盡之后無人問津又或者適得其反,被人詬病,實際上沒有想清楚跨界營銷的本質在哪?想要達成的結果是什么?以我的理解,跨界營銷是不同品牌或品牌自身基于共同意圖,結合不同元素、不同角度達成的一種營銷手段。 ?

一、明確意圖,知道你究竟想要什么? ?

當一個品牌采取跨界營銷的手段來謀求某種結果時,意圖就是其中的重中之重,先打好地基,才能蓋好房子,意圖的作用是一切跨界營銷開始的基礎。很多跨界營銷在初始階段意圖不明確,想要產品賣得更多,引爆話題之后,消費者看完熱鬧就走了,銷量仍然止步不前,只能說是一種自嗨,本質上是一場失敗的跨界營銷。 ?

品牌在跨界營銷想要得到的成果概括來說就是“火”,“火”背后包含多個方面,各個層面都想兼顧,實際可能一無所獲,在初始階段,找準你最想要的意圖。在這里,列舉幾個常見意圖供參考:

1.覆蓋新興客群,擴充目標消費群體 ?

兩個或者多個品牌合作,同時也帶來其背后的消費群體。這其中IP類的跨界營銷最為典型,品牌通過與IP合作,引發其背后所隱藏流量的情感共鳴,借助跨界營銷的一系列動作,最終形成粉絲效應 ?優衣庫是 IP跨界營銷的典型例子 ?,其實優衣庫的跨界很簡單,就是把有眾多粉絲情懷的IP印在款式不變的T恤上,可這一個動作就讓優衣庫從“廉價款”變成合作聯名款一出就被搶購一空的“潮牌”。優衣庫在選擇IP時,通常選擇的都是自帶流量和情懷的IP,如漫威、迪士尼、銀魂。優衣庫一直在想辦法擴大自己的消費人群,迎合喜愛經典 IP的粉絲群體,投其所好,與背后的潛在的目標消費人群溝通,為其創造強有力的消費動機。 ?而在這過程中,優衣庫的消費者始終在擴大,今天可能是動漫愛好者,明天可能是電影愛好者,優衣庫的方法是可復制的,但在優衣庫基于文化和情懷瞄準 IP時,優衣庫本身也逐漸衍生為IP,建立起自身強大的核心競爭力。 ?


2.品牌形象升級,強化品牌印象 ?

品牌可通過和其他品牌聯合,借助合作品牌的力量,改變在消費群體中固有的印象或達成某種程度的突破和升級。從品牌形象的角度,此種意圖下的跨界營銷更適用于傳統品牌,故宮的年輕化升級是傳統品牌的成功代表 ?。有著六百年歷史的故宮,在年輕人心中是刻板、嚴肅的印象,而景點的性質又使得故宮變成了低消費頻次的產品,而如何突破當前劣勢,故宮的一大重要動作就是建立與年輕人的聯系,和年輕人喜愛的品牌玩起來 ?,多角度,多渠道跨界營銷。故宮和農夫山泉推出九款限量款“農夫山泉故宮瓶”,有趣的文案和詼諧的畫風,讓高高在上的故宮煙火氣十足,拉近和消費者之間的距離感。故宮博物院和QQ音樂打造音樂創新大賽,鼓勵年輕人唱出古畫,有效融合現代音樂與古畫,讓年輕人更加接受傳統文化,為傳統文化打call。故宮自身的跨界產品,賣口紅、開咖啡館,也是在抓住此產品背后所代表的后的年輕化內核。故宮眾多跨界動作,都是圍繞故宮年輕化升級打造,并沒有一味的迎合討好年輕人,追逐熱點,而是使品牌更具煙火氣,更真實,最終改變刻板印象,成為潮流IP。

3.提高市場占有率,提升銷售額。 ??

品牌想要通過跨界營銷突破某種瓶頸,或是擴大受眾,或是提升形象,間接達成盈利,還是直接盈利,品牌 ?無論選用何種營銷手段 ?,最終都是 ?在 ?為 ?品牌 ?盈利服務 ?。品牌在品牌在進行跨界營銷時大多會選擇先引爆話題,從而提高銷售額。流量和盈利雙豐收的品牌不在少數,老干媽的辣醬和衛衣套餐,上千的價格上線就售空,而更多品牌跨界僅僅只是曇花一現,吸引眼球。引爆話題,本身并沒有問題,而是如何將熱度轉化自身勢能,將好奇轉化為消費動機,將潛在消費群轉化為已有消費群,讓跨界營銷不只是一次事件,持續的為品牌服務,有層次逐步的為品牌升級,才能達成品牌創收的終極意圖。

二、選擇適合的品牌 ?

