“第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”正式發(fā)布！看看究竟是哪些優(yōu)質(zhì)企業(yè)上榜？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。

3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。

本次活動(dòng)上，“第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”正式發(fā)布。

△第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單

餐飲業(yè)迎前所未有之大變局

自2020年以來(lái)，在疫情的持續(xù)影響下，餐飲業(yè)承受著巨大的考驗(yàn)，復(fù)蘇之路波折且充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)。但是，諸多企業(yè)并未選擇“躺平”，而是積極探索突圍之路，并取得了一定的成績(jī)，為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)出了自己的力量。

為了表彰這些自強(qiáng)不息的企業(yè)，同時(shí)希望更多優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)被看到，“第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”如約而來(lái)。

本屆評(píng)審委員會(huì)秉持公開(kāi)、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，最終評(píng)選出了十四大獎(jiǎng)項(xiàng)的入選名單，共220家優(yōu)質(zhì)企業(yè)上榜。

十四大獎(jiǎng)項(xiàng)專(zhuān)業(yè)且權(quán)威

本屆紅牛獎(jiǎng)在前兩屆的基礎(chǔ)上進(jìn)一步做了升級(jí)，評(píng)選范圍更為全面。一方面，本屆紅牛獎(jiǎng)關(guān)注的產(chǎn)業(yè)范圍更為廣泛，涉及領(lǐng)域包括糧油供應(yīng)鏈、商用設(shè)備等；另一方面，評(píng)選的領(lǐng)域更為細(xì)分，譬如在食材供應(yīng)鏈范疇，本屆紅牛獎(jiǎng)就為飲品供應(yīng)鏈、烘焙供應(yīng)鏈、肉禽供應(yīng)鏈、水產(chǎn)供應(yīng)鏈等細(xì)分領(lǐng)域設(shè)立了獎(jiǎng)項(xiàng)。

1.2023年度現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

近年來(lái)，伴隨著我國(guó)茶飲、咖啡等現(xiàn)制飲品賽道的高速發(fā)展，現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)也迎來(lái)了黃金發(fā)展期。“2023年度現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在表彰具有較高商業(yè)價(jià)值、創(chuàng)新能力強(qiáng)的現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈企業(yè)，從而助力現(xiàn)制飲品行業(yè)的快速發(fā)展。

本榜單的上榜企業(yè)均有豐富的產(chǎn)品矩陣、較強(qiáng)的資源整理能力，以及優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管理能力、完善的供銷(xiāo)渠道，致力于打造現(xiàn)制飲品行業(yè)的供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，推動(dòng)了我國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)的高速發(fā)展。

在10家上榜企業(yè)中，大咖國(guó)際、德馨食品、菲諾厚椰乳等6家企業(yè)為連續(xù)兩年上榜。速品食品、田野股份、鮮活飲品和駿荼家則為首次上榜。此外，噢麥力OATLY、佳禾食品、田野股份3家上榜企業(yè)均為上市企業(yè)，德馨食品、鮮活飲品則已經(jīng)向IPO發(fā)起了沖擊。

現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈細(xì)分領(lǐng)域的實(shí)力選手頻出亦是近年來(lái)的一個(gè)顯著變化。本次上榜的10家企業(yè)均分布于飲品供應(yīng)鏈的各個(gè)領(lǐng)域，既有原料果汁供應(yīng)商、茶葉供應(yīng)商、椰乳供應(yīng)商，也有植脂末、燕麥奶等供應(yīng)商。

未來(lái)，隨著茶飲、咖啡賽道的日益壯大，現(xiàn)制飲品供應(yīng)鏈必將有更多的優(yōu)質(zhì)企業(yè)冒頭，共同助推現(xiàn)制飲品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

2. 2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10

近年來(lái)，國(guó)家密集出臺(tái)大量政策來(lái)推動(dòng)我國(guó)冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展。從《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》到《關(guān)于加快推進(jìn)冷鏈物流運(yùn)輸高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》等政策，均指出要積極提升冷鏈物流運(yùn)輸能力，推進(jìn)冷鏈物流多式聯(lián)運(yùn)發(fā)展，鼓勵(lì)物流企業(yè)延伸業(yè)務(wù)鏈條，強(qiáng)化綜合服務(wù)能力，提供“干線(xiàn)運(yùn)輸+區(qū)域分撥+城市配送”冷鏈物流服務(wù)。

