誰在定義下一款超級食物？

當(dāng)羽衣甘藍(lán)還在茶飲菜單上占據(jù)一席之地時，另一股源自食材柜深處的風(fēng)味，已悄然浸潤咖啡與奶茶的杯底。

近些年，隨著國民健康意識的提升與悅己型消費(fèi)興起，中式養(yǎng)生、日常食補(bǔ)等產(chǎn)品開始更多融入大眾生活。

相比羽衣甘藍(lán)的“綠色健康”標(biāo)簽，最近流行的姜黃則將飲品的“健康化敘事”推向更深的一層。本土化理念創(chuàng)新，讓源自東方的食材元素再次席卷餐飲圈。

紅餐供應(yīng)鏈指南注意到，從年初開始，古茗、奈雪的茶等茶飲品牌就已經(jīng)有應(yīng)用姜黃的成功創(chuàng)新案例。

進(jìn)入秋冬，姜黃熱度仍在繼續(xù)，不少品牌將其與咖啡、水果、谷物等不同原料及暖飲場景進(jìn)行結(jié)合。百分茶推出“芒果姜黃燕麥奶”，代數(shù)學(xué)家咖啡上架“暖姜黃拿鐵”，KUDDO上新了“橙皮姜黃拿鐵”。

12月16日，Tims天好咖啡也推出姜黃燕麥產(chǎn)品，包括長安·果香燕麥拿鐵、長安·山楂燕麥拿鐵、姜山·山楂燕麥奶萃等多款產(chǎn)品……

零售超市貨架上的姜黃液制品也屢屢售罄。淘系平臺數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年姜黃產(chǎn)品銷售額同比增長超50%。

姜黃的流行已不是一次簡單的季節(jié)性熱點(diǎn)追逐。

不過，要將風(fēng)味強(qiáng)烈、略帶苦澀的姜黃原料，轉(zhuǎn)化為大眾愿意高頻復(fù)購的飲品，難度可遠(yuǎn)超羽衣甘藍(lán)。這不僅是口味的挑戰(zhàn)，更是供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的考驗(yàn)。

選好“搭子”，連鎖品牌們竟共用一款基底

如何應(yīng)對姜黃供應(yīng)鏈？品牌們的產(chǎn)品創(chuàng)新方案，竟然指向了同一點(diǎn)。

紅餐供應(yīng)鏈指南調(diào)研發(fā)現(xiàn)，Tims天好咖啡、代數(shù)學(xué)家咖啡、百分茶、KUDDO的姜黃飲品都有用到OATLY的新品姜黃燕麥奶。這款產(chǎn)品究竟有何特色？

從外觀來看，姜黃燕麥奶呈現(xiàn)明黃色澤，高明度、高飽和度的顏色，具有極強(qiáng)的視覺沖擊力，能迅速吸引人們的注意力。

對于飲品店而言，無論是推主題新品，還是節(jié)慶定制，都能利用這款燕麥奶輕松做出亮眼的視覺效果，激發(fā)顧客拍照分享的欲望，從而推動產(chǎn)品在社交平臺獲得更多關(guān)注。

△圖片來源：小紅書賬號“無反式種草”

從原料搭配來看，姜黃燕麥奶不僅有燕麥的清甜感，還有姜黃的有效成分。Omega-3含量不低于2.5g/L，總姜黃素含量≥10mg/L（出廠檢測值）。實(shí)現(xiàn)了0反式脂肪、0膽固醇，真正契合了當(dāng)下消費(fèi)者對健康、食補(bǔ)的需求。

當(dāng)然，更重要的還是，姜黃燕麥奶口感風(fēng)味上的突破。

姜黃本身帶有苦澀味與濃郁香辛味，常用作調(diào)味品和香料，如果用到飲品中，如何在保留特有風(fēng)味的同時，又不搶味？單單是這一難題，就卡住了很多想追風(fēng)口的品牌。

而OATLY將復(fù)雜的“風(fēng)味方程”解好，封裝成穩(wěn)定、易用的標(biāo)準(zhǔn)化模塊（姜黃燕麥奶）。特有的酶解技術(shù)奠定了燕麥奶基底的絲滑口感和穩(wěn)定性，能穩(wěn)定承載各類風(fēng)味。

其調(diào)配好的姜黃燕麥奶有著多層次、分明的風(fēng)味：入口為汁感豐沛、明亮清爽的柑橘前調(diào)，中調(diào)是四川姜黃的溫暖香辛與云南生姜的活潑微辣，基底是燕麥奶的谷物香氣與清甜醇厚。燕麥奶的谷物清甜與姜黃、生姜的香辛微辣交織，讓愛吃姜的人、不常吃姜的人都能接受。

