為何共享廚房倒得快？行業專家解密其根本原因！
區銳強 · 2018-05-11 14:36:10 來源：紅餐網 3602
餐飲行業做共享廚房可行嗎？
今天有一個投資者問我餐飲的共享廚房能否做成功？
其實我認為共享廚房是很難成功的，因為他是一個偽需求的命題，通過共享模式去做一個廚房，本身供應鏈就會存在分流的問題，不能統一起來。
高手在民間，實際難落地
一般來說共享廚房可以分為TO C端。從C端客戶需求出發，可以進行廚房的共享，例如一些DIY、一些社區活動，一些競賽引導這些社區的媽媽（家庭主婦）進來，但是這一部分其實我們也看到很多平臺融資了天使輪，但實際做的非常地失敗，原因是這個問題是偽需求。
中國其實是一個烹飪大國，高手存在民間，多少媽媽有自己的拿手好菜，他們其實都有自己對烹飪的理解，商家短期搞活動沒問題，大家過來捧場，但是粘性不大，在這過程中通過共享廚房吸引流量做供應鏈，其實都是理論，實際是無法操作。因為市場是開放的，你沒有一定的量你沒法做供應鏈，供應鏈的核心是規模，沒有規模出不了效益，所以說單憑共享廚房來去推動這個活動是很難落地的。
操作成本高
第一個是操作成本極高，不可控的因素極大會影響到我們所說的效果。然后是TO?B端的共享廚房從黃太吉的案例可以得知驗證是失敗的。
利益難分配
第二個，其實餐飲企業對廚房的要求，它是有不同的菜系，有不同的標準化。餐飲企業在一個平臺里面運作，有共同的采購、運營，本身就有大量的利益的分配，大量的溝通成本，最終結算起來還沒有自己做來得劃算。
最后都是不了了之，一個平臺如果沒一定的數量是沒法成功的。
我的建議
我覺得本身是理論的需求，而不是真正的需求，共享廚房是偽需求，這種模式推出市場是很難成功的，所以我不看好也不建議大家投資。
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