應對行業競爭，餐企創新必須有組合拳，出品和研發的創新是重中之重。2023中國紅廚峰會上，數十位行業精英將共探餐飲出品和食材優化的方法論。

在不斷變化的消費需求和日趨激烈的存量競爭環境下，餐飲品牌必須持續加大對出品把控和研發創新的投入，并升級食材供應體系，才能實現差異化競爭。

加大創新投入是個硬功夫，也是慢功夫，離不開菜系溯源、菜品研發、廚藝創新、食材發掘等相關工作的長期建設，更離不開廚師團隊培養和廚政管理等現代管理體系的持久積淀。

如何回答好新時代餐飲企業的廚師、廚藝和廚政等重要課題？

「2023中國紅廚峰會」力求百家爭鳴、百花齊放，為廚師從業者及相關人士打開新視野、新思路，帶來新機遇、新鏈接，促進餐飲業和諧健康、持續穩定向前發展。

第三屆中國餐飲品牌節

2023中國紅廚峰會重磅來襲

第三屆中國餐飲品牌節由世界中餐業聯合會、央廣網、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網餐飲頻道承辦，涵蓋了峰會、展覽、紅鷹獎盛典等多個板塊。2023中國紅廚峰會，作為第三屆中國餐飲品牌節重要組成部分，為餐飲企業及廚師群體搭建切磋交流與資源鏈接的平臺，為餐飲產業鏈生態協同發展貢獻力量。

2023中國紅廚峰會

議程發布

2023中國紅廚峰會圍繞食材發掘、菜品研發、廚藝傳承、廚政管理、價值創造等熱點問題，為餐飲產業和廚師群體提供新視野、新思路。

2023中國紅廚峰會

嘉賓介紹

2023中國紅廚峰會上，我們將共探餐飲出品和食材優化的方法論，賦能餐飲產品研發。

以下為本次中國紅廚發展論壇分享嘉賓介紹：

高炳義 全國生態食材與生態餐飲評定中心主任

全國職業技能鑒定中式烹調專家委員會主任，中國食品報社中食創學院名譽院長，央視“滿漢全席”全國電視烹飪擂臺賽總裁判長，央視“舌尖上的中國”美食總顧問，央視大型飲食文化探索節目“一饌千年”美食顧問，世界廚師聯合會國際評委，元老級注冊中國烹飪大師。

吳松德 中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人、淮食淮味品牌創始人

中華金廚獎獲得者、江蘇省餐飲行業副會長；師從中國烹飪大師周曉燕教授，曾獲“揚州三頭宴”非遺技藝保護單位、“舌尖上的中國”推薦餐廳、大眾點評“黑珍珠餐廳、淮揚菜地標美食必吃榜餐廳”等殊榮。

利永周 廣州半島投資集團董事長

廣州半島投資集團董事長、烹飪專業正高級工程師、中國飯店協會副會長、中國飯店協會名廚委員會執行主席。

沈義文(颯姐) 瑞儒文化傳播創始人兼總經理、數家米其林餐廳策劃營銷人

瑞士Movenpick餐飲集團Marché入駐中國特許經營合作伙伴，廣東省餐飲協會理事長，米其林餐廳、黑珍珠餐廳美食KOL。

董玉振 深圳市烹飪協會常務副會長兼名廚委主席

餐飲烹飪正高級工程師、注冊中國烹飪大師、廣東省首批“粵菜師傅”五星名廚、中國商業技師協會國家一級評審、世界廚師聯合會國際B級裁判；現任中國飯店業協會星廚委華南區執行副主席、深圳烹飪協會常務副會長兼名廚委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚。

歐陽海林 深圳市尚廚餐飲管理有限公司董事長、深圳市烹飪協會湘菜專委會主席

注冊中國烹飪大師、中國名廚委委員、四星粵菜名廚、國家職業技能競賽A級裁判員；現任深圳市烹飪協會常務副會長、深圳湘菜專業委員會主席、湖南省餐飲行業協會副會長、湘菜大師專業委員會副主席。

徐嘉樂 中國烹飪大師、廣州日航酒店行政總廚

中國飯店協會酒店星廚委員會副主席，亞洲名廚，粵菜十大名廚，湖南衛視節目《中餐廳》第五季主廚。40余年豐富的粵菜烹飪經驗，擅長將不同的烹飪風格融會貫通于粵菜當中。

馬健雄 廣東省餐飲技師協會副會長、廣州市旅游商務職業學校烹飪與健康系主任

廣東省粵菜師傅大師工作室主持人，南粵優秀教師，全國餐飲職業教育優秀教師，廣州首屆十大名廚；烹飪專業畢業，從餐飲行業一線走進校園，有豐富的實踐和教育經驗。近年在粵菜師傅工程作出大量貢獻。

