昨日（12月4日），“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆餐飲‘紅鷹獎’頒獎盛典”正式開幕，現場1000余名餐飲人共襄盛舉，第一天就掀起了一波高潮！

今日（12月5日），在數字化時代理論創新引領者陳春花老師、合興集團控股有限公司行政總裁洪明基、王品（中國）營運長趙廣豐等重磅嘉賓的領銜下，精彩繼續！

2019年是中國餐飲品牌快速更新迭代的一年。小店從隨便取個名字，到圍繞這個名字，依仗互聯網、新科技、管理改革等多種手段，構建起了連鎖、供應鏈、營銷等體系，大餐飲也走下神壇，走向商場、社區，革自己的命。

合力之下，整個中國餐飲的經營模式、經營場景、內部管理，甚至商業模式等都發生了巨大改變。而這一切，我們都可以歸于4個字：品牌進化。

昨日（12月4日），天圖資本CEO/定位理論專家馮衛東、對餐飲設計有著獨特審美的吳國平、著名空間設計師陳林、黃記煌創始人黃耕、木屋燒烤隋政軍等餐飲界超級導師做了精彩分享（詳情回顧《破解4萬億時代餐飲品牌進化困局，這場千人峰會給你答案》），為餐飲界人士帶來超級干貨分享。

今天（5日），還有6位超級導師精彩亮相！下面一起來回顧一下他們給我們帶來了哪些精彩干貨！

6位超級導師亮相，干貨滿滿

△陳春花

數字化時代理論創新引領者

如何打造數字化時代的組織能力？

第一，要知道組織面對的挑戰是什么；

第二，要知道組織中人力資源的要求變化是什么；

第三，組織本身發生的五個根本性的改變。

其中，組織本身發生的5個根本性改變分別是：?

1、從管控到賦能

不要認為管理的核心知識為了績效目標，在數字化時代，管理的核心是“激活人”，好組織的管理方式是不斷激活人，還可以激活更優秀的人不斷加盟進來。

怎么實現？關鍵要做3件事：（1）要有能夠給團隊成員描述愿景的能力；（2）讓組織的每一個員工看到更優秀的東西；（3）不斷提升員工的認知水平和認知能力。?

2、從勝任力到創造力

員工擁有創造力才是企業駕馭不確定性的根本原因。每一個員工都是公司的主體，企業持續的創造力依賴員工的持續創造力，必須有能力讓員工具有創造力。?

3、從個體價值到集合智慧

在數字化時代，組織管理的核心目標一是企業的目標與績效，二是人在組織中的意義，管理最重要的是讓個人有意義，讓他產生價值，避免碎片化和虛假繁忙。

4、從分工到協同

效率更大程度是協同來的，而不是分工來的。一定要把組織看成是一個整體，而不是分割狀態，因為今天，綜合才是管理的真正精髓，組織要獲得協同效用，而不是分工效用。

要獲得協同效應，就得做6件事：打開企業邊界；建立基于契約的信任；組織內做到協同；組織外的協同，創造更大的價值；有協同的價值取向；培養有效的協同管理行為。

5、從協同到共生

任何一個企業沒有辦法在今天單獨創造價值，必須創建一個跨領域、跨網絡的共生型組織。共生型組織有4大特征：互為主體性、整體多利性、柔韌靈活性、效率協同性。

△洪明基

合興集團控股有限公司行政總裁

做餐飲要看“勢”，看天時、地利與人和。餐飲人要看到世界格局的變化、國內大勢的變化，充分認識局勢，融入大勢，才能合進目前這個大變局中。?

國內大勢具體有4個，分別是技術革新、消費趨勢變化、資本入駐、全球化趨勢 。在這些大勢下，餐飲經營發生了3個重要的改變：和顧客溝通、連接方式改變、產品變得更精進與豐富、獲取銷售、利潤的方式改變。

與此同時，在這個大變局中，餐飲經營也有3個不變：因時而變、順勢而為的經營指導思想不變； 對有記憶感、獨特的口味的追求不變； 顧客對極致體驗的追求不變。

變與不變之間，如何突圍而出？只能用變革推手解決挑戰問題。

△趙廣豐

王品（中國）營運長

王品的“道”就是品類的價值。品牌是為了滿足價值而存在的，多品牌就是為了滿足不同的價值。餐飲如果要進化，要創新，脫離不了對價值的思考。順著消費者心理尋找答案，才會找到新的商業機會，實現餐飲品牌進化。

