蔡運(yùn)磊
生于中國(guó)食品名城漯河,居于八大古都之一鄭州,現(xiàn)供職于楚漢名城長(zhǎng)沙。理科男,吃的卻是文科飯;縱橫媒體十余年,體制內(nèi)外皆混遍;愛好:游山玩水+攝影+美食+美酒+美女。(QQ:342829467 微信:cyld603)
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蔡運(yùn)磊
生于中國(guó)食品名城漯河,居于八大古都之一鄭州,現(xiàn)供職于楚漢名城長(zhǎng)沙。理科男,吃的卻是文科飯;縱橫媒體十余年,體制內(nèi)外皆混遍;愛好:游山玩水+攝影+美食+美酒+美女。(QQ:342829467 微信:cyld603)
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不同的餐飲模式,就像餐桌上的冷熱酸辣咸臭甜等各種美食,總有一款適合你。“不買貴的,只買對(duì)的”,這樣操盤,餐飲投資者才能長(zhǎng)袖善舞、游刃有余。
一直想吃媽媽攤的煎餅,可一直做不好——電磁爐、煤氣灶、不粘鍋弄出來的,跟媽媽用麥秸火兒、鏊子攤出來的一比,用郁達(dá)夫的話說,就是“黃酒之與白干,稀飯之與饃饃,鱸魚之與大蟹,黃犬之與駱駝”。
谷雨春的競(jìng)爭(zhēng)力,主要就是“八字方針”:開源節(jié)流,精準(zhǔn)餐飲。除了產(chǎn)品聚焦(主推紅燒黃河大鯉魚)外,還有幾個(gè)方面可圈可點(diǎn),如“瘦身”菜品。
盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,堪稱“紅海”,但作為后起之秀,河南漯河人張耀軍打造的“耀軍燴面”,表現(xiàn)得相當(dāng)搶眼。他的燴面為啥受歡迎?
餐企和食客天然存在剛需,就像異性相互吸引一樣。因此對(duì)于初次消費(fèi)者來說,餐企的顏值很重要——除非對(duì)方“饑不擇食”。
派發(fā)傳單是餐廳最簡(jiǎn)單粗暴的營(yíng)銷方式,別嫌棄它low,據(jù)說 “餓了么”就是從發(fā)傳單開始一場(chǎng)城市擴(kuò)張的。
經(jīng)營(yíng)者如果不開動(dòng)腦筋、轉(zhuǎn)換思維,找準(zhǔn)受眾的“癢癢肉”,逼格兒再高的美食節(jié)也會(huì)形同雞肋,最終必然被粉絲們無情地拋棄。
如果我們借鑒美國(guó)人的做法,對(duì)企業(yè)違法行為重責(zé)重罰,市場(chǎng)和企業(yè)行為規(guī)范了,非但現(xiàn)有企業(yè)不會(huì)跑路,更多企業(yè)會(huì)慕名而來。
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