12月19日，由賽迪顧問主辦的“食品產(chǎn)業(yè)新型工業(yè)化論壇暨2024預(yù)制食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)基地生態(tài)大會”在北京舉行。

十二屆全國政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會副主任張秋儉在大會致辭中提到，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)作為消費經(jīng)濟的新增長點、食品產(chǎn)業(yè)的新賽道，正受到社會各界廣泛關(guān)注。國家政策的扶持、消費習(xí)慣的改變、電商渠道的快速發(fā)展，以及產(chǎn)業(yè)鏈的升級完善，都為預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展提供了有力支撐。

“我們也要認識到，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍面臨著許多挑戰(zhàn)。如何確保預(yù)制食品的原料安全、生產(chǎn)過程安全以及物流環(huán)節(jié)的安全，是我們必須正視的問題。”她說。

談及預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的質(zhì)量潛在風(fēng)險，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會副會長黃新望表示，食品領(lǐng)域的主要問題包括原材料質(zhì)量安全、農(nóng)藥獸藥殘留、添加劑超范圍超量使用，以及冷鏈、儲存、營養(yǎng)健康等方面的一系列問題，其實在預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)也同樣存在。“但我們要看到，相對于傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)最大優(yōu)勢就是預(yù)制菜生產(chǎn)過程中的規(guī)模化、標準化，這其實從根本上最大限度地解決了食品安全問題。”

在黃新望看來，在應(yīng)對措施方面，需要從預(yù)制菜整個全局著眼，比如監(jiān)管層面的相關(guān)政策、法規(guī)以及標準體系等亟待完善；行業(yè)協(xié)會要發(fā)揮橋梁紐帶作用；還有行業(yè)專業(yè)人才的培育。

對預(yù)制菜企業(yè)來說，在加強自身能力建設(shè)和主體責(zé)任的時候，也應(yīng)該和科研機構(gòu)、高校合作，將其先進的關(guān)鍵技術(shù)進行創(chuàng)新轉(zhuǎn)化應(yīng)用。當然，還要做好預(yù)制食品精確的市場定位和市場化推廣。

一位不愿署名的業(yè)內(nèi)人士對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，未來我國預(yù)制菜市場將是一個龐大的市場。事實上，預(yù)制菜市場是可以持續(xù)發(fā)展的、穩(wěn)定的市場，當然，與發(fā)達國家相比，我國起步比較晚，另外與一些輿論導(dǎo)向也有關(guān)系，比如很多餐飲店明確打出“沒有預(yù)制菜”的招牌，這對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)來說也算一個沖擊。

該人士認為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展還有待于從政策層面去施加一個正確、良性的引導(dǎo)。當然，國家也要制定相應(yīng)的標準來嚴格控制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的門檻。行業(yè)內(nèi)的企業(yè)則要保證預(yù)制菜、預(yù)制食品的質(zhì)量和安全，這是先決條件。

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本文轉(zhuǎn)載自每日經(jīng)濟新聞，每經(jīng)記者：張蕊?