聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌：優(yōu)化餐飲認(rèn)知效率，能實現(xiàn)利潤最大化
紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:33:01 來源：紅餐網(wǎng) 2989
在賽道擁擠、競爭白熱化的環(huán)境下，餐飲企業(yè)如何提高效率和效益？在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌給出了他的見解：在存量博弈中，企業(yè)應(yīng)從消費(fèi)者認(rèn)的知差異中尋找利潤增長點(diǎn)。
聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌
王斌指出，近年來消費(fèi)者注重性價比，企業(yè)不應(yīng)該注重“情懷”，做自以為好的產(chǎn)品，實際上消費(fèi)者對其感知并不強(qiáng)烈。
從另外一個角度來講，企業(yè)的所有成本投入都必須圍繞消費(fèi)者的認(rèn)知展開。以菜品為例子，可以從三個方面優(yōu)化效率：調(diào)味、食材和烹制方式。其中存在著許多可利用的消費(fèi)者認(rèn)知差異。如果餐飲企業(yè)可以利用好這個改善空間，就能夠?qū)崿F(xiàn)成本控制和利潤最大化。
作者：紅餐網(wǎng)銳塨；編輯：方圓
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