海底撈港交所公告，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式；經營了20年的老店——稻香酒家天河城店停業，系鋪租上漲幅度大。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動向

海底撈官宣將開放加盟，已成立加盟事業部

3月4日，海底撈發布公告，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。

△圖片來源：海底撈

海底撈公告中表示，引入加盟特許經營模式將助力海底撈品牌擴展至更多區域，為更廣泛顧客提供服務。目前按照以直營為主、適時引入加盟特許經營模式。

海底撈在公告中還稱，公司對加盟商將采用多項標準甄選，加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統等中后臺服務。另外，公告也顯示，海底撈已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。

值得一提的是，海底撈近日發布的業績預告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續經營業務收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業務），2023年營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。

事實上，從去年開始，餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯，不少品牌選擇開放加盟擴充市場。在經濟回暖、行業升溫、企業經營良好的背景下，海底撈也加入餐飲市場“加盟潮”也算是情理之中。

海底撈品牌方相關負責人也向紅餐網強調稱，海底撈在發展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現了門店數量的拓展。與此同時，海底撈一直保持對市場不同經營模式的關注與評估，餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長，故而目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現進一步的適度擴張。

20多年老店正式撤場！稻香酒家：閉店系鋪租上漲幅度大

廣州日報消息，2月29日晚，稻香酒家廣州天河城店正式停業。據了解，稻香酒家天河城店已經經營了20多年。對于結業原因，稻香酒家廣州天河城店工作人員表示是因為租約到期，租金漲幅太大所以決定結業。

官網顯示，稻香集團成立于1991年，2007年在香港上市。目前共有稻香、稻香·茶居、稻香超級漁港等18個品牌，主要分布在香港和華南地區。據稻香集團最新公布的財報顯示，2023年上半年稻香集團總營收為15.05億港元，同比增加42.2%，另外內地報告期內的餐廳數量為41家，和2022年相比少了6家。

啟動“強加盟”模式，正新今年計劃開店約4000家

新京報消息，3月2日，正新集團召開的全球招商大會上宣布，2024年，正新集團計劃開店4000家，同時正式推出“強加盟”開店模式，即加盟商無須付加盟費、品牌使用費及管理費，由正新來墊資裝修費、設備款和進貨款。

正新集團相關負責人介紹，2023年，正新集團完成了3795家全新雞王店形象升級，總共新簽加盟店近3000家。同時，正新海外簽約新增34家門店，將進駐越南、泰國、老撾、馬來西亞、印尼、日本、美國、澳大利亞、新西蘭等國家。

達美樂中國2023年預計收入30億元，凈虧損大幅收窄

觀點網消息，3月4日，達美樂比薩在中國內地、中國香港和中國澳門的獨家總特許經營商——達勢股份有限公司，公布了其截至2023年12月31日止年度盈利預告。根據初步評估，達勢股份預期將錄得2023年總收入不少于人民幣30億元，同比增長不少于48%。同時，集團將錄得2023財年凈虧損不高于人民幣2900萬元，而2022財年凈虧損約為人民幣2.2億元，相較而言，虧損大幅收窄。達勢股份是。

百勝中國2023年總收入109.8億美元

紅餐網消息，3月1日，百勝中國發布2023年年度業績報告。數據顯示，2023年，百勝中國系統銷售額較上一年同期增長21%；總收入增長15%至109.8億美元，或增長21%，不計及外幣換算的影響；經營利潤增長76%至11億美元。其中，數字訂單收入超92億美元，數字訂單約占公司餐廳收入的89%。

公告稱，截至2023年底，百勝中國門店總數達到了14644家，覆蓋超過2000個城鎮。2023年門店總數增長13%，或凈新增1697家，超過全年凈新增門店目標。

霸王茶姬推行茶飲“營養選擇”標識，成上海首批試點單位

紅餐網消息，近日，霸王茶姬上海地區門店全面推行“營養選擇”標識，成為全國首個使用營養分級系統的茶飲品牌，同時還在小程序產品詳情頁進行了標識功能的全新適配，幫助消費者更好地實現控糖管理。