對于品牌來說,一般都是長期基于某一種核心價值進行發展,當認為自身詮釋相對單一時,想要借助外界品牌實行跨界營銷達成意圖,選擇什么樣的品牌才能利益最大化就成為必須要面臨的選擇。很多品牌選擇強強聯合,確實很容易出成績,但這背后是兩大品牌的強大影響力和流量進行支撐, ?影響力雖大卻中規中矩,并不能達到1+1>2的理想效果。又或者強弱聯合,弊端就更為明顯,強的品牌得不到弱品牌的助力,甚至降低了自己的層級,而弱的品牌也只是強行和品牌構成關聯,最終沒被成功記憶 ?。選擇品牌應當具備資源對等性,增加品牌協同效應,不僅僅是選擇實力較強的大品牌,而是要找到最適合自己品牌。

第一、 品牌之間的互補性 ? ?

成功的跨界營銷是實現雙贏甚至多贏,針對品牌各自相互的不足點和優勢互相幫助,可能是我需要借助你背后的消費人群擴充我的消費人群圈層,你需要我長時間的品牌積累和底蘊提升你的品牌印象,基于互惠互利,在資源、用戶、場景等方面相互補充,最終形成品牌疊加的效應。

第二、品牌之間的關鍵共通點 ?

兩個品牌的資源和意圖都匹配之后,發現品牌之間毫無關聯的,實則仍然不是彼此適合。兩個品牌之間可以是行業不同、渠道不同、內容不同,因為不同才能構建反差萌,不然也沒法稱為跨界。但制造反差的同時,更要找到品牌之間的關鍵共通點,基于共通點延伸,才能起到加強品牌力量的作用,否則只能是南轅北轍,消費者認為是在強行關聯,反倒對兩品牌產生了不好的印象,拉低營銷效果。

品牌之間關鍵共通點的尋找可以是多角度,多層次的。品牌既可以基于一個關鍵共通點延伸,也可以找到多個關鍵共通點,共同打造。以《戀與制作人》與德芙合作推出 “小清新”系列巧克力為例 ?,雙方都是基于共同的調性“戀愛的甜蜜”,所以二者的結合并不違和,再輔以消費人群的互補,為接下來一系列動作打下了堅實的基礎。喜茶和 ?emoji的跨界合作, ?則是牢牢把握住共同具備的“社交屬性”,將社交屬性延伸到互動和周邊上, 以產品為載體,與用戶溝通,持續增加用戶粘性。

三、找到品牌之間的核心訴求點 ?

核心訴求點是統領品牌對外溝通的關鍵,是發動消費產生情感或購買行為的始發點。界定品牌訴求點,出發點是基于雙方品牌優勢及競爭,一方面從雙方優勢出發 ?,基于意圖,找到最具打動力的方向與消費者溝通,另一方面要從雙方品牌所面臨的競爭出發 ?,區隔競爭對手,找到雙方的差異化競爭優勢。從定位的定義來看,界定品牌核心訴求也是要以競爭為出發點,在顧客心智中,針對競爭對手確定自己的最大優勢所在,使品牌贏得競爭,獲取顧客的優先選擇。 ?

杜蕾斯和喜茶的跨界營銷不但沒有贏得用戶好感,反而被眾多消費者批評,甚至脫粉的真正原因是什么?有說是因為消費群體不同,杜蕾斯的受眾是男性居多,而喜茶的受眾女性居多;也有說是因為物化女性產生了不好的聯想;又或者說是避孕套和飲品沒有共通性;以上觀點都沒有抓住致使杜蕾斯踩雷的本質,還停留在一些表象。杜蕾斯和喜茶失敗的根本原因在于沒有找到合適的核心訴求點, ?在固化的觀念認為,避孕套這種產品主打“性“是沒問題的。但讓我們看看之前杜蕾斯同樣和飲食相關的一些文案,德芙的文案是:因為你的怦然心動才有我的初次登場,結合水果的文案是:(荔枝)你把荔枝殼的堅硬,化為荔枝肉的多汁。杜蕾斯的核心訴求點并不是性,而是愛。愛是性的前提,文案用愛意滿滿的話,再帶點小內涵,委婉而又讓人溫暖,是適合傳播和推廣的。反觀與喜茶的跨界,核心訴求點已經直接打上了性的標簽,直白的暗示和聯想,讓顧客產生強烈的反感情緒和厭惡感,脫粉也成了必然。

