從2017年底開始，因為資本與瑞幸咖啡的介入，咖啡市場的波詭云譎逐漸浮現在大眾視野之中。

國信證券研究資料顯示，大陸咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年，大陸咖啡市場銷量規模將達到3000億元。

在更加瘋狂的市場競爭下，大陸咖啡行業也面臨洗牌情況。

2019年初，連咖啡被爆出資金鏈緊張，拖欠供應商欠款。據《經濟參考報》的報道，此次連咖啡在全國關店比例達到30%至40%，按照連咖啡如今鋪設的400家線下咖啡站點計算，此次關掉的門店至少為120家。

探究，連咖啡正面臨著什么 ?

創業于2014年的連咖啡，可能是全球最早探索咖啡創新業務，咖啡新零售業態的品牌。通過線上社交平臺、情感連接、線下站點直送的方式，一步步探索出今天咖啡新零售的主要模式框架。

1、競爭激烈的咖啡市場，是許多咖啡品牌的寒冬。 ?

國內咖啡市場大環境下，由于資本的入局，瑞幸咖啡的瘋狂擴張，市場已經在加速洗牌中。消費者熟知的咖啡品牌“雕刻時光”，已經于今年1月份正式宣布倒閉。而曾經比星巴克還為人所知的上島咖啡，也已大面積關閉甚至在很多城市消失。就算是星巴克自己，也在2018年下半年面臨持續的業績下滑和裁員重組的問題。連咖啡此時面臨的，也許是行業寒冬降至。

2、消費者的消費習慣還需培養，但未來有較大的增長空間。 ?

當下對于中國人來說，喝咖啡的習慣，依然要持續、耐心的培養。

對于今天中國人日常咖啡的消耗量和消費支出比例，對比2018年整個咖啡市場的創新和供給量來說，現在的咖啡市場，已經供給過剩。

但無論是從新的z時代生長的原生環境來說，他們對于咖啡的接受度和購買欲望更強，據數據統計，中國目前年人均咖啡消費量為5杯，而美國日本咖啡消費量為350杯，差額或許是中國咖啡市場未來的希望。

3、連咖啡自身開始探索破局之路，關店不一定代表著巨大危機。 ?

此次連咖啡關掉的30%-40%左右的咖啡站（非標準店面），主要都是早期不符合品牌要求的小型站點。此次連咖啡的已經于春節前開始的主動調整動作，既有本身運營效率不高的考慮，也有大環境持續不確定情況下，及早優化的提前“過冬”準備。

探究，連咖啡破局之路 ?

重回盈利。 ?

連咖啡自己也沒有藏著掖著，直接告訴外界：“我還要繼續回歸盈利”。 ?

?“盈利”，對于整個咖啡創新行業來說，可能是一個久違的陌生詞匯了。當這個行業還在為“燒錢”、“虧損”、“融資”、“模式探索”發愁的時候，連咖啡在喊：盈利。

那么從連咖啡單店的模式來看，連咖啡未來提升盈利能力，增長的在哪里？

筆者從顧客需求滿足、自身產品與門店單店呈現三個方面，探討三個影響盈利能力的問題：

1、連咖啡切中的消費者，是哪類？他的競爭對手到底是星巴克、瑞幸還是便利店？ ?

連咖啡最開始打造品牌的邏輯，是基于把咖啡帶走喝可能是一個市場大趨勢。連咖啡的基因里是一杯依托于互聯網的咖啡品牌。

讓品牌與星巴克進行區分，讓顧客想喝一杯咖啡時，選擇連咖啡外送。

從單品價格層面來看，連咖啡的價格和星巴克對標，價格更便宜，而連咖啡層出不窮的福利發放，讓消費者實際上可以花費星巴克50%的價錢，買到一杯連咖啡。

當消費者需求的不是“第三空間”的咖啡館，而是一杯咖啡之時，更多的人是基于功能需求，比如提神醒腦。

此時更便利，性價比更高（好喝不貴）成了這部分消費者的首選。

對于咖啡的功能性要求更高的這群消費者，核心以大學生群體、初入職場的白領年輕人為主。

那么對于這部分顧客的需求滿足，連咖啡不得不正視一個現實，他的競爭對手不是星巴克，更多的是破局的瑞幸咖啡，甚至肯德基等快餐品牌咖啡、更快捷的便利店咖啡。

2、從產品來看，連咖啡的產品缺乏更強有力的背書，在競爭激烈的咖啡市場上，連咖啡的產品賣點到底在哪里？ ?

正視競爭對手，對于連咖啡的產品而言，目前缺乏更強有力的“好喝”產品背書。實際上，可以看到滿足快捷便利喝一杯咖啡的選擇太多，消費者會在同等價格區間上，選擇更優之選。

來自便利蜂咖啡??

對比連咖啡門店內：2018連動匠心咖啡大師大區優勝者，顯得有些力不從心。

雖然連咖啡小程序上關于產品有更多的詳細背書，但隱藏的如此之深，并且也并沒有統一口徑與消費者端進行輸出，力量仍顯得不足。

連咖啡的下一步，也許是要找到產品端核心的賣點與信任狀。

3、連咖啡如何吸引更多新客進行嘗試？除了創新營銷手法，在品牌端如何改善？ ?

連咖啡品牌從誕生起的那一天就具備強大的創新基因。

包括在“連咖啡”小程序里上線了“口袋咖啡館”功能，用小游戲和社交電商結合的方式進一步打開市場。用戶可以通過這個小游戲功能，個性裝修出一家屬于自己的虛擬咖啡店，并且真實銷售咖啡，由連咖啡負責咖啡的制作及配送。據“連咖啡”提供的數據，上線一天之內，有52萬個咖啡館開張，并在一周后成功突破了100萬家。

但在品牌端，連咖啡存在一些天然劣勢，讓很多新客拒絕嘗試。

第一：識別 ?

連咖啡的識別符號是

識別色是橘色

實際上這兩個識別性在咖啡領域上是非常吃虧的。

相比較星巴克與瑞幸咖啡，這個識別符號與顏色略顯普通，既沒有強大的記憶度，顏色上又不符合消費者對于咖啡質感的向往。

連咖啡未來升級更具有能打動年輕消費者的第一步，也許是要重新思考品牌層面的識別。

第二：打造代表品牌形象的線下實體店。 ?

除了線上渠道之外，有更貼近消費者，同時能提高品牌勢能的線下實體店，也是讓連咖啡進一步鏈接目標消費者的有效利器。

讓更多創新融入在線下體驗店中，讓消費者感受到連咖啡的更年輕態度。

總結： ?

打贏咖啡市場核心戰，連咖啡要守護好已經建立一定競爭壁壘的“咖啡+社交”模式，同時品牌基于盈利能力提升進一步升級。最后過硬的產品和更優秀的服務才是品牌持續發展的根本動力，也是消費者的最終選擇。??