基于以上背景，“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在餐飲冷鏈物流行業(yè)處于領(lǐng)先地位、有著杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)。

總體來(lái)看，本次上榜企業(yè)均擁有豐富的冷鏈供應(yīng)管理經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和完善的基礎(chǔ)設(shè)施，在業(yè)內(nèi)享有較高的知名度。他們致力于建設(shè)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，構(gòu)建全國(guó)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，以專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的冷鏈物流服務(wù)打通了食材流通全產(chǎn)業(yè)鏈。

冷鏈物流是保證食品安全和品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，也是原材料供應(yīng)和餐企規(guī)模化發(fā)展的重要前提。未來(lái)，隨著餐飲行業(yè)連鎖化和規(guī)模化程度的提升，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)也將發(fā)展得越來(lái)越成熟。

3. 2023年度烘焙供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

“2023年度烘焙供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、創(chuàng)新性、媒體傳播等層面的表現(xiàn)較為優(yōu)秀的10家烘焙供應(yīng)鏈企業(yè)。上榜的企業(yè)遍布烘焙供應(yīng)鏈的各個(gè)領(lǐng)域，且皆為各自領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，既包含原料端的酵母、奶油和油脂等龍頭企業(yè)，也包含冷凍面團(tuán)等烘焙半成品的龍頭企業(yè)。

近年來(lái)，隨著新中式烘焙賽道的崛起，烘焙供應(yīng)鏈也受到了較多的關(guān)注。在本次上榜的10家企業(yè)中，共有安琪酵母、海融科技、立高食品和南僑食品4家上市公司。

在烘焙供應(yīng)鏈領(lǐng)域中，冷凍烘焙賽道的熱度頗高，除了立高食品于2021年成功敲鐘上市之外，同樣做冷凍烘焙面團(tuán)的恩喜村也于2022年獲得了超億元B輪融資。

冷凍烘焙意味著更低的生產(chǎn)成本、更高的研發(fā)效率，可降低烘焙企業(yè)的物料和人工成本，確保烘焙企業(yè)的品質(zhì)穩(wěn)定和食品安全，便于烘焙企業(yè)進(jìn)行連鎖化擴(kuò)張。在此背景之下，未來(lái)，冷凍烘焙賽道有望保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

總體來(lái)看，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)需求愈來(lái)愈多樣化以及烘焙領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈，只有研發(fā)實(shí)力過(guò)硬的烘焙供應(yīng)鏈企業(yè)，才可能獲得更大的市場(chǎng)份額。

4.2023年度肉禽供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

目前，我國(guó)肉禽行業(yè)發(fā)展得相對(duì)完善，已經(jīng)形成了完整產(chǎn)業(yè)體系，并催生出諸多實(shí)力企業(yè)。

“2023年度肉禽供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在經(jīng)營(yíng)管理模式、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范和業(yè)內(nèi)綜合評(píng)價(jià)等方面表現(xiàn)突出的肉禽供應(yīng)鏈企業(yè)。

本次上榜的10家企業(yè)中，包含大成食品、牧原股份、上海梅林等7家上市企業(yè)。他們均不斷優(yōu)化科學(xué)的內(nèi)部管理模式、嚴(yán)格把控肉禽的質(zhì)量、拓寬產(chǎn)銷(xiāo)渠道，在提供穩(wěn)定肉禽供應(yīng)的同時(shí)，穩(wěn)穩(wěn)把控住了居民的吃肉安全第一關(guān)。

在資金、技術(shù)、規(guī)模等優(yōu)勢(shì)幫助下，部分肉禽企業(yè)逐步向產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)延伸，或直接打造全產(chǎn)業(yè)鏈全循環(huán)的生產(chǎn)體系，或先形成多環(huán)節(jié)多業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈多元化生產(chǎn)企業(yè)，以平抑不同板塊業(yè)績(jī)波動(dòng)，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為肉禽行業(yè)發(fā)展重要方向。