△圖片來源：小紅書賬號“一只”

品牌方只需直接調(diào)用姜黃燕麥奶，便能快速組合出新飲品。

比如，代數(shù)學(xué)家咖啡的暖姜黃拿鐵。有顧客喝完后評價稱：“降低了姜的沖味，反而帶有可可堅(jiān)果味，喝到最后還有柑橘味甜感返上來，降溫天喝真的暖暖的很安心”……

鈍角咖啡的姜黃系列產(chǎn)品，推出后也有不錯表現(xiàn)，創(chuàng)下門店銷量新高，20家門店上架首日出杯量達(dá)到800余杯，有的門店單日銷量就超過100杯，復(fù)購率持續(xù)攀升。

除咖啡以外，姜黃燕麥奶還能和鮮果搭配不起絮、不反酸，和乳品搭配不受限，甚至是延展到輕云頂、冰漿等產(chǎn)品的應(yīng)用，都能適配。

可以說，姜黃燕麥奶品質(zhì)穩(wěn)定、運(yùn)用簡單，讓門店輕松實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化出品，故而成為了不少品牌飲品創(chuàng)新的強(qiáng)有力推手。

紅餐供應(yīng)鏈指南也獲悉，目前OATLY的姜黃燕麥奶已進(jìn)駐全國近3000家門店，在BC端均有銷售。

“超級原料”的勝負(fù)手，暗藏在供應(yīng)鏈里

市場的選擇往往印證了產(chǎn)品力與解決方案的可靠性，而茶咖品牌們集體采用同一款基底，其實(shí)也是一次對供應(yīng)鏈企業(yè)系統(tǒng)能力的“用腳投票”。

30年前，OATLY憑借核心工藝突破，解決了植物奶與咖啡適配性的難題。OATLY燕麥奶采用北歐復(fù)合酶解工藝，直接對燕麥進(jìn)行酶解，相比傳統(tǒng)燕麥粉復(fù)配，能精準(zhǔn)激發(fā)天然甜感與醇厚口感，適配各類現(xiàn)制飲品場景。

OATLY從源頭篩選黃金產(chǎn)區(qū)燕麥，通過專項(xiàng)工藝剔除麥芒等過敏原，“專線專用”植物基生產(chǎn)線，全流程保障產(chǎn)品安全與品質(zhì)穩(wěn)定性。嚴(yán)苛品控也成為大規(guī)模市場應(yīng)用的“壓艙石”。

數(shù)據(jù)顯示，OATLY在華售出燕麥奶已可制作約17億杯燕麥拿鐵。通過多年深耕，OATLY精準(zhǔn)把握中國市場的消費(fèi)需求，此次新品正是其本土團(tuán)隊(duì)在中國消費(fèi)者視角基礎(chǔ)上本土化創(chuàng)新的核心成果。

其位于馬鞍山的生產(chǎn)基地，配備歐洲進(jìn)口設(shè)備并實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)線信息化，同步搭建研發(fā)中心、感官實(shí)驗(yàn)室等專業(yè)平臺；該基地年均接受近50次審廠與飛行檢查，各項(xiàng)指標(biāo)持續(xù)達(dá)標(biāo)，形成“研發(fā)-生產(chǎn)-品控”完整體系。

上述種種，都意味著更安全的產(chǎn)品、更穩(wěn)定的供應(yīng)，以及更快速的響應(yīng)，而這也是餐飲品牌創(chuàng)新的底線，更是保證新品能走向成百千家門店，持續(xù)提升品牌口碑的關(guān)鍵。

結(jié) 語

總體來看，姜黃在飲品賽道的崛起，是一場由健康消費(fèi)趨勢驅(qū)動、由供應(yīng)鏈技術(shù)落地、由連鎖品牌助推的精妙協(xié)同。它標(biāo)志著飲品行業(yè)競爭進(jìn)入新階段：從“水果大戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“基底革命”，愈發(fā)倚重基底的創(chuàng)新。

這也意味著，當(dāng)品牌們開始瘋搶這款“黃金基底”，戰(zhàn)爭的勝負(fù)手，或許已從臺前的菜單，轉(zhuǎn)移到了幕后的工廠、供應(yīng)鏈端。

未來，誰能在幕后做好風(fēng)味創(chuàng)新、守護(hù)穩(wěn)定品質(zhì)，勢必就能在臺前贏得更從容的主動權(quán)。

本文由紅餐供應(yīng)鏈指南原創(chuàng)首發(fā)

作者：梁盼；編輯：景雪