紅餐網消息，近日，星期零攜手全球領先的肉類柔性供應鏈合作伙伴，推出了其首款雙蛋白安格斯牛肉餅，并在全家FamilyMart華東區域門店上線首款應用新品「日式咖喱牛肉風味大口飯團」，售價僅為9.8元。除了這款雙蛋白產品外，星期零在全家FamilyMart還同步推出了植物燈影牛肉多蔬風味大口飯團、素金槍魚魔芋沙拉等多樣化選擇。

在消費愈發趨于理性的大環境下，消費者越來越注重性價比，更加精打細算。在同等性價比的情況下，消費者更傾向于選擇優質的原料。此外，美味是消費者對食物的基本要求，但不顧健康僅為縱享美味的時代已經過去。如何滿足消費者對美味和性價比的期待，又能兼顧其對營養健康的需求，是眾多餐飲、食品飲料品牌面臨的長期現實挑戰和追求的終極目標。

星期零雙蛋白安格斯牛肉餅的推出，不僅進一步豐富了消費者兼顧美味、健康和性價比的飲食選擇，也標志著星期零在推動植物蛋白食品創新上邁出了重要一步。

星期零的相關負責人表示：“星期零始終深刻洞察和積極響應消費者的需求，這款雙蛋白安格斯牛肉餅結合了多種優質豆類蛋白和動物蛋白的優勢，既能滿足消費者對美味的追求，又能提供均衡的營養支持，是一款美味、營養豐富且極具價值感的產品。”

用加法思維做減法，并實現1+1>2的蛋白質高效補充

據了解，作為星期零首款雙蛋白產品，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅采用星期零自研的「網層蜂窩鎖汁技術」，從營養、工藝和風味上，對產品做了進一步的優化和升級。

在營養層面，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅選用多種優質豆類蛋白、安格斯牛肉蛋白，可很好地滿足人體對蛋白質的需求。此外，星期零的研發團隊通過科學調配動物蛋白和植物蛋白配比，使牛肉蛋白與多種植物蛋白的氨基酸形成互補，從而讓雙蛋白安格斯牛肉餅的氨基酸配比更接近人體的氨基酸配比，提高了蛋白在人體內的利用效率。

在保持動物蛋白豐富的微量元素的同時，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅又融入了植物蛋白特有的更低的飽和脂肪酸、膽固醇，使得星期零雙蛋白安格斯牛肉餅在營養上更加均衡，滿足了消費者對多重營養的需求。經權威第三方檢測機構檢測，星期零雙蛋白安格斯牛肉餅憑借其獨特的配方展現出顯著的高蛋白、高膳食纖維和0反式脂肪酸特性，且根據美國農業部（USDA）數據庫數據，與傳統的安格斯牛肉餅相比，其脂肪含量減少了15%，飽和脂肪含量減少了約26%，膽固醇含量減少了約75%，鈣含量增加了約76%，并彌補了傳統安格斯牛肉餅無膳食纖維的不足。

此前，人民網、人民網科普、人民視頻等官方平臺發布的《雙蛋白食物對我們的健康會產生哪些影響？》科普微視頻也提到，與單一蛋白相比，雙蛋白氨基酸配比更為科學合理，營養密度高，可產生1+1＞2的效果，其兼顧動物蛋白、植物蛋白雙重營養優勢，通過營養互補，增強蛋白質的吸收利用，能夠更有效地補充人體所需的蛋白質。

在工藝層面，星期零也展現了卓越的創新實力。通過自主研發的預塑形設備，采用多種植物蛋白復合協同作用，結合低溫高速斬切工藝，星期零成功打造了一個均一穩定的乳化體系，能夠牢牢鎖住雙蛋白安格斯牛肉餅的風味和汁水。此外，植物蛋白在此過程中也發揮著協同作用，實現了物理鎖水保油的效果，使得加熱后的產品口感更加濃郁多汁，風味十足。

從植物蛋白到雙蛋白，持續滿足消費者對好吃和健康的雙重需求

作為一家擁有自主研發能力和自建生產基地的食品科技企業，星期零始終專注于植物蛋白健康食品的研發與生產。目前已陸續與肯德基、德克士、瑞幸、山姆、全家便利店等100余家知名餐飲零售品牌建立了緊密的合作關系，共同推出了豐富多樣的植物蛋白產品，為消費者提供了更多的蛋白質來源選擇。

值得一提的是，得益于星期零在產研銷方面的全面布局，目前星期零的部分植物蛋白產品的價格已與同類動物蛋白產品持平，甚至更為親民。這款含有安格斯牛肉蛋白的產品，售價也僅為9.8元。這不僅彰顯了星期零在成本控制和供應保障方面的實力，也進一步推動了植物蛋白食品市場的普及和發展。

雙蛋白產品的推出，是星期零在植物蛋白食品領域深度挖掘與融合食品科技創新成果的一次具體實踐，為消費者提供了更豐富的飲食選擇，同時也以另一種更切實際、更符合人們飲食習慣，甚至是性價比更高的方式促進可持續的健康膳食模式的建立。今年，星期零還推出了植物基小料和植物基飲品系列，完善了餐+飲的植物基產品組合，滿足消費者對多樣化、個性化飲食的需求。

據了解，除了雙蛋白安格斯牛肉餅，未來星期零將繼續致力于產品研發和創新，不斷提升產品品質，也將積極探索新的市場機會和合作模式，為消費者提供健康、美味、可持續的產品。

（作者：紅餐編輯部）