當奶茶融入生活，也自然地承擔起維護健康生活的職責，一份詳盡透明的配料和成分表，是消費者理性且持續(xù)下單的前提。在帶領(lǐng)新茶飲行業(yè)公開產(chǎn)品配方之后，喜茶推動行業(yè)透明度再向前跨越一步。8月15日，喜茶在新茶飲行業(yè)內(nèi)率先公開公示飲品咖啡因成分，并提供清晰的“咖啡因紅綠燈”分級標識和飲用時間指引，持續(xù)推動茶飲行業(yè)健康化發(fā)展趨勢。

1、上線“咖啡因紅綠燈”健康標識，保障消費者知情權(quán)

8月15日，喜茶在微信小程序及在線下門店公示了當前在售的現(xiàn)制飲品的咖啡因含量，并參考咖啡因人體代謝的相關(guān)研究成果及對睡眠可能的影響，對相關(guān)含量進行分級標注，將現(xiàn)制飲品的咖啡因含量從低到高分別劃分為綠燈、黃燈和紅燈三個級別，其中綠燈代表咖啡因含量＜50mg/杯，黃色代表咖啡因含量50～100mg/杯，紅燈代表咖啡因含量＞100mg/杯。

據(jù)了解，喜茶當前所有門店在售現(xiàn)制飲品中，無咖啡因及咖啡因含量標識為“綠燈”的產(chǎn)品占比約53%，包括多肉葡萄（首創(chuàng)）、多肉桃李（首創(chuàng)）、多肉芒芒等絕大多數(shù)熱門果茶類產(chǎn)品，以及烤黑糖波波牛乳和黑糖波波真牛乳兩款0咖啡因飲品；咖啡因含量標識為“黃燈”的產(chǎn)品占比約22%，包含芝芝綠妍茶后、純綠妍茶后等茗茶產(chǎn)品和青提輕檸茶等少量果茶產(chǎn)品；而咖啡因含量標識為“紅燈”的產(chǎn)品，僅有包括美式、拿鐵等咖啡飲品以及部分輕乳茶產(chǎn)品在內(nèi)的9款產(chǎn)品。

從8月15日開始，咖啡因紅綠燈標識將在喜茶的線上、線下點單頁面和杯貼標簽處全面公示公開。為了向消費者科普飲品咖啡因含量并提供清晰飲用指引，喜茶還將在門店展開宣傳。在8月15至17日之間，凡購買喜茶任意產(chǎn)品的消費者都可領(lǐng)取隨單附贈的咖啡因紅綠燈標識卡片。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“目前國內(nèi)并沒有對現(xiàn)制飲品咖啡因強制標注的規(guī)定，企業(yè)愿意主動標注是值得肯定的，不僅能提高消費者知情權(quán)，也有助于他們合理安排飲食、理性消費。”

2、理性認識咖啡因，助力消費者做出健康選擇

咖啡因是一種天然存在的化合物（黃嘌呤生物堿化合物），能提神醒腦，存在于多種植物中，像是咖啡、部分可可、茶、瓜拉納漿果和可樂果。在生活中，咖啡因被廣泛地添加在各種食物中，像是糕點、冰淇淋、糖果、可樂和能量飲料等。

社交媒體上，不時就有人發(fā)出“喝奶茶會失眠？！”的驚呼或者“睜眼到第二天”的哀嘆。喝咖啡提神續(xù)命，已經(jīng)成為年輕人的消費共識，但絕大多數(shù)消費者還沒有意識到奶茶里也有咖啡因，甚至含量不輸于咖啡。

在深圳市疾病預防控制中心的一項咖啡因測試中，針對20杯不同品牌的奶茶進行檢測，以每杯500g進行計算，有7杯奶茶的咖啡因含量都超過了150毫克，最高的達到299毫克。此前，某茶飲品牌一杯470ml的奶茶產(chǎn)品咖啡因含量在235mg左右，消費者在不知曉咖啡因效果的情況下攝入，引發(fā)失眠等問題。

而按照喜茶500ml的標準杯來計算，咖啡因含量小于50mg/杯的綠燈產(chǎn)品和咖啡因含量在50-100mg/杯的黃燈產(chǎn)品共占比高達75%，且未有飲品咖啡因含量超200mg/杯，以水果茶為優(yōu)勢品類的喜茶咖啡因含量整體偏低。

相關(guān)研究表明，咖啡因會延長入睡所需的時間并減少總的睡眠時間，同時對深度睡眠的持續(xù)時間也有影響。此前媒體就曾多次報道，部分消費者在不了解茶飲產(chǎn)品咖啡因成分及含量的情況下，攝入過量咖啡因，導致咖啡因不耐受，甚至產(chǎn)生失眠、心悸等問題。因此消費者需要根據(jù)全天咖啡因消耗量、消耗時間以及個體敏感性，科學合理攝入咖啡因來避免咖啡因?qū)λ哔|(zhì)量的破壞。

