4月28日，廣州市商務局發布《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024-2035年）》（以下簡稱《發展規劃》），提出用5年左右打造業態豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市；至2035年，打造與紐約、東京、巴黎等世界標桿餐飲城市齊名的，傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的卓越世界美食之都。

廣州全市餐飲門店總數達24萬家，每萬人擁有餐廳近100 家

《發展規劃》以國際消費中心城市培育建設為著力點，以大數據為支撐，全面梳理廣州餐飲業基礎。

2023年，廣州全市餐飲社零總額超疫情前水平（注：2019年餐飲社零總額為1270億元）。至2023年底，全市餐飲門店總數達24萬家；餐飲外賣門店總數超7萬家，門店規模居全國第三位。廣州每萬人擁有餐廳近100 家，網點密度居全國之首。

餐飲結構方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國際多元等特點。粵式正餐類門店4.8萬家，在餐飲門店總數占比超20%，門店數全國第一；粵菜外的其他地方特色菜類正餐（不含小吃、快餐）門店3.5萬家，國際美食類門店有2.1萬家。

同時區域呈現差異發展，越秀、荔灣匯集眾多老字號、傳統粵菜，北京路商圈、上下九商圈等是粵菜總部（總店）集中地。天河、海珠以國際美食、網紅美食見長，天河路商圈、珠江新城商圈、江南西商圈、琶洲商圈成為國際品牌、潮流品牌展示地；番禺、白云、花都是外地菜系進入廣州的試水區；黃埔、南沙兩個國家級開發區團餐發達；增城、從化大力發展鄉村特色餐飲。

10個細化指標、6大高質量發展行動，吸引外地餐飲品牌開首店/旗艦店

《發展規劃》圍繞經濟規模、市場主體、餐飲人才三大維度建立廣州餐飲高質量發展指標，設定10個細化指標，明確到2035年餐飲規模要翻一番，餐飲業營業額從2023年的997.86億元增至2035年的2200億元。目標是打造國際消費中心城市特色名片、世界粵菜文化體驗中心、全球美食消費重要目的地，將著力發展大眾餐飲、精致餐飲、團體餐飲、文化餐飲、數字餐飲、綠色餐飲。

圖源/廣州市商務局網站

《發展規劃》提出廣州餐飲六大高質量發展行動——“強文”行動、“強鏈”行動、“強企”行動、“強技”行動、“引流”行動和“共建世界美食之都”行動。其中，“強文”行動提出要擦亮“食在廣州”品牌；弘揚粵菜文化，推動建設“粵菜博物館”、支持粵菜企業建設“博物館餐廳”等；推廣飲茶文化，支持打造“飲茶+游船”“飲茶+旅游巴士”等模式，豐富飲茶消費場景。

“強企”行動包括培育壯大市場主體；推進餐飲品牌建設，如梳理認定一批餐飲老字號，推動其改革創新，實現“老店煥新”，并支持以點都德為代表的一批廣式點心企業拓展國內外市場；支持餐飲數字化建設；鼓勵提升國際化水平，吸引國內外知名餐飲品牌落戶廣州、支持本土餐飲企業出海拓展。加快培育高級管理人才；創新培育餐飲消費新模式，挖掘廣州夜間餐飲消費市場潛力，支持打造特色化“深夜食堂”，營造“宵夜+夜娛”“宵夜+夜購”等夜間煙火消費新場景。

“引流”行動包括推動發展“餐飲+電商”、“餐飲+會展”、“餐飲+樞紐”、“餐飲+文旅”、“餐飲+招商”，包括推動在北京路、上下九、永慶坊、花城廣場、沙灣古鎮等景區規劃建設美食集聚區，打造美食旅游路線；邀請外地餐飲品牌來穗參與國際美食節、精品美食薈及其他餐飲行業活動，吸引外地餐飲品牌在廣州開設首店、旗艦店。

構建“5+3+N”總體布局體系，集中資源打造3個中西特色美食集聚區

《發展規劃》系統謀劃廣州“餐飲核心區-餐飲特色區”空間格局，構建“5+3+N”餐飲集聚區總體布局體系。

其中，“餐飲核心區-餐飲特色區”空間格局指餐飲核心區主要集中在中心城區，“一帶”即珠江沿岸餐飲高質量發展帶，“兩片”中西為傳統特色餐飲集聚片區、東為現代時尚餐飲集聚片區；餐飲特色區主要是中心城區以外的外圍城區，包括東部客家特色美食區、北部嶺南鄉土特色美食區、南部海（河）鮮特色美食區。

建“5+3+N”餐飲集聚區總體布局體系指建設 5 個世界級商圈餐飲集聚區；打造3個中西特色美食集聚區——集中資源在北京路惠福美食街片區、廣州塔-珠江琶醍片區，以及珠江新城東南核心區域打造中西特色美食集聚區；打造 N 個滿足大眾需求的特色餐飲集聚區，包括特色菜系餐飲集聚區、特色主題餐飲集聚區、文旅展型餐飲集聚區、樞紐型餐飲集聚區、夜間餐飲集聚區。

同時進行分區發展指引：

越秀區的北京路-海珠廣場商圈以粵菜為重點，并培育沿江路夜間餐飲消費集聚區，打造老廣州風情酒吧、美食街；

海珠區依托廣州塔-珠江琶醍，積極培育中西特色美食集聚區；

荔灣區跨江聯動聚龍灣太古里、太古倉、沙面，重點發展精致餐飲、風味中餐、茶館等餐飲類型，并依托上下九-永慶坊商圈，集中打造西關和嶺南特色餐飲等傳統粵菜區域；

天河區積極引進國際化品牌，壯大鉆級酒家、米其林、黑珍珠等餐廳規模，發展精致餐飲；

白云區整合萬達廣場、5號停機坪等購物中心美食廣場，提升遠景路韓國風情街空間品質，促進餐商旅融合發展；

黃埔區對黃埔軍校、深井古村等歷史文化街區進行微改造，提升餐飲營商環境，促進餐文旅商融合。注入高端餐飲，帶動傳統餐飲升級；

番禺區聯動長隆5A級旅游資源，整合萬達廣場、番禺天河城、四海城等大型商業綜合體，引入高端餐飲品牌，依托番禺廣場、亞運城、市橋北片、祈福、沙灣古鎮等餐飲消費集聚區，培育各具特色的餐飲企業。

花都區優化曙光路、喜立登美食街街區環境，提升空間品質、豐富餐飲業態，吸引老字號餐飲入駐。

南沙區積極引入高端餐飲品牌，注入嶺南文化風情，大力發展精致餐飲，打造廣州濱海餐飲地標。依托南沙灣，做強粵菜特色，積極引入港澳餐飲；以真功夫、瑞幸等企業總部（或區域總部）入駐為契機，提升餐飲企業總部能級，培育餐飲龍頭企業。

從化區優化從化溫泉美食街，彰顯嶺南鄉土和自然生態特色，豐富消費體驗。

增城區打造大眾餐飲集聚區和文化特色餐飲集聚區，在商業綜合體、購物中心及沿街完善餐飲配套服務。

本文轉載自贏商網，作者：陳綺琪