據悉，霸王茶姬最早落地“營養選擇”標識的門店之一，霸王茶姬環球港店自1月底就已展示標識，吧臺上的臺卡也清晰地注明了“營養選擇”標識的推行背景、市售飲料含糖量等科普信息。在線上小程序，進入上海地區門店，消費者在產品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度后，系統會在右上角實時生成所選產品的具體分級。

△圖片來源：霸王茶姬

薩莉亞擬增資超2億元在廣州建新工廠

小食代消息，近日，意式餐飲連鎖企業薩莉亞宣布向廣州子公司增資3000萬美元（折合人民幣2.16億元）。薩莉亞將利用本次增資在廣州建設一家生產醬汁、意大利面、披薩等產品的新工廠，并將現有工廠生產轉移到新工廠，以便穩定產品質量并降低成本，增強競爭力。新工廠擬在3月開工建設，2026年1開始運營。

麻六記成立新公司叫麻六的

紅餐網消息，企查查信息顯示，近日，北京麻六的餐飲管理有限公司成立，法定代表人為楊洋，注冊資本50萬人民幣，經營范圍含餐飲管理、酒店管理、家用電器銷售、食品銷售等。股權穿透信息顯示，該公司由北京麻六記餐飲管理有限公司全資持股，汪小菲為后者董事。

社會熱點

17人假冒“星巴克”招攬加盟商被抓，涉案超四千萬

南方都市報消息，3月1日，上海青浦警方公布了在“礪劍2024”專項行動中辦理的一起假冒星巴克咖啡品牌商標案件。經查，2023年5月至今，尹某、張某為非法牟利，在未經品牌公司授權的情況下，打著“星巴克咖啡服務”的名義，對外謊稱具有該咖啡店加盟資質，并以每家店10萬元的加盟費在網上招攬加盟商。到案發，共在全國開設50余家咖啡門店，累計涉案金額達4000萬元。

據了解，該案件共抓獲嫌疑人17名，目前案件正在進一步辦理中。

龍大美食回應火腿吃出異物：經檢測非老鼠尾巴

財聯社消息，近日，“龍大肉食生產的火腿中出現老鼠尾巴”一事引發關注。3月3日，山東龍大美食股份有限公司就此事發布情況說明稱，經山東省動物疫病預防與控制中心、濟南市農產品質量安全中心專家對涉事火腿中“異物”鑒定，該“異物”未檢出鼠成分，檢出雞成分、檢出豬源性成分，不屬于動物尾巴，高度疑似為動物血管。

日本三菱商事考慮出售肯德基全部股份

聯商網消息，據悉，三菱商事正考慮出售其持有的日本肯德基控股公司的全部股份。據悉，三菱商事是日本肯德基的第一大股東，擁有約35%的股份，并一直出任社長。近兩年，日本肯德基業績穩健。由于近期漲價及積極開設新店，2024財年3期年的合并業績預測有所上調。

盡管日本肯德基業績良好，但三菱商事仍將用更加高收益的項目取代其資產。目前，多家大型餐飲等企業對肯德基的出售感興趣，三菱商事預計將與多家公司就出售條款進行協商。

政策信息

《火鍋料理師國家職業標準》正式頒布

央廣網消息，近日，人力資源和社會保障部辦公廳、商務部辦公廳聯合頒布了中式烹調師（火鍋料理師）國家職業標準（以下簡稱“火鍋料理師國標”），標志著火鍋料理師國標正式獲批發布施行。火鍋料理師國標的成功開發，實現了重慶職業標準“國標”開發零的突破，是重慶職業標準體系建設的生動實踐，為全國火鍋產業技能人才培養提供了關鍵支撐。

注：本文由紅餐網綜合自廣州日報、南方都市報、財聯社、聯商網、觀點網、新京報、小食代、央廣網等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