我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)，并連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量第一、禽蛋產(chǎn)量世界第一、禽肉產(chǎn)量世界第二的水平。而預(yù)制菜的興起也進(jìn)一步為肉禽產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力。不少肉禽企業(yè)關(guān)注預(yù)制菜賽道，上榜企業(yè)如泰森食品、新希望六和等都加大了對(duì)預(yù)制菜的研發(fā)力度，搶灘發(fā)展新“風(fēng)口”。

5. 2023年度水產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，水產(chǎn)資源豐富。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《2021年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2021年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6690.29萬(wàn)噸，水產(chǎn)品人均占有量47.36千克。水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展少不了每個(gè)水產(chǎn)企業(yè)人的耕耘和心血。本次“2023年度水產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出營(yíng)收規(guī)模、渠道覆蓋、資產(chǎn)狀況等綜合實(shí)力強(qiáng)勁的水產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)。

近年來(lái)，隨著預(yù)制菜的興起，很多水產(chǎn)類(lèi)企業(yè)憑借著強(qiáng)大的資源優(yōu)勢(shì)，把公司業(yè)務(wù)從原料的初級(jí)加工延伸到水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜研究報(bào)告2023》，2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1,047億元，同比增長(zhǎng)16.8%，預(yù)計(jì)水產(chǎn)預(yù)制菜未來(lái)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2,576億元。

本年度上榜的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)和翔泰漁業(yè)等水產(chǎn)企業(yè)均在預(yù)制菜領(lǐng)域深度耕耘，目前已有了一定的影響力。據(jù)了解，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)正全面夯實(shí)水產(chǎn)食品主業(yè)，逐步向以預(yù)制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型。恒興集團(tuán)設(shè)有專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，目前已自主研發(fā)了200多款水產(chǎn)預(yù)制菜和休閑食品。翔泰漁業(yè)則發(fā)揮其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，為客戶(hù)提供定制化的預(yù)制菜產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，水產(chǎn)品具有較強(qiáng)的季節(jié)性，因此大部分水產(chǎn)企業(yè)有著大量購(gòu)入原料、冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸?shù)饶芰ΑＴ稀①Y金以及物流上的優(yōu)勢(shì)，都能夠幫助企業(yè)在進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域時(shí)，確保食材可溯源、可追蹤，并在物流和供應(yīng)方面快速響應(yīng)。

6. 2023年度糧油供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

糧油是人們生活中必不可少的食品，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的產(chǎn)業(yè)。本次“2023年度糧油供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出優(yōu)質(zhì)的糧油供應(yīng)企業(yè)，強(qiáng)化標(biāo)桿企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)示范力度作用，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)糧油企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)糧油產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也向全社會(huì)展示糧油企業(yè)、糧油人的時(shí)代風(fēng)采。

本次上榜的企業(yè)均實(shí)力強(qiáng)勁，產(chǎn)業(yè)輻射范圍廣。比如北大荒米業(yè)專(zhuān)注于稻谷加工、糧食儲(chǔ)備，以大米進(jìn)出口為主，貿(mào)易為輔，是我國(guó)目前規(guī)模較大且現(xiàn)代化水平較高的商品糧生產(chǎn)基地，占據(jù)中國(guó)稻谷行業(yè)主流市場(chǎng)。

此外，同樣上榜的魯花集團(tuán)是一家致力于高端食用油產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，擁有47個(gè)生產(chǎn)基地。據(jù)其官方信息，2022年，魯花集團(tuán)銷(xiāo)售收入達(dá)到了467億元，實(shí)現(xiàn)三十多年持續(xù)增長(zhǎng)。

7. 2023年度餐飲商用設(shè)備企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲商用設(shè)備企業(yè)TOP10” 旨在評(píng)選出在餐飲商用設(shè)備領(lǐng)域具有更高的創(chuàng)新實(shí)用性、優(yōu)秀的后期設(shè)備維護(hù)服務(wù)，能幫助客戶(hù)提供更高效的烹飪、儲(chǔ)存、制冷等解決方案的企業(yè)。