在進化和創新上，很多餐飲人都跌過坑，比如忽視了消費者需求，或者是忽視了消費者對品類的價值，直接想把我們心中的策略思路、產品、營銷等主動塞給消費者。這是絕對不行的，必須要順勢而為，尋求品牌和品類之間的和諧。

王品集團創造多品牌，其實就是一直在創新模式，順著消費者的心理尋找新的商業機會，實現品牌進化。小餐飲企業即便沒有大品牌嫁接或者是組織結構，只要找到消費者的心，也可以找到新的品類賽道，找到新的商機和未來。

△孔令博

奧琦瑋集團董事長

95后年輕人已經成為數字化主力，未來餐飲品牌與消費者實現數字化連接，不是效率問題，而是“生死問題”。

在連鎖餐飲品牌進化的三個階段（品牌識別——品牌營銷——品牌依賴 ）中，數字化技術的核心價值表現為3點：

1、改變了信息傳遞的速度和方式，讓傳播、營銷更快速、精準。

2、全新的平衡信息不對稱的渠道，讓運營管理、供應商管理體系更高效、健康。

3、持續的與目標消費者進行互動的橋梁，讓消費者持續復購更有效、便捷。

總的來看，數字化運營，不僅是傳統運營模式提升效率的工具，還能創造全新的連鎖餐飲運營模式。未來，在數字化的助力下，餐飲行業會進化出全新的經營框架，如下圖：

△王玉剛

上海傳道品牌策劃設計創始人

餐飲定位包括生意盈利定位和品牌價值定位，前者是生意上的勝利，后者則是心智上的成功。對傳統餐飲品牌來說，定位升級的核心是四部曲：

1、提煉出品牌核心定位價值；

2、用正確的策略表現核心價值；

3、一次又一次的重復傳播積累；

4、在消費者心智中形成一對一的品牌聯想。

消費者對于理解的認知價值會發生改變、企業經營也會在價值化和規模化中轉變，基于此的定位也是會發生改變。值得注意的是，在不該細分的市場，過度細分等于拒絕顧客。

今天的餐飲人要有升維存活的概念，升一個維度才能保證自己的存活，不要迷信所謂的差異化特色，最有效的差異化就是把原本的菜做得更好吃、健康，用最好的食材和消費者溝通，圍繞客戶群體自我升級革新，打造品牌價值。

△余奕宏

未來食餐飲戰略規劃創始人

不換門頭，就換老板。

門頭彰顯品牌使命愿景價值觀；是品牌第一競爭陣地；是門店第一流量入口。基于此的門頭戰略是創始人對品牌、消費者、競爭格局的全盤思考，是企業永恒不變的戰略！搞定了門頭，就搞定了品牌戰略90%的工作！

餐飲品牌為什么頻繁換門頭？原因有三，找魂、找路、找同路人。魂，就是品牌存在的差異化價值。路，就是品牌發展方向。有魂有路，才能影響更多同路人。

門頭戰略怎么做？有一個一致性原則：

首先，前后一致，品牌名、品類名、戰略口號、信任狀，講得都是一件事，表達的都是一個差異化價值。

第二，內外一致，品牌講得事和消費者大腦里講得事必須是一件事；

第三，上下一致，門頭講述的那一句話，必須得到全團隊包括老板、企業員工的認同。

更多精彩，仍在繼續！

至此，為期2天的“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆餐飲‘紅鷹獎’頒獎盛典”正式落幕！

2天1夜，近20位超級導師和1000余位餐飲專業人士，在深圳這座創新之城，進行了一次前所未有的思維碰撞，首次公開亮相的中國餐飲“紅鷹獎”更是在行業內引發了熱烈的討論。

一直以來，紅餐網（ID：hongcan18）都堅持攜手餐飲界上下游領軍人物，與全國餐飲創始人、管理者共同探討餐飲創業和經營發展新思路，為廣大餐飲人搭建創業交流平臺，實現資源共享與互助，推動行業共贏發展。至今，累計已為數百萬餐飲人提供了行業精神食糧和實踐支撐。

勢起風至，未來已來。中國餐飲品牌力新時代的大幕已經拉開，2020年，紅餐網將一如既往，致力于推動整個行業的健康發展，成為餐飲品牌騰飛的助推器，屆時將有更多精彩盛會，敬請期待！