2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典落下帷幕。“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價值的餐飲品牌，助力中國餐飲業的健康發展。

“2024年度餐飲區域標桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在往屆的基礎上進行了升級，獎項按照更加細分的區域市場進行評選，變得更加聚焦和細分。

歷經數月的時間，“2024年度餐飲區域標桿品牌”經過“線上投票+線下評估”以及征集了各區域專業評選顧問的意見，最終從15個區域評選出200個消費口碑好、媒體傳播廣、運營健康、業內關注高的餐飲品牌。其中，“2024年度齊魯餐飲標桿品牌”有11個品牌上榜。

山東（簡稱“魯”），別稱齊魯大地。“齊帶山海，膏壤千里”，山東地處黃河下游，氣候溫和，土地肥沃，膠東半島三面環海，水陸交通便利，物產豐富，因此造就了山東多元化的餐飲文化。山東是國內知名的餐飲大省。據山東統計局數據，山東2023年餐飲收入為4,345.5億元，增長了19.9%。而根據山東省統計局最新數據，2024年1—7月，山東省限額以上餐飲業營業額同比增長18.3%，全省12,808家限上餐飲單位中，營業額同比上升的達到9,853家，增長近八成。這充分展示了山東作為餐飲大省的優越地位。

2023年，山東的淄博燒烤因其高性價比而火爆出圈。據淄博市統計局，2023年全年共接待國內游客6,114.9萬人次，比上年增長67.6%；實現國內旅游收入630億元，增長68.4%。2024年，淄博燒烤的熱度繼續延續，在社交媒體上一直擁有著較高的熱度。

其實，除了淄博燒烤，山東的其他餐飲品類發展勢頭也不錯，如小吃快餐、火鍋等。特別是山東作為魯菜的發源地，有著豐厚的飲食文化底蘊。

從“2024年度齊魯餐飲標桿品牌”上榜品牌來看，本次上榜的11個餐飲品牌涵蓋了中式正餐、火鍋、燒烤、小吃快餐四個賽道。其中，中式正餐上榜了7個品牌，5個為魯菜品牌。

從具體品牌來看，上榜的魯菜品牌均帶有一定的地域飲食特色，從中我們可以看出魯菜也在進一步細分。

例如，上榜的城南往事·味道濟南菜、金春禧、老濟南四合院魯菜館、閆府私房菜是屬于濟南傳統魯菜品牌，它們菜單中的菜式主要保留了如糖醋鯉魚、九轉大腸、老濟南油旋等經典魯菜。裝修上，這些餐廳裝修風格都著重體現老濟南特色。

還有上榜的呂氏疙瘩湯主打青島菜，其以一道疙瘩湯為招牌，成為青島當地人必吃的家常菜館，并多次上榜大眾點評必吃榜，其呂氏疙瘩湯還被評為了青島特色小吃。

除了魯菜品牌發展勢頭不錯，山東的其他中式正餐品牌發展也不錯。“2024年度齊魯餐飲標桿品牌”的高第街56號餐廳就主要經營粵菜菜品，茅廬川菜則以經營川菜菜系而聞名。

“2024年度齊魯餐飲標桿品牌”還分別上榜了2個火鍋品牌和1個燒烤品牌、一個中式米飯快餐品牌。

在兩個上榜的火鍋品牌中，一個是將豆花和川渝火鍋有機結合的豆花姐·爛豆花火鍋，已深耕山東地區二十余年；一個是回轉式自助火鍋服務的龍歌自助小火鍋。此外，還有還原了老濟南市井風貌、主打濟南燒烤的老金燒烤，以及以高性價比和豐富的菜品選擇而聞名的超意興快餐。

除了以上“2024 年度齊魯餐飲標桿品牌”上榜品牌外，還有從齊魯出發，逐漸往全國多地擴張的安又胖韓國烤肉等品牌上榜了今年的“2024年度餐飲商業價值品牌”。

“2024年度齊魯餐飲標桿品牌”的上榜品牌以其極具特色的產品和優秀的經營服務能力成為該區域新的餐飲標桿。這些品牌，在展現了齊魯地區的當地文化和傳統美食的同時，又給當地消費者帶來多元化的選擇，對提升齊魯美食的整體影響力起了重要作用。我們相信，未來齊魯地區將會涌現更多優秀的餐飲品牌，推動齊魯餐飲邁向新的發展階段。

作者：紅餐產業研究院