區(qū)銳強(qiáng)
區(qū)銳強(qiáng)（微信號(hào)：Ouruiqiang666），連鎖大學(xué)堂APP創(chuàng)始人，暨南大學(xué)校外導(dǎo)師，曾服務(wù)過(guò)肯德基、擔(dān)任過(guò)綠茵閣集團(tuán)COO，成功將國(guó)際連鎖經(jīng)驗(yàn)融入民營(yíng)連鎖企業(yè)。現(xiàn)致力連鎖企業(yè)培訓(xùn)工作，被業(yè)界稱為“連鎖行業(yè)活字典”，經(jīng)培訓(xùn)的企業(yè)家、店長(zhǎng)超過(guò)9000人。
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餐飲經(jīng)歷這場(chǎng)疫情爆發(fā)和沖擊，它雖然給我們帶來(lái)了不少損失，同時(shí)按下了我們的暫停鍵，但也恰好留給我們更多時(shí)間對(duì)反思和思考未來(lái)。
經(jīng)歷疫情爆發(fā)和沖擊，如今，餐飲正在面臨全面復(fù)工，想穩(wěn)住現(xiàn)金流保生存迫在眉睫。
今年線上粥品外賣(mài)店的增長(zhǎng)量已突破2萬(wàn)家。
餐飲品類(lèi)跟風(fēng)單一化嚴(yán)重，同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)如何突圍？創(chuàng)新品類(lèi)又該如何尋找出路？
餐飲業(yè)遭遇口味習(xí)慣的大挑戰(zhàn)，外地菜系該如何本土化？
共享廚房是偽需求，這種模式推出市場(chǎng)是很難成功的，所以我不看好也不建議大家投資。
很多70后老板一聽(tīng)“網(wǎng)紅餐廳”，就報(bào)以鄙夷的態(tài)度，覺(jué)得都是一些負(fù)面的、炒作的新聞。
這幾年我們可以看到，隨著地方菜系的崛起，我們傳統(tǒng)的小眾菜系也贏得了一片的天下，這里面包括了地方菜系和單品！
談到飲料市場(chǎng)，很多人會(huì)看到星巴克的成功，但其實(shí)星巴克已經(jīng)不是賣(mài)飲料了，你說(shuō)這是一種這個(gè)生活方式也好、咖啡文化也好，人家做得很徹底，很多人接受。
餐廳提供給顧客的菜牌，在設(shè)計(jì)的時(shí)候是一個(gè)系統(tǒng)的工程，做到巧妙的到位的話，可以提高綜合的毛利。
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