《中國餐飲供應鏈指南2024》編撰工作已經啟動，現征集餐飲領域專家和優質企業加入內容共創。

2023年是餐飲業的恢復之年，也是品牌化、連鎖化、規模化集中井噴之年。與此同時，餐飲業的“內卷”越來越嚴重，餐飲品牌從常規的產品、營銷“卷”到了上游的餐飲供應鏈，整個行業的競爭進一步加劇。那么，進入2024年，餐飲人又該如何“破內卷”呢？

01.供應鏈已成為餐飲品牌“破內卷”的關鍵

2023年，“擴大規模，沖刺萬店”成為了很多連鎖餐企的目標，古茗、茶百道、滬上阿姨、書亦燒仙草、甜啦啦、巴比饅頭等品牌紛紛向萬店發起了沖擊。而為了實現快速擴張，不少餐飲品牌或有意加大加盟力度或放開加盟業務，門店數實現了新的突破。

而隨著國內餐飲市場競爭的進一步加劇，不少餐飲品牌開始將目光轉向了海外，“中餐出海”再一次成為了餐飲“熱詞”。

紅餐網觀察發現，2023年餐飲品牌無論是沖刺萬店、開放加盟還是選擇“出海”，其背后都離不開供應鏈的加持。穩定的供應鏈是餐企長效發展的基石，這已經成為了餐飲行業的共識。

為了在激烈的競爭中脫穎而出，2023年不少餐飲企業加大了對供應鏈方面的建設。

△中國餐飲供應鏈圖譜

很多餐企開始積極介入上游，通過自建種植基地、加工廠，加快倉儲冷鏈物流方面的建設，擴大自己的優勢。同時，餐飲企業與供應鏈企業之間的共創合作也越來越頻繁。供應鏈企業開始從單純的供應產品慢慢向按需定制、柔性定制的方向轉變。在這個過程中，餐飲產業上下游進入共生共榮的新發展階段。

進入2024年，隨著市場競爭的進一步加劇和消費者需求的多樣化，餐飲品牌將面臨著前所未有的挑戰，供應鏈儼然成為了餐飲品牌“破內卷”的關鍵。

然而，目前我國餐飲產業上下游依然存在鏈條冗長，上游供應涉及的板塊較多、較雜，細分領域繁雜等諸多問題。很多餐飲企業往往有需求卻找不到優質的產品，優質供應鏈企業有優質產品卻沒法及時觸達餐企。供需之間信息的不對稱不透明，讓產業上下游的企業頭痛不已。

在此背景下，餐飲產業急需一本有落地性、實用性的供應鏈參考手冊。為此，紅餐產業研究院特籌備推出《中國餐飲供應鏈指南》，為餐飲企業提供豐富、多元的供應商及產品信息，保障企業長效發展。這本指南，它不僅可幫助供應商提升自身實力，拓展選擇空間，也可助力餐飲企業找到高質量的供應商，建立穩定的合作關系。

02.眾多大咖力薦！千萬餐飲人的“寶典”

2023年8月，《中國餐飲供應鏈指南2023》作為已在國內有影響力的《中國餐飲發展報告2023》的副冊，正式面世。作為國內第一個權威性聚焦餐飲上下游供應鏈的指南，《中國餐飲供應鏈指南2023》涵蓋了7大核心板塊、52個細分賽道的重點供應商，一經發布就引起了行業內外的廣泛關注，得到餐飲企業中高層專業人士、餐飲老板等的高度認可。

《中國餐飲供應鏈指南2023》通過紅餐大數據、走訪調研、桌面研究及跟餐飲內外專家的共創，形成了完整清晰的邏輯體系。指南創作過程，與數百家供應商和餐企的深入交流與深度合作，充分匯聚了餐飲上下游的集體智慧。其中，肥肥蝦莊、楠火鍋、蛙來噠等知名餐企以及川海晨洋、千味高湯、噢麥力、石客照明等不同板塊供應鏈企業的共同參與了內容共創，使指南的整體內容變得更豐富、全面。

海底撈、西貝、喜茶、鄉村基、周黑鴨、絕味食品、眉州東坡、西安飲食、巴比饅頭、喜家德、木屋燒烤、巴奴毛肚火鍋、百勝中國、麥當勞、老鄉雞、正新集團、張亮麻辣燙、陶陶居、小龍坎、大龍燚、尊寶比薩、書亦燒仙草、阿香米線、慶豐包子鋪、肥肥蝦莊、德莊火鍋、全聚德、山東凱瑞、徐記海鮮、藍海集團、廣州酒家、王品牛排、和府撈面、老鄉雞、蛙來噠、吉野家等知名企業的領導人/高管對內容均給予了肯定。

該指南自發售以來，也受到賈國龍、柴大官人、李健、王三一、白墨、老甄、許老大等諸多大咖力薦。同時，也收獲了諸多讀者的好評。

03.《中國餐飲供應鏈指南2024》編撰工作進行中，邀你參與共創

為了更好地呈現新一年的餐飲供應鏈變化，《中國餐飲供應鏈指南2024》正在編撰中。《中國餐飲供應鏈指南2024》，作為“供應鏈2.0”版本，將著眼于供應鏈生命周期，基于場景化應用，呈現多元化、差異化供應商選擇。

供應鏈生命周期管理方面，《中國餐飲供應鏈指南2024》除了常規的7大板塊（食材、預制菜、調味料、設備用品、冷鏈物流、投融資及數字化工具），還新增了設計咨詢板塊，全鏈路的供應鏈解決方案，使餐企能夠全面優化供應鏈系統。

△《中國餐飲供應鏈指南2024》概念圖

新增設計咨詢板塊內容將覆蓋選址、裝修設計、菜譜設計、用餐空間優化等方面的咨詢服務供應商信息。

場景化應用方面，指南將基于不同類型餐飲企業的實際運營場景，提供差異化的供應商/服務商選擇建議。

此外，在上一本供應鏈指南的基礎上，《中國餐飲供應鏈指南2024》將走進供應商企業內部，通過采訪、實地考察等方式深入了解供應商的源頭供貨渠道、質量控制體系、產品追溯系統，確保為餐企提供真實、準確、可靠的供應商信息。

同時，《中國餐飲供應鏈指南2024》的編寫團隊也會加強與產業上下游企業、行業專家的碰撞交流，務必使新版本的指南內容更貼近實際，幫助餐企找到最匹配的發展道路和供應商。

而該指南作為《中國餐飲發展報告2024》的副冊，該指南將共享餐飲發展報告的相關傳播宣發資源，能直接同步觸達餐飲企業的中高端決策者，達到精準定位傳播。

△《中國餐飲發展報告2023》觸達的企業

當下《中國餐飲供應鏈指南2024》的編撰工作正在進行中，預計將于7月下旬與大家見面。為了讓指南的內容更加翔實、精準，現發布共創招募需求。即日起，只要您或者您的的企業是供應鏈鏈條上的相關供應商/企業，自身實力不凡，請速來跟我們一起參與《中國餐飲供應鏈指南2024》的內容共創吧。

共創者招募時間：即日起到2024年6月30日。

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