作為使用原葉茶沖泡的新茶飲品牌，喜茶飲品中的茶湯天然含有咖啡因。然而根據(jù)科信食品與健康信息交流中心調(diào)查顯示，超半數(shù)被調(diào)查者并不了解茶中本就含有咖啡因。消費者對于茶飲產(chǎn)品的咖啡因含量認知則更為模糊，時常產(chǎn)生飲用焦慮。

根據(jù)《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》給出的建議，一個成年人每天攝入咖啡因應該不超過400毫克；18歲以下未成年人的咖啡因安全攝入量為2.5mg/kgBW。舉例來說，若一個青少年體重為80斤，那么他每天可以攝入咖啡因最多為100毫克。《中國兒童青少年零食指南（2018）》顯示，12歲以下的兒童，不建議吃含有咖啡因的食物和飲料。

作為新茶飲的開創(chuàng)者及推動者，喜茶積極發(fā)揮帶頭示范作用。通過公開現(xiàn)制飲品咖啡因含量并提供「咖啡因紅綠燈」分級標識，帶來目前行業(yè)內(nèi)最透明、最全面的咖啡因成分公示體系，降低了消費者對咖啡因飲品的識別和選擇難度。

從今天開始，用戶在喜茶小程序點單頁及線下標識卡片中，可以清晰看到：咖啡因含量標識為“紅燈”的產(chǎn)品，推薦下午前飲用；咖啡因含量標識為“黃燈”的產(chǎn)品，推薦傍晚前飲用；咖啡因含量標識為“綠燈”的產(chǎn)品，隨時隨地輕松享用；而兩款“0咖啡因”產(chǎn)品，即使夜晚也可飲用。

3、從原料透明到成分透明，持續(xù)推動茶飲健康化

近年來，通過對產(chǎn)品配方、營養(yǎng)成分、原料等信息的公示公開，喜茶持續(xù)推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，拉升行業(yè)產(chǎn)品標準。

自創(chuàng)立伊始，喜茶就堅持使用“真茶、真奶、真果、真糖”等“真品質(zhì)”原料，為消費者帶來真品質(zhì)茶飲產(chǎn)品。這背后是喜茶在供應鏈建設和食品研發(fā)技術(shù)方面的深層積累。據(jù)了解，喜茶建立了行業(yè)首個食品營養(yǎng)與科學研究中心，并獲得CNAS（中國合格評定國家認可委員會）認證，2023年，該中心對喜茶原料和產(chǎn)品進行了3800次檢測。

在供應鏈建設上，喜茶持續(xù)深入上游茶園、果園、牧場和工廠，通過自建和甄選茶園、自建共建水果基地、優(yōu)選牧場等方式，以嚴格的品質(zhì)標準規(guī)范原料的種植、生產(chǎn)和制作，保障品質(zhì)原料供應。

在持續(xù)挖掘自身潛能的基礎上，喜茶也將自己在新茶飲行業(yè)行之有效的探索分享給整個行業(yè)。

2022年，喜茶推出《品質(zhì)真奶標準》，展示了喜茶從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環(huán)節(jié)把控真奶品質(zhì)、拒絕奶精的做法和經(jīng)驗。2023年10月，喜茶成為行業(yè)首個公開所有在售產(chǎn)品配方、營養(yǎng)成分和原料溯源信息的茶飲品牌，并推動行業(yè)其他品牌紛紛跟進產(chǎn)品配方公開。

2024年7月，喜茶以自身十多年來對原料、產(chǎn)品、門店等全流程的品質(zhì)要求為基礎，發(fā)布了《新茶飲現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標準。在該企業(yè)標準中，喜茶對健康茶飲提出了明確的“四真七零”標準——“四真”即真茶、真奶、真果、真糖，“七零”即0奶精、0植脂末、0香精、0果葡糖漿、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉。這也是新茶飲行業(yè)最嚴格的健康茶飲標準。

喜茶長期關(guān)注消費者的健康需求和更多元的健康效益，此次開創(chuàng)性地提供清晰的“咖啡因紅綠燈”分級標識和飲用時間指引，以科學的分級、清晰的標識和完善的飲用建議，為新茶飲行業(yè)的咖啡因公示公開提供了參考標準和范本，不僅為消費者帶來更健康的茶飲產(chǎn)品，還將進一步推動整個新茶飲行業(yè)品質(zhì)健康化發(fā)展。

（本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：邵藍潔）

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