基于意圖,找到打開跨界營銷大門的鑰匙—核心訴求點,就相當于離理想成果邁出了一大步,ofo和小黃人跨界營銷就是一個典型的成功案例: ?在當時的市場,ofo最大的競爭對手是mobike,但二者的品牌認知度并沒有明顯的差異,為了避免mobike后來居上,ofo需要盡快撬動消費者認知,搶占市場份額,ofo需要找到和mobike的差異化形象,從而加深品牌印象,與競爭對手有效區隔。在對比中發現, ofo針對消費者更側重于產品理性訴求的溝通,在感性訴求和消費者的溝通弱于競品,而輕松、幽默、快樂、陪伴就是兩品牌的核心訴求點,和小黃人的合作,借助小黃人的形象傳達感性訴求,讓小黃人為ofo品牌賦能。 ?從線上互動到線下體驗緊緊圍繞核心訴求,將消費者對小黃人的情感和形象認知延伸到ofo,建立品牌差異化形象,塑造貼近目標消費人群的品牌人設。

四、創意很重要,平平無奇同樣沒人愛 ?

創意為何被跨界營銷所需要,直白來說就是為了吸引消費者眼球,激發消費者好奇和興趣。創意本身是無法界定,但當被品牌所承載,就有了創意的優劣好壞之分。

跨界營銷創意要把握住兩原則:

A.符合品牌定位且與品牌有效關聯,創意是為品牌服務的,只記住創意本身有多好,而忘記品牌注定徒勞無功。 ?

B.抓住目標客群,對消費者產生記憶,記憶包括多方面,情感記憶?場景記憶?建立記憶優勢,提供給消費者一個選擇你的理由。 ?

以下總結兩種常見創意方式供參考:

第一、情感共鳴 ?

消費者是很容易“被感動的”。找到消費者內心深處的需求,促使消費者產生共情。以網易云音樂和亞朵酒店的睡音樂酒店為例,音樂和睡覺同屬于放松的方式,是具備先天聯系的,當二者緊密結合起來,就是心靈和身體的雙重放松,讓消費者感知到有品質的停歇,沉浸式場景,滿足消費者情感需求。網易云和農夫山泉合作的“樂甁”品牌視頻,主輸出文案,如“再見,又不是再也不見”、我從未擁有過你一分鐘,心里卻失去過你千萬次等,抓住其目標消費群體的痛點,與用戶進行情感鏈接。

第二、用戶可參與的互動式創意 ?

跨界營銷很容易陷入一個誤區,幾個品牌聯合起來開始造勢,自認為搞得火熱,實際上消費者像是一個觀眾,臺上演的火熱,臺下的人并不知道在做什么,最終導致消費者沒有產生使用和購買的欲望。跨界營銷切記不能和消費者割裂聯系,采取多種互動創意形式,讓消費者能夠參與進來,增強體驗感。COSTA的“車載”咖啡館、《全職高手》和美年達的VR瓶等都是在主打體驗的互動式創意,讓消費者能夠與品牌玩起來,嗨起來。

五、找到合適的方式和渠道去傳播 ?

首先根據跨界營銷的關鍵動作明確傳播形式重點 ?,以線下為主,帶動線上,還是以線上為主,帶動線下?

其次根據目標客群確定傳播渠道 ?,是短視頻平臺?微信公眾號?還是微博?

最后把握傳播節奏 ?,一般跨界營銷的套路是以時間為連接,活動前期預熱、活動中宣傳造勢、活動后持續跟進。

在傳播中要注重兩個傳達的效果,一是產品傳達 ?,傳播中是否有效向消費者傳達產品本身,讓消費者能夠感知產品,體驗產品、分享產品,而不是停留在跨界營銷的話題和熱度中。二是理念傳達 ?,傳播中的核心訴求點能否被消費者認同,并產生使用和購買動機。

跨界營銷是最火爆的營銷手段之一,眾多品牌蜂擁而去,想要分得跨界營銷的一杯羹。但細心觀察就會發現,選擇跨界營銷的品牌大多是有一定品牌資產和知名度的,它們基于某種意圖在謀求某種突破。 ?而有些品牌在當前自己面臨的現狀還沒有搞清楚,沒有一定的品牌資產和知名度的積累,并不適合跨界營銷,這也就形成了跨界營銷的門檻 ?

隨著市場細分和海量信息碎片化,消費者的注意力逐漸被吸引,跨界營銷勢必要更加火爆,但跨界營銷只是營銷手段的一種,是在加持品牌力量,當前尚不能成為品牌營銷的主力。跨界營銷始于品牌,但未來不會止步于品牌 ?,會包含越來越多的層級和領域,是否能獨成一派,構建用戶生態體系,尚未可知,跨界營銷仍是一場還未打贏的持久戰。

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勝加品牌咨詢,餐飲大品牌的一致選擇,先后助力好利來、西貝莜面村、眉州東坡、江邊城外、黃記煌等多家企業在激烈的市場競爭中脫穎而出。我們在這里分享給大家對餐飲品牌與行業的觀察與思考。(微信號:shengjiaguancha)

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