紅餐網消息，近日，海底撈旗下首家“海底撈·包間店”在西安未央區大融城開啟試營業。與海底撈火鍋的標準店型不同，“海底撈·包間店”不設大廳座位，以純包間形式對外營業，更適合對私密性要求比較高的商務宴請、家庭聚會、團建聚餐等場景。

在開業當天，許多到店就餐的顧客對“海底撈·包間店”表示肯定，紛紛詢問元旦和春節的包間能否預訂。工作人員表示，該店即日起開通線上線下預約訂餐，方便顧客提前規劃用餐。

15個包間功能豐富，滿足多場景用餐需求

這家“海底撈·包間店”共有15個大小不同的包間，部分包間設有獨立洗手間和茶桌，并能支持投影，方便組織會議和派對。如聚餐人數較多，部分包間還可以打通，形成可容納30位顧客用餐的空間。在用餐形式上，海底撈·包間店也進行了創新，既有適合眾人圍坐的常規大鍋，也有滿足個性化需求的專屬小鍋。

火鍋作為一種高品質、社交性強的餐飲形式，一直受到廣大消費者青睞。隨著市場規模不斷擴大，商務聚餐、家庭聚會、同學聚餐等客群用餐需求越來越多樣化。其中，部分消費者對私密性和服務細節也要求更高。豐富的包間功能設置，讓“海底撈·包間店”可以承接寶寶宴、生日宴、商務宴請、團建聚餐等各種中小型宴會。

首家“海底撈·包間店”店長賀女士表示，包間的服務人員經過了泡茶、商務禮儀等技能的專項培訓，服務方面有所創新，“此外，包間店的大約有70%的菜品與標準店不同，產品種類也更加豐富。例如我們推出了金湯花膠雞鍋底、海鮮鍋底，菜品方面有多種高檔海鮮、M9級別的和牛，以及沾汁牛肉、蝦子茭白等涼菜，還有多種鮮榨果汁和茶飲，產品的擺盤與餐具也經過了特別設計。”

該店試營業期間的營業時間為10：00-23：00，2025年進入正式營業階段后，營業時間將延長至凌晨3點。此外，在該店用餐的顧客可以正常享受海底撈會員權益。

積極捕捉顧客需求，探索多元化發展

據海底撈創新業態相關負責人介紹，在此前一次海底撈內部工作會“抱團大會”上，幾位來自西安的忠實顧客受邀到場與海底撈高管交流。他們提出，希望海底撈能提供空間更寬敞私密、菜品更加高端的火鍋聚餐體驗。這家“海底撈·包間店”，正是在接收到顧客的需求后，迅速立項落成的創新項目。

紅餐大數據顯示，2023年我國火鍋市場規模為5848億元，預計2024年市場規模將突破6000億。持續增長的火鍋賽道，背后是白熱化的競爭。業內人士看來，海底撈近年來的多項新業務落地，背后離不開成熟完善的供應鏈體系，從研發創新、原材料采購、生產制作、質量安全檢驗，到配送運輸、擺盤上桌，海底撈嚴格把關全流程，既實現了高效、精準的物資調配與供應，又確保了門店食材的品質和新鮮度。

近年來，海底撈持續進行多種形式的創新探索，開設牛肉工坊、羊肉工坊、海鮮工坊、校園火鍋、企業火鍋等新業態，在差異化道路上積極探索，與多元化消費群體“更近一步”。

（作者：紅餐編輯部）