本次上榜企業(yè)均在餐飲商用設(shè)備的各個(gè)領(lǐng)域有著多年的經(jīng)營(yíng)積淀，堅(jiān)持科技創(chuàng)新，擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，深度匹配餐企的經(jīng)營(yíng)需求，幫助餐企提升服務(wù)效率，驅(qū)動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化升級(jí)。

其中，保麗潔多年來(lái)一直致力于對(duì)空氣凈化方案進(jìn)行探索、研究，不斷突破科技創(chuàng)新，為多家餐企提供后廚油煙治理方案，并在2023年2月于北交所完成上市。在商用洗碗機(jī)領(lǐng)域，廚芯科技和霍巴特(HOBART)賦能餐企后廚智能化和自動(dòng)化，助力餐企節(jié)省員工成本，提升后廚效率，優(yōu)化餐廳的運(yùn)營(yíng)。

8. 2023年度餐飲定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出受到市場(chǎng)廣泛認(rèn)可、研發(fā)能力與生產(chǎn)能力較強(qiáng)、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)體系的定制復(fù)合調(diào)味料企業(yè)。

定制復(fù)合調(diào)味料，是指調(diào)味料企業(yè)針對(duì)客戶(hù)個(gè)性化需求開(kāi)發(fā)的復(fù)合調(diào)味料。由于客戶(hù)多元、產(chǎn)品細(xì)分、訂單分散，企業(yè)需要對(duì)客戶(hù)的需求快速響應(yīng)，調(diào)節(jié)采購(gòu)、生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)等環(huán)節(jié)。因此，此業(yè)務(wù)特別考驗(yàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)化和管理能力，供應(yīng)鏈需要向“柔性”轉(zhuǎn)變。

上榜的10家企業(yè)均在柔性化生產(chǎn)方面有著出色的表現(xiàn)。其中，川娃子專(zhuān)注于川味調(diào)味料，設(shè)有大型智能生態(tài)工廠(chǎng)、食品研究院，在個(gè)性化、智能化管理方面有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。川海晨洋則通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘，預(yù)判消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)，主動(dòng)推進(jìn)爆品的研發(fā)和應(yīng)用。

對(duì)于餐飲業(yè)而言，餐飲品牌使用定制復(fù)合調(diào)味料，可以保證上菜速度快、產(chǎn)品更新及時(shí)，并有效降低生產(chǎn)成本。隨著餐飲業(yè)加速連鎖化發(fā)展，越來(lái)越多餐飲企業(yè)通過(guò)定制復(fù)合調(diào)味料優(yōu)化后廚，復(fù)合調(diào)味料的定制化需求逐步提高。可以預(yù)見(jiàn)，該賽道的增長(zhǎng)空間十分可觀(guān)。

9. 2023年度綜合食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10

作為鏈接餐飲業(yè)上下游的中間環(huán)節(jié)，食材供應(yīng)鏈的核心是供需的對(duì)齊與匹配，在上游的農(nóng)產(chǎn)品和下游的餐飲企業(yè)之間搭建橋梁，實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、加工、配送。“2023年度綜合食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出市場(chǎng)美譽(yù)度高、對(duì)餐飲業(yè)有著杰出貢獻(xiàn)的綜合食材供應(yīng)鏈企業(yè)。

比如，凍品在線(xiàn)專(zhuān)注為中小型餐廳、社區(qū)便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等小食品企業(yè)主提供冷凍食品、預(yù)制食品和供應(yīng)鏈服務(wù)，建設(shè)有凍品供應(yīng)鏈平臺(tái)、冷鏈物流網(wǎng)，以推進(jìn)凍品及預(yù)制菜行業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)。

二十二城供應(yīng)鏈則提供線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，以大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)為餐飲企業(yè)解決食安管控、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、效率提升、跨區(qū)域拓展等發(fā)展難題。

