人均60！海底撈變身迷你撈，盯上打工人的工作餐
紅餐編輯部 · 2025-12-11 09:52:22 來源：紅餐網 1964
小份菜4.9元起，鍋底9.9元起！
近期海底撈加碼布局一人食，在南京部分門店試點推出工作日午餐迷你撈。
據“海底撈火鍋（江蘇）”小紅書賬號，迷你撈主打“小份菜+旋風小鍋”的形式，其中小份菜份量大概是半份菜的一半，涵蓋肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款菜品；小份鍋底則提供番茄、麻辣、菌湯等多種口味的單鍋或雙拼組合選擇。據海底撈介紹，小份菜還可疊加大學生6.9折優惠，人均60即可吃飽吃好。
△圖片來源：海底撈火鍋（江蘇）小紅書賬號截圖
另外為了滿足工作日快速用餐和餐后無異味需求，海底撈迷你撈還提供“海排凈風，嗨吃無味道”，“18分鐘內，午餐優先上”，“快速入座、快速用餐”三大保障。
據了解，目前海底撈迷你撈已在南京大行宮科巷店、夫子廟茂業店、龍園西路店等12家門店上線，消費時間限定為工作日10:00-17:00。海底撈迷你撈一經推出，就獲得不少消費者打卡好評，“親測人均不到60吃到撐”“好有性價比”“和同事一起來吃很劃算”。
△圖片來源：海底撈火鍋（重慶）小紅書賬號截圖
實際上紅餐網觀察發現，不止南京，近期為布局一人食消費市場，海底撈已在全國多地上線小份菜服務。以重慶為例，據小紅書賬號“海底撈火鍋（重慶）”，海底撈在重慶的11家門店推出“全周小份菜”，不同于南京迷你撈消費限時，重慶小份菜全天可提供，且價格同樣實惠，低至3.8元起。此外，海底撈武漢的5家門店也推出了類似價格、份量的小份菜，主打用一份大菜的價格，吃到五六種不同風味，突出一人食的極致性價比，同樣吸引不少消費者打卡。
在紅餐網看來，海底撈推小份菜布局一人食，是迎合當下消費趨勢的具體表現。
紅餐產業研究院發布的《中國餐飲發展報告2025》指出，伴隨人口結構變化，一人食消費已成為餐飲行業的新趨勢。同時，消費者還愈發注重物有所值，傾向于選擇價格更低但品質相近的產品或服務。海底撈在全國多地布局小份菜深耕一人食賽道，以實惠價格提供品質菜品，既順應一人食浪潮，又契合了大眾對高性價比的追求。未來海底撈還會在一人食上如何布局，紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐
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