陳明媚 嶼閩菜公館主理人

《鋒味》全球五強、LE CONDON BLUE法國藍帶獎學金亞軍、人生百媚食品公司董事、高級西餐老師、意法餐廳餐飲顧問；多次擔任米其林三星意大利主廚中國行晚宴、米其林二星主廚中國行晚宴等高端宴會的主廚，為知名影星黃曉明定制私人晚宴；曾受邀參加CCTV10科教頻道《味道》、南方日報《廚神來了》等節目的錄制。

張河德 德叔鮑魚創始人、中國烹飪大師

1988年創立“德叔鮑魚”品牌，35年匠人匠心，專注于鮑魚、海參、花膠等高端海鮮預制菜的研發與生產。品牌以廣東為發源地開設了以“鮑魚”為主題的高級粵菜餐廳兩家，陽江店“德利御膳閣”已是20余年老字號，番禺店“德利私廚·德叔鮑魚”2018-2021年連續4年榮獲黑珍珠一鉆餐廳，2021-2023年連續3年榮獲廣州米其林餐廳等榮譽。

李志順 資深級中國烹飪大師、非物質文化遺產長垣烹飪技藝代表性傳承人

2021河南年度非遺人物，中原技能大獎獲得者；世界廚師聯合會國際評委、全國餐飲業國家一級評委；中原技能大師、河南職業技術學院、長垣烹飪職業技術學院客座教授及學術帶頭人；河南省餐飲與飯店行業協會常務副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會監事長；河南老字號二合館傳承人。

陳漢宗（蠔爺） 蠔門九式創始人、中國蠔文化傳播者

從事酒店餐飲行業30多年，廣東餐飲30年杰出企業家，“味道的傳承”系列書籍《影響中國菜的那些人——陳漢宗》主題人物，曾受邀參與拍攝央視紀錄片《廚房里有哲學家》第4集陳漢宗，拍過30多個電視美食節目。對蠔這種單一食材從養殖、加工、抵達餐桌等環節均有獨到見解及專業要求。

錢以斌 味Fusion創意廚房創始人

錢以斌職業技能培訓學校校長，注冊中國烹飪大師，中國商業技師協會餐飲分會總干事，中國飯店協會名廚委常務副主席、世界廚師聯合會國際評委；曾任第一屆、第二屆“傳承與創新”中餐廚藝挑戰賽主席，2016、2020德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊教練；榮獲上海市技術能手稱號。

陳洪波 紅餐網創始人

擁有多年餐飲一線經驗及十多年餐飲媒體建設歷程，2007年創辦紅餐網，長期以來堅持不懈為廣大餐飲人搭建產業服務平臺，為推動中國餐飲業的發展而前行。

劉永忠 深圳市烹飪協會會長

40年餐飲學習及實戰管理經驗，上海華東師范大學區域經濟學在職研究生，瑞士理諾士酒店管理學院進修結業。現任深圳市烹飪協會會長、深圳市供深食品標準工作委員會委員、深圳“菜藍子小鎮”項目規劃專家；國家一級評委/餐飲、世界中餐名廚聯合會專家委員會主席、世界中餐業聯合會品質餐飲專委會聯席主席、永中餐飲機構董事長。

金洪男 蘇州市烹飪協會會長、蘇州江南雅廚主理人

中國烹飪大師，中國烹飪協會主席團副主席，江蘇省烹飪協會副會長，非物質文化遺產蘇幫菜制作技藝代表性傳承人，蘇州市美協會員，蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經理。

陳春旭 江蘇百香順供應鏈管理有限公司董事長

南通市飯店與餐飲業商會副會長，南通水產農特產流通企業商會秘書長，擁有20多年餐飲行業經營管理經驗，創立并成功孵化多家預制菜和餐飲業渠道鏈上的優秀企業；在黑魚片行業重點培育的百香順品牌，連續多年銷量翻倍增長，品牌知名度行業領先。

許少武 深圳和之道食品首席產品官、高端鰻魚品牌 “和之鰻”創始人

CRE中國餐博會鰻魚推廣大使，中國漁業協會副會長。2017年投身于鰻魚大單品消費的普及，2019年完成了“品牌創立、標準品控體系、鰻魚供應鏈建設”三大目標；2020年和之道食品成為Costco、山姆、盒馬的供應商，實現了C端零售的頂層布局；2023年致力于“鰻掌門” 高品質快餐連鎖業務推進。

梅安利 國家高級中西點心師、國家高級中式烹調師、粵港澳青年廚神

大中華區青年廚神、愛斯克菲廚皇會榮譽主席、國際藝術烹飪大師等多個烹飪大賽得獎者。自小受父親的影響，愛上烹飪。畢業于粵菜的“黃埔軍校”——廣州市旅游學校，擅長粵菜烹調、粵式點心、西式點心、西餐烹調、日式料理等；入行22年，對傳統廣州飲食文化有深厚的研究，并擔任多家餐廳經營顧問。

2023中國紅廚峰會匯聚廚界專家，推動餐飲產業出品創新，為新時代中國餐飲研發創新把脈。

2023年10月12日，期待您的到來！

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黃女士 137 2804 9024