10. 2023年度餐飲調(diào)味料企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲調(diào)味料企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在研發(fā)能力與生產(chǎn)能力較強(qiáng)的餐飲調(diào)味料企業(yè)。本次上榜的企業(yè)在基礎(chǔ)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面表現(xiàn)優(yōu)異。

餐飲調(diào)味料賽道正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。比如上榜的企業(yè)中，恒順醋業(yè)專(zhuān)注于香醋的生產(chǎn)，是我國(guó)四大名醋之一鎮(zhèn)江香醋的代表。梅花生物則是全球領(lǐng)先的氨基酸營(yíng)養(yǎng)健康解決方案提供商，擁有生物發(fā)酵行業(yè)中較完整的產(chǎn)業(yè)鏈和配套設(shè)施。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，不少調(diào)味料企業(yè)都著重研發(fā)減鹽、有機(jī)、健康的調(diào)味料，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于口味和營(yíng)養(yǎng)的雙重需求。比如上榜企業(yè)千禾味業(yè)就致力于打造高品質(zhì)健康調(diào)味料，推出了千禾零添加醬油、醋、料酒等高品質(zhì)產(chǎn)品。

11. 2023年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10”旨在評(píng)選出在餐飲SaaS領(lǐng)域?qū)嵙^強(qiáng)，助力餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)。上榜企業(yè)擁有著優(yōu)質(zhì)的資源與強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，通過(guò)SaaS服務(wù)幫助餐企加強(qiáng)原材料采購(gòu)、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、客戶(hù)服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)的串聯(lián)，幫助餐企實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化經(jīng)營(yíng)。

比如，今年首次上榜的數(shù)位拓店云，首創(chuàng)“三好”選址標(biāo)準(zhǔn)，成功助力餐飲品牌全國(guó)精準(zhǔn)選址，提升了品牌開(kāi)店的成功率和效率。同樣首次上榜的觀(guān)遠(yuǎn)數(shù)據(jù)則以“讓業(yè)務(wù)用起來(lái)，讓決策更智能”為使命，深耕數(shù)據(jù)分析與商業(yè)智能（Analytics & BI）領(lǐng)域，助力用戶(hù)在廣泛業(yè)務(wù)場(chǎng)景下用數(shù)據(jù)做決策。

12. 2023年度餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)TOP10

“2023年度餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)TOP10”旨在表彰持續(xù)關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)，助力餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的投資機(jī)構(gòu)。本次上榜企業(yè)關(guān)注處于不同成長(zhǎng)階段的餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)，助力餐飲業(yè)上下游企業(yè)快速發(fā)展，為驅(qū)動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展貢獻(xiàn)出了自己的力量。

資本的加注，不僅能為餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)帶來(lái)充足的現(xiàn)金流，還能為企業(yè)提供品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣、渠道拓展、人才培養(yǎng)等方面的專(zhuān)業(yè)支持。

比如上榜的網(wǎng)聚資本重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味料、輕餐飲等賽道進(jìn)行投資，對(duì)被投公司進(jìn)行供應(yīng)鏈、市場(chǎng)、組織、資本方面的賦能，幫助品牌加強(qiáng)加盟體系管控、線(xiàn)上線(xiàn)下的資源整合、搭建人才培訓(xùn)體系等。

弘章資本則重點(diǎn)關(guān)注高增長(zhǎng)品牌、具有技術(shù)壁壘的供應(yīng)鏈企業(yè)，通過(guò)打造精益管理體系，融合風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、增值服務(wù)兩個(gè)核心維度，幫助被投企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期且健康地增長(zhǎng)。

13. 2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)TOP50

作為“紅牛獎(jiǎng)”的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)TOP50”旨在挖掘國(guó)內(nèi)實(shí)力強(qiáng)勁、在預(yù)制菜賽道內(nèi)具有代表性和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)。最終50家具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜企業(yè)榮耀上榜。

上榜企業(yè)均有著成熟的研發(fā)體系、完善的銷(xiāo)售渠道，并在近年來(lái)積極擁抱資本，擴(kuò)充生產(chǎn)規(guī)模，豐富產(chǎn)品線(xiàn)。

比如，上榜的廣州酒家擬出資6000萬(wàn)元參設(shè)廣東廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙），圍繞預(yù)制菜、食品加工產(chǎn)業(yè)鏈及食材產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行投資，加碼產(chǎn)業(yè)鏈布局。鮮美來(lái)加速資本化，擬在上交所IPO，擬募資6.06億元，募投項(xiàng)目包括海洋食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目、冷凍食品分裝冷藏及物流配送項(xiàng)目（二期）等。

除了加大投入之外，穩(wěn)定B端基本盤(pán)，逐步切入C端市場(chǎng)，成為了不少預(yù)制菜企業(yè)的一大重要策略。

比如，上榜企業(yè)如味知香在線(xiàn)下門(mén)店布局方面，采取優(yōu)化老店、新店開(kāi)發(fā)雙線(xiàn)并行的計(jì)劃，其2023年將在優(yōu)化老店的同時(shí)，發(fā)展街邊店以及商超店中店，實(shí)現(xiàn)多方位擴(kuò)展。安井食品則采取“三劍合璧”戰(zhàn)略，“自產(chǎn)+并購(gòu)+貼牌”模式協(xié)同，加快預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)板塊布局，兼顧BC端全渠道發(fā)力，提升品牌影響力。

今年，預(yù)制菜首次被正式寫(xiě)入中央一號(hào)文件。這一重大的政策利好極大地激勵(lì)了預(yù)制菜的發(fā)展。在政策支持和各個(gè)企業(yè)的積極參與下，預(yù)制菜有望成為下一個(gè)萬(wàn)億元賽道。

14. 2023年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)TOP50

“2023年度中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)TOP50”旨在表彰中國(guó)餐企產(chǎn)業(yè)中實(shí)力較強(qiáng)、具有號(hào)召力的優(yōu)秀企業(yè)。本次上榜的50個(gè)企業(yè)涉及的領(lǐng)域包括調(diào)味料、餐飲SaaS、糧油、食品加工等。上榜企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力、生產(chǎn)能力、科研創(chuàng)新能力、發(fā)展前景等方面都得到了評(píng)審委員會(huì)的一致認(rèn)可，其通過(guò)持續(xù)深耕細(xì)分領(lǐng)域、共享優(yōu)質(zhì)資源等措施，推進(jìn)了餐飲產(chǎn)業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的高質(zhì)量發(fā)展。

比如，上榜企業(yè)鮑之源專(zhuān)注于鮑魚(yú)養(yǎng)殖，以品種優(yōu)化、技術(shù)更新推動(dòng)我國(guó)鮑魚(yú)的大眾化發(fā)展，并憑借著穩(wěn)定的供應(yīng)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品推動(dòng)我國(guó)鮑魚(yú)走向國(guó)際。翠宏食品則聚焦于辣椒研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，其擁有萬(wàn)噸級(jí)紅油生產(chǎn)車(chē)間及自主研發(fā)的智能辣椒篩選烘干線(xiàn)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。

鍋圈食匯則是基于火鍋食材供應(yīng)，逐步拓展至社區(qū)零售，以覆蓋廣、網(wǎng)點(diǎn)多的加盟體系強(qiáng)化對(duì)上游供應(yīng)鏈的議價(jià)權(quán)，以物美價(jià)廉、品種眾多的產(chǎn)品獲得消費(fèi)者的青睞，開(kāi)辟了社區(qū)零售新模式。

結(jié) 語(yǔ)

2023年，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費(fèi)回暖，餐飲行業(yè)將加速規(guī)模集中化的進(jìn)程，餐飲產(chǎn)業(yè)的協(xié)同效應(yīng)有望進(jìn)一步加強(qiáng)。未來(lái)，餐飲產(chǎn)業(yè)有望孕育出新物種，激發(fā)出新活力。

在餐飲產(chǎn)業(yè)版圖加速重構(gòu)的大背景下，紅牛獎(jiǎng)將持續(xù)關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，與優(yōu)質(zhì)企業(yè)共同探尋餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新方向！