蔡林記董事長張緒明：餐企如果有能力，可以多借力一些線上平臺
紅餐編輯部 · 2023-04-03 10:35:10 來源：紅餐網(wǎng) 1468
3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。
此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業(yè)發(fā)展機會和未來走勢。
在餐飲行業(yè)，開一家店不難，但是要開成連鎖、做出規(guī)模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規(guī)模化連鎖需要具備哪些條件呢？
此次峰會的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、巴比食品董事長劉會平、肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標、蔡林記董事長張緒明、數(shù)位大數(shù)據(jù)銷售副總裁楊飛、華進律師事務所事業(yè)合伙人馬麗華與主持人柴園（中國餐飲短視頻頭部IP柴大官人）圍繞《餐飲品牌如何實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展？》的主題展開了深度交流。
蔡林記董事長張緒明現(xiàn)場分享了蔡林記發(fā)展過程中的一些經(jīng)驗。據(jù)張緒明介紹，熱干面是一個地域性很強的品類，喜愛吃熱干面的消費者主要還是武漢以及湖北其它地區(qū)的人。因此蔡林記在此前多年發(fā)展過程中都沒有選擇向外擴張，而是選擇深耕武漢。
△蔡林記董事長張緒明
直到在武漢取得領先的發(fā)展勢頭后，蔡林記才開始向外探索，但在向外擴張這件事情上，蔡林記還是保持著十分謹慎的態(tài)度，先是圍繞武漢周邊的城市發(fā)展，后來才走向省外，并慢慢向全國發(fā)展。
在往外走的時候，蔡林記也用了一個策略，即在2015年成立了一個電商公司，這與傳統(tǒng)門店的打法是不同的，利用電商平臺，將產品銷往全國，甚至銷往全世界。
通過電商經(jīng)營，蔡林記也拿到了一些數(shù)據(jù)，比如消費者的評論、評分、復購率等，對消費人群的需求、口味、特點有了更深了解。同時，也發(fā)現(xiàn)廣東、江浙、上海等地區(qū)的消費者較多，于是蔡林記順著這個方向，開始尋找一些合作伙伴深耕，慢慢做到全國，不斷壯大。
針對線上經(jīng)營，張緒明也建議，企業(yè)如果有能力，還是可以多借力于一些線上平臺，畢竟單靠門店獲客的能力有限。美團、餓了么、團購、社區(qū)營銷等等都可以成為經(jīng)營的有利抓手，企業(yè)可以樣根據(jù)自身需求去選擇，并以此獲得發(fā)展。
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