網(wǎng)紅面包店后廚有老鼠爬竄；國家市場監(jiān)管總局稱正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

社會熱點(diǎn)

廣州一網(wǎng)紅面包店有老鼠爬竄，門店致歉

羊城晚報(bào)消息，近日，有網(wǎng)友在社交平臺爆料稱，在位于廣州天河區(qū)正佳廣場一層的面包店“國王的面包師”看到一只很大的老鼠，正在后廚面包架上爬竄。1月12日晚，涉事面包店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)傳圖片確實(shí)拍攝自該門店后廚，日后將作更加嚴(yán)格的要求。

據(jù)公開信息顯示，“國王的面包師”屬廣州緹凱必餐飲有限公司，由廣州華軒餐飲管理有限責(zé)任公司出資，成立于2023年11月。開業(yè)后，因其復(fù)古、精致的裝修風(fēng)格吸引了不少網(wǎng)友前往打卡。

國家市場監(jiān)管總局稱正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系

中國食品報(bào)消息，近日，國家市場監(jiān)督管理總局披露了數(shù)位代表委員提出的針對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系建議的答復(fù)。國家市場監(jiān)管總局稱，目前正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

國家市場監(jiān)管總局在給代表委員提出的針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系建議的答復(fù)中稱，目前國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃，組建專項(xiàng)工作組，有序推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研制工作。國家市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）正在組織研制《預(yù)制菜術(shù)語與分類》，對預(yù)制菜相關(guān)術(shù)語定義和類別進(jìn)行規(guī)定。

《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見，增加“反式脂肪酸”指標(biāo)

紅餐網(wǎng)消息，近日，中國飲料工業(yè)協(xié)會官微發(fā)布關(guān)于公開征求《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的通知。通知稱，按照標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作程序，該協(xié)會現(xiàn)對已完成的《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿廣泛公開征求意見。

《植脂末》標(biāo)準(zhǔn)編制說明征求意見稿顯示，由于植脂末中的脂肪主要來源于食用植物油及其制品，因此將“食用油脂”修改為“食用植物油及其制品”；不再強(qiáng)調(diào)植脂末的用途描述，刪除“用于飲料增白、改善口感等”描述，修改后的植脂末定義表述符合行業(yè)發(fā)展的需求，更加科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)。此外，增加“反式脂肪酸”指標(biāo)。

△圖片來源：中國飲料工業(yè)協(xié)會公眾號

第一屆華南餐飲加盟商大會即將在廣州開幕

紅餐網(wǎng)消息，第一屆華南餐飲加盟商大會將于1月16日在廣州珠江國際大酒店召開。本次大會由“輝哥加盟圈”主辦，縱佳餐飲聯(lián)盟協(xié)辦，紅餐品招、縱佳創(chuàng)投和山哥茶飲圈作為支持單位。

大會以“華南有我，聚力共贏”為主題，旨在通過整合華南區(qū)本地加盟商、品牌方、商場方、供應(yīng)鏈和媒體等資源，搭建一個(gè)華南地區(qū)餐飲行業(yè)加盟商交流與合作的平臺，賦能華南餐飲行業(yè)發(fā)展。

多家餐飲企業(yè)馳援西藏

紅餐網(wǎng)消息，1月7日，西藏自治區(qū)日喀則市定日縣發(fā)生6.8級地震，目前救援工作仍在緊張進(jìn)行，災(zāi)情牽動(dòng)著社會各界的心。其間，多家餐飲企業(yè)馳援西藏。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)目前已有百勝中國、海底撈、麥當(dāng)勞、蜜雪冰城、美團(tuán)、巴奴毛肚火鍋、李錦記、米村拌飯等一眾企業(yè)參與到震區(qū)的援助工作中，這個(gè)名單還在持續(xù)更新中。

頭部企業(yè)動(dòng)態(tài)

滬上阿姨獲赴港上市備案通知書

企查查消息，1月10日，據(jù)證監(jiān)會網(wǎng)站，證監(jiān)會發(fā)布關(guān)于滬上阿姨（上海）實(shí)業(yè)股份有限公司境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份“全流通”備案通知書：公司擬發(fā)行不超過13,088,260股境外上市普通股并在香港聯(lián)合交易所上市。公司17名股東擬將所持合計(jì)56,653,706股境內(nèi)未上市股份轉(zhuǎn)為境外上市股份，并在香港聯(lián)合交易所上市流通。

根據(jù)灼識咨詢，按照2023年門店總數(shù)計(jì)算，滬上阿姨在中國北方中價(jià)現(xiàn)制茶飲店品牌排名第一。

△圖片來源：滬上阿姨官方微博

Tims天好中國：特許經(jīng)營渠道申請達(dá)6200份

小食代消息，1月12日，Tims咖啡在華運(yùn)營商Tims天好中國宣布，截至2024年第四季度，其開業(yè)運(yùn)營的門店數(shù)量已超過1000家，目前其特許經(jīng)營渠道申請已達(dá)6200份。

全國首家海底撈買手店在天津開業(yè)

紅餐網(wǎng)消息，1月8日，全國首家海底撈買手店在天津南開大悅城四樓試營業(yè)。據(jù)了解，菜單新增了“山野特色”系列，包括紫玉蘿卜、云南黑土豆、血皮菜、云南姜炳瓜、長葉青菜、白玉木耳等菜品。此外，門店還配備了特色小酒館，提供特調(diào)雞尾酒、果茶和乳茶等飲品。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自羊城晚報(bào)、中國食品報(bào)、企查查、小食代等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。

整編|紅餐網(wǎng)_紙巖