六部門發文明確預制菜定義和范圍；茶百道目標4月港股IPO，預計募資3億美元；詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

政策信息

六部門發文明確預制菜定義和范圍

新華網消息，市場監管總局等六部門21日聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次明確預制菜定義和范圍。通知明確，預制菜應當兼具預制化和菜肴的特征，突出工業化預加工特點和菜肴屬性，具備和符合規模化、標準化、潔凈化、規范化食品生產加工特點和要求。

通知還明確，預制菜是加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。同時，通知強調，預制菜“不添加防腐劑”“嚴把原料質量關，依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用”。

《濱海旅游餐飲服務規范》5月1日起實施

今日惠州網消息，惠東縣市場監督管理局牽頭推動制定惠州市地方標準《濱海旅游餐飲服務規范》，該《規范》已于2024年3月1日頒布，5月1日起實施，該文件對濱海旅游海鮮餐飲經營服務的基本要求、設施設備與規范標識、服務過程、消費糾紛處理等方面進行統一和規范，有利于營造“安心、放心、舒心”的食品市場消費環境，提高消費糾紛產生后的處理時效，進而維護廣大游客的合法權益。

頭部企業動向

茶百道目標4月港股IPO，預計募資3億美元，下周將啟動PDIE

獨角獸早知道消息，茶百道目標今年4月于港交所掛牌上市，交易規模約3億美元，公司將于下周啟動PDIE，中金公司擔任獨家保薦人。據其最新披露的招股書，截至最后實際可行日期（2024年2月18日，下同），茶百道在國內共有7927家門店。2023年，茶百道門店的總零售額達到約169億元，收入同比增長34.8%至57.04億元，市占率攀升至6.8%。

△圖片來源：紅餐網攝

餓了么新三年戰略規劃：減虧顯著，仍將以上市為目標

36氪消息，近日，餓了么召開了百人團會議。餓了么董事長俞永福表示，餓了么已進入良性發展的軌道，會按三年一個周期來制定業務戰略和做業務實施。財報顯示，自2022年 Q2起，餓了么首次實現 UE 轉正，并一直持續到現在。在餓了么顯著減虧的帶動下，本地生活的虧損額度從2021年每季度虧損40億元，收窄至2023年的20億元，減虧近一半。俞永福還在百人團會議上表示，經過新的管理團隊的接力，餓了么接下來三年將走過一個新周期，距離能夠獨立上市也會越來越近。

百勝（中國）投資有限公司法定代表人變更

小食代消息，工商資料顯示，3月20日，百勝（中國）投資有限公司法定代表人由黃進栓變更為汪濤。公司董事備案名單也由Ka Wai Andy Yeung、陳永堅、袁耀宗，變更為丁時彥、Ka Wai Andy Yeung、劉蘋蘋。

星巴克橄欖油咖啡將在中國上市

新京報消息，星巴克中國宣布，此前在海外市場推出的橄欖油咖啡——意欖朵系列飲品將登陸中國市場。3月22日起，意欖朵系列飲品將上市，并覆蓋北京、上海、廣州等12個城市超過100家星巴克臻選門店和旗艦店。據介紹，意欖朵系列飲品的主要特色是在咖啡中融入意大利Partanna特級初榨橄欖油。2023年2月，意欖朵系列飲品在意大利米蘭首次亮相，此后陸續登陸美國、日本、英國、中東等市場。

滬上阿姨在上海成立供應鏈公司，注冊資本1000萬

企查查APP消息，3月21日，上海滬姨供應鏈管理有限公司成立，法定代表人為單衛鈞，注冊資本1000萬人民幣，經營范圍含供應鏈管理服務、餐飲管理、互聯網銷售、數據處理和存儲支持服務、食品銷售、酒類經營等。股東信息顯示，該公司由滬上阿姨實業股份有限公司全資持股。

社會熱點

廣州一員工在后廚洗碗池內刷鞋，店長回應：已嚴厲批評，衛生整改

深圳新聞網消息，3月20日，有網友報料，廣州一烤鴨店店員在后廚洗碗池內刷膠鞋，引發熱議。據相關媒體此前報道，店長回應稱，“確有此事，這個行為肯定是不允許的，阿姨是新員工，上班沒幾天。”

3月21日上午，該店鋪相關負責人表示，目前，涉事員工已被開除，后廚也已清潔過，達到對外供應食品的衛生標準。負責人表示，后續將繼續加強員工的清潔意識，加強食品安全管理。

注：本文由紅餐網綜合自獨角獸早知道、36氪、小食代、新京報、企查查APP、新華網、今日惠州網、深圳新聞網等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