2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”榜單正式公布！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè)，精準(zhǔn)覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”有20個(gè)品牌上榜。

根據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年上海成為內(nèi)地GDP首破5萬億的城市。上海經(jīng)濟(jì)的繁榮也帶動(dòng)了上海餐飲業(yè)發(fā)展，滬上誕生了眾多知名的餐飲品牌。此次上榜“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”榜單的20個(gè)品牌就是其中的代表。

從“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌的所屬賽道來看，中式正餐、火鍋、西餐、特色品類和小吃快餐均有涉及，充分體現(xiàn)上海兼容并蓄的餐飲文化。其中，中式正餐占比最多，上榜15個(gè)品牌。

具體來看，佬肥貓是一家定位于江浙菜的連鎖品牌，其秉承“不時(shí)不食，不鮮不食，急火快炒，僅熟為佳”的烹飪理念，堅(jiān)持使用當(dāng)季新鮮食材，現(xiàn)燒現(xiàn)炒，突出菜品的煙火氣和地道風(fēng)味，吸引追求品質(zhì)與性價(jià)比的消費(fèi)者。

聚鑫閣江浙菜，主營新江浙菜，蘇浙菜，以“請(qǐng)客吃好點(diǎn)”的定位，聚焦家庭聚餐、朋友聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等場(chǎng)景。其菜品制作技藝蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，在傳承和發(fā)揚(yáng)江浙菜文化方面發(fā)揮了重要作用。聚鑫閣江浙菜的多個(gè)菜品曾榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)授予的多項(xiàng)大獎(jiǎng)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

炊江南·上海菜，以“百姓消費(fèi)”“做老百姓放心、喜歡的平價(jià)菜”為定位，主打人均百元左右的上海本幫菜，以親民價(jià)格提供高品質(zhì)菜品和服務(wù)，滿足大眾日常餐飲及聚會(huì)需求。其門店設(shè)計(jì)通過“文藝民俗”場(chǎng)景化設(shè)計(jì)，融合江南文化元素，營造沉浸式用餐氛圍，傳遞上海本土文化魅力。

申夢(mèng)·上荷，是一家兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格的江浙菜餐廳，主打本幫江浙菜，融合江南水鄉(xiāng)文化元素，營造優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境，適合家庭聚餐、朋友聚會(huì)及商務(wù)宴請(qǐng)。其菜品兼顧創(chuàng)新與傳統(tǒng)，以經(jīng)典本幫菜為主的同時(shí)，也包含一些具有現(xiàn)代感或融合風(fēng)味的新菜式，深受消費(fèi)者喜愛。

蘇小柳，是一個(gè)專注于江南點(diǎn)心的餐飲品牌，其秉承“傳承經(jīng)典，還原點(diǎn)心原始味道”的核心理念，以現(xiàn)制江南點(diǎn)心為核心產(chǎn)品特色。蘇小柳通過文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新與體驗(yàn)升級(jí)，將地域美食轉(zhuǎn)化為具有全國影響力的餐飲品牌，成為中式點(diǎn)心走向世界的代表之一。

930私房菜以“傳承上海本幫菜精髓，做有溫度的家常味”為核心，憑借“老上海味道”的精準(zhǔn)還原，多次登上大眾點(diǎn)評(píng)“本幫菜好評(píng)榜”，成為消費(fèi)者體驗(yàn)地道上海家常味的代表性小店。

醉廬?新上海菜定位為融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的海派餐廳，主打新上海菜，其秉持“創(chuàng)新不丟本，傳承亦求新”的理念，菜品即保留本幫菜甜鮮基底的同時(shí)，又融入現(xiàn)代烹飪手法與食材搭配。憑借獨(dú)特的“新上海味”與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，醉廬?新上海菜多次入選“上海米其林指南推薦餐廳”，在新派本幫菜領(lǐng)域極具影響力。

道道鮮，聚焦崇明菜系，作為上海本幫菜的細(xì)分領(lǐng)域，填補(bǔ)了上海高端餐飲市場(chǎng)中崇明菜的空白。其以崇明島的自然生態(tài)與食材為品牌核心，憑借“新鮮看得見、價(jià)格親民”的優(yōu)勢(shì)，道道鮮在長(zhǎng)三角地區(qū)開設(shè)多家連鎖門店，廣受消費(fèi)者青睞，是上海本幫菜及海鮮餐飲的知名品牌。

桂滿隴，是杭幫菜餐飲品牌的代表之一。桂滿隴自成立之初就秉承 “不時(shí)不食，食必求真” 的品牌理念，門店以亭臺(tái)、流水、燈籠等元素還原江南景致，部分門店設(shè)計(jì)極具江南意境，贏得了市場(chǎng)的廣泛好評(píng)。

谷谷雞海鮮秉持“高端品質(zhì)，平民價(jià)格”的理念，以“海鮮鮮度為王、本幫風(fēng)味為魂”為核心特色，憑借象山直供的鮮活小海鮮與地道本幫菜的融合呈現(xiàn)，成為滬上親民家常海鮮代表。

除了以上的江浙菜品牌，上海融會(huì)貫通的文化，同樣讓來自不同地域與菜系的品牌具有一席之地。

例如，新疆菜品牌塔哈爾，其致力于“傳承西北風(fēng)味，傳遞草原熱情”，聚焦“西北特色菜”。塔哈爾以絲綢之路為主線，深入挖掘絲綢之路上的美食文化，將新疆及周邊地區(qū)的傳統(tǒng)美食與文化元素融入餐廳，致力于傳承和弘揚(yáng)西域飲食文化，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，感受絲綢之路的歷史底蘊(yùn)和多元文化交融的魅力。

巡湘記，以傳承湖南美食、傳播湖湘文化為核心使命，打造“最地道的湘菜品牌”，將餐飲升維為文化載體，通過場(chǎng)景設(shè)計(jì)、菜品故事和人文細(xì)節(jié)，還原湖南鄉(xiāng)土風(fēng)情，讓消費(fèi)者在用餐過程中感受湖湘文化的獨(dú)特魅力，并多次獲得“上海湘菜地標(biāo)美食”稱號(hào)。

劉棟梁大排檔以川菜為基礎(chǔ)，融合多種地方特色，主打江湖菜風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)豪邁灑脫的用餐氛圍，推動(dòng)了上海夜宵文化的繁榮。

上海的粵菜品牌發(fā)展也十分亮眼。“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌中，潮界和家府潮州菜這兩個(gè)粵菜品牌也表現(xiàn)出色。

家府潮汕菜，以潮汕菜為核心，定位為潮汕飲食文化的傳承者和推廣者，致力于將潮汕地區(qū)的特色美食、文化與生活方式傳遞給更廣泛的消費(fèi)者，讓潮汕菜成為具有代表性的地域菜系之一。

潮界，以“潮汕美食融合店”為定位，主打潮汕傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的菜品。其通過地道食材與創(chuàng)新烹飪手法，將潮汕美食推向全國市場(chǎng)，是上海知名的潮汕菜連鎖品牌。

在火鍋賽道，有左庭右院和撈王鍋物料理兩個(gè)品牌上榜。其中，左庭右院，十年堅(jiān)守“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”的鮮味信仰，憑借“自家牧場(chǎng)、自家養(yǎng)牛、自家屠場(chǎng)、自家物流”的四大自建環(huán)節(jié)，成功打造了品牌專屬的鮮牛肉供應(yīng)鏈閉環(huán)，被業(yè)內(nèi)視為餐飲工業(yè)化范本，為行業(yè)提供了可復(fù)制的供應(yīng)鏈解決方案。

撈王鍋物料理，憑借差異化的胡椒豬肚雞特色切入火鍋市場(chǎng)，在健康養(yǎng)生火鍋領(lǐng)域不斷擴(kuò)大自己的影響力。其也憑借健康養(yǎng)生的產(chǎn)品定位、高品質(zhì)的食材和獨(dú)特的品牌特色，在火鍋市場(chǎng)中樹立了獨(dú)特而鮮明的形象并占據(jù)了一席之地。

在西餐賽道，bluefrog藍(lán)蛙上榜了“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”。bluefrog藍(lán)蛙作為中高端西餐品牌，專注于現(xiàn)代美式炙烤美食與創(chuàng)意雞尾酒。其通過美式炙烤美食、豐富飲品、多元場(chǎng)景及靈活的營銷策略，成為消費(fèi)者心中兼具品質(zhì)與親和力的西式休閑餐飲品牌。

此外，“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”還上榜了小龍蝦品牌以及以生煎包為特色的小楊生煎。

其中，紅盔甲是一家專注于小龍蝦與海鮮食材烹飪的時(shí)尚連鎖餐廳，在用材上嚴(yán)格篩選小龍蝦，尤其注重蝦鉗完整度并強(qiáng)調(diào)“有鉗任性”的品質(zhì)理念。憑借高品質(zhì)、多樣化的小龍蝦及海鮮美食，紅盔甲在上海及全國范圍內(nèi)具有較高的知名度和影響力。

小楊生煎，作為上海傳統(tǒng)小吃的領(lǐng)軍品牌，以“上海名點(diǎn)”為標(biāo)簽，將上海生煎的文化特色推向全國乃至全球市場(chǎng)，成為上海美食的標(biāo)志性符號(hào)之一。

除了以上“2025年度滬上餐飲標(biāo)桿品牌”外，滬上地區(qū)還誕生了一眾實(shí)力雄厚的餐飲品牌。例如，上榜了“2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)”榜的滬上阿姨等品牌，上榜了“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”的胡子大廚、東方一串、馬記永·蘭州牛肉面等品牌，以及上榜了“2025年度餐飲黑馬品牌”的山石榴·貴州菜等。這些品牌共同構(gòu)成了上海多元又豐富的餐飲文化。我們相信，在這些品牌的引領(lǐng)下，滬上餐飲的多元魅力將為更多消費(fèi